Olla Caliente de Sundae (Salchicha Coreana) Picante y Sabrosa con Caldo de Hueso de Res
¡Prepara una Deliciosa Olla Caliente de Sundae con Rico Caldo de Hueso de Res – Receta Fácil y Rápida Revelada!
Siempre tengo un paquete de sundae (salchicha coreana de sangre) a mano. ¡La olla caliente de sundae es un plato que no solo es fácil de preparar, sino que también es un plato principal muy satisfactorio, incluso sin otros acompañamientos! He preparado esta versión usando caldo de hueso de res fácilmente disponible para una capa extra de riqueza. Para saborear verdaderamente el auténtico sabor de la olla caliente de sundae, ¡no te saltes el polvo de perilla y las hojas de perilla! También puedes agregar otras verduras que tengas en tu refrigerador. ¡Empecemos a preparar esta olla caliente de sundae humeante!
Ingredientes Principales
- 1 paquete (aprox. 500g) de Sundae (salchicha coreana de sangre)
- 1/2 paquete de Champiñones Ostra Rey (o similar)
- 1 tallo de Cebolleta/Cebolla de Verdeo
- 1 Cebolla
- 3 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- Un pequeño manojo de Cebollino Chino (o cebolleta fina)
- 10 Hojas de Perilla
- 3 cucharadas de Polvo de Perilla
Caldo y Sazonado
- 500ml de Caldo de Hueso de Res Comercial
- 300ml de Agua
- 1 cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
- 1 cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 1/2 cucharada de Saeujeot (Camarones Salados)
- 1 cucharada de Gukganjang (Salsa de Soja para Sopa)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra
- 5 cucharadas de Agua (para la pasta de sazón)
- 500ml de Caldo de Hueso de Res Comercial
- 300ml de Agua
- 1 cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
- 1 cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 1/2 cucharada de Saeujeot (Camarones Salados)
- 1 cucharada de Gukganjang (Salsa de Soja para Sopa)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra
- 5 cucharadas de Agua (para la pasta de sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la pasta de sazón, que es clave para una deliciosa olla caliente de sundae. En un bol, combine 1 cucharada de Doenjang, 1 cucharada de Gochujang, 3 cucharadas de Gochugaru, 1/2 cucharada de Azúcar, 2 cucharadas de Mirin, 1/2 cucharada de Saeujeot, 1 cucharada de Gukganjang, 1 cucharada de Ajo Picado, una pizca de Pimienta Negra y 5 cucharadas de Agua para la pasta. Mezcle todo bien. Mientras esta pasta reposa y los sabores se funden, puede preparar los demás ingredientes.
Step 2
Para evitar que el sundae se rompa o explote durante la cocción, es mejor cortarlo en trozos más grandes. Tome 1 paquete (aproximadamente 500g) de sundae y córtelo en porciones del tamaño de un bocado. Cortarlo demasiado pequeño podría hacer que se deshaga mientras se cocina.
Step 3
Enjuague suavemente los Champiñones Ostra Rey bajo agua corriente, séquelos y luego desgarre en trozos del tamaño de un bocado con la mano. Desgarrarlos ayuda a que absorban mejor el sabor del caldo. Pele y lave la cebolla, luego córtela en tiras finas.
Step 4
Separe las partes blanca y verde de la cebolleta/cebolla de verdeo. Corte finamente parte de la parte blanca para adornar y corte el resto en longitudes de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas). Cortarlas de esta manera asegura que mantengan una textura agradable y se vean atractivas en la olla caliente.
Step 5
Para darle un toque picante, corte finamente 3 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang) después de quitarles el tallo. Si le gusta la comida picante, siéntase libre de agregar más, o si lo prefiere más suave, reduzca la cantidad o retire las semillas. También puede sustituirlos por chiles verdes normales.
Step 6
Lave bien el cebollino chino, escúrralo y córtelo en trozos de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas), similar a la cebolleta. Aunque es opcional, el cebollino chino añade una nota refrescante al caldo. Lave las 10 hojas de perilla, escúrralas bien y córtelas en tiras finas. El aroma fragante de las hojas de perilla realzará maravillosamente la olla caliente de sundae.
Step 7
Ahora, organicemos los ingredientes de forma atractiva en la olla caliente. Comience colocando los champiñones desgarrados y la cebolla en rodajas en el fondo de la olla. Luego, coloque artísticamente los trozos de sundae cortados encima. Colocar los ingredientes en capas de esta manera no solo crea una presentación hermosa, sino que también asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 8
Es hora de agregar el caldo y el sazón y comenzar a cocinar. Vierta 500 ml de caldo de hueso de res comercial y 300 ml de agua sobre los ingredientes en la olla. Disuelva completamente la pasta de sazón preparada en el líquido. Finalmente, agregue los chiles verdes en rodajas y lleve todo a ebullición a fuego alto.
Step 9
Una vez que la olla caliente alcance un hervor fuerte, use una cuchara o cucharón para revolver suavemente y distribuir la pasta de sazón por todo el caldo. Esto asegura que el sabor se distribuya de manera uniforme. Reduzca el fuego a medio y déjelo hervir a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el sundae esté bien cocido. Puede comprobar si el sundae está cocido sacando con cuidado un trozo.
Step 10
Cuando el sundae esté cocido y tierno, incorpore 3 cucharadas de polvo de perilla. Mezcle bien hasta que se incorpore suavemente en el caldo. El polvo de perilla espesará ligeramente el caldo y agregará un sabor a nuez maravillosamente rico. Cocine a fuego lento un poco más después de agregar el polvo para permitir que los sabores se intensifiquen.
Step 11
Finalmente, organice el cebollino chino preparado, las hojas de perilla en rodajas y la cebolleta/cebolla de verdeo en rodajas reservada para adornar en la parte superior de la olla caliente. Agregar estas verduras coloridas mejora el atractivo visual y agrega sabores y aromas frescos.
Step 12
Sirva la olla caliente de sundae terminada directamente en la mesa, preferiblemente sobre un quemador portátil a fuego bajo. Mientras come, revuelva suavemente los ingredientes ocasionalmente, permitiendo que el caldo se reduzca ligeramente y se intensifique su sabor. Disfrute de esta abundante y sabrosa olla caliente de sundae con sus seres queridos: ¡la combinación de caldo humeante, sundae masticable y hojas de perilla fragantes es simplemente irresistible!
