Olla Caliente de Hongos estilo Baek Jong-won: Caldo Picante y Refrescante
Olla Caliente de Hongos estilo Baek Jong-won: Caldo Picante y Refrescante
¡Perfecta para el Clima Fresco! Receta de Olla Caliente de Hongos Picante y Refrescante al estilo Baek Jong-won
¡Hola a todos! Con la brisa fresca que empieza a soplar, se antoja una sopa reconfortante y un poco picante. Hoy, estoy emocionado de compartir una receta de olla caliente de hongos, picante pero refrescante, perfecta para este clima, utilizando las técnicas secretas de nuestro querido mentor culinario, Baek Jong-won. ¡Esta receta es increíblemente fácil de seguir y garantizada deliciosa! Es un plato que calentará tu cuerpo y alma en un día frío con sus ricos sabores de hongos y su profundo caldo.
Ingredientes para la Olla Caliente- 300g de carne de res en filetes finos para bulgogi
- 2 hongos setas o portobello (king oyster mushrooms)
- 3 hongos shiitake
- 1 paquete (150g) de hongos enoki
- 200g de hongos bunoki (o setas ostra)
- 1/3 zanahoria
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 cebolla
Ingredientes para el Aderezo Picante- 2.5 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo)
- 3 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile rojo)
- 1 cucharada de azúcar
- 2.5 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo)
- 3 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile rojo)
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos preparando los hongos! Para los hongos setas, recorta los extremos, córtalos por la mitad a lo largo y luego córtalos en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esto ayudará a que absorban bien el aderezo y mejorará su textura.
Step 2
Para los hongos shiitake, retira con cuidado los tallos duros con un cuchillo. Luego, córtalos en rodajas finas, de unos 0.5 cm de grosor, al igual que los hongos setas. El aromático sabor del shiitake añadirá una maravillosa profundidad a la olla caliente.
Step 3
Para los hongos enoki, recorta la base de la raíz con un cuchillo. Luego, sepáralos suavemente con las manos en racimos manejables. Intenta no romperlos demasiado, ya que pueden volverse muy blandos al cocinarse.
Step 4
Los hongos bunoki (o setas ostra) deben desgarrarse con la mano siguiendo su forma natural. Desgarrarlos a mano ayuda a mantener una textura masticable agradable y permite que liberen su sabor en el caldo de manera efectiva.
Step 5
Prepara la zanahoria cortándola en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, con forma de media luna o planas. Las zanahorias añaden un color encantador y un crujido refrescante. Evita cortarlas demasiado finas, o podrían romperse durante la cocción.
Step 6
Corta la cebolleta con una longitud similar a la de las zanahorias. Cortarlas en trozos grandes facilita su manejo y consumo posterior, además de infundir en el caldo una esencia refrescante. Cortarlas en sesgo puede hacerlas más atractivas.
Step 7
Corta la cebolla en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. La dulzura natural de la cebolla contribuirá a un caldo más rico y suave.
Step 8
Ahora, preparemos la carne. Seca ligeramente la carne de bulgogi con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Luego, córtala en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos demasiado grandes podría dificultar que se cocinen uniformemente.
Step 9
Coloca la carne preparada en una olla junto con 350 ml de agua. Empieza a calentar esta mezcla. Este paso es para crear el caldo sabroso, así que comienza a calentar a fuego medio-alto.
Step 10
Una vez que la carne comience a hervir, añade los ingredientes del aderezo: 2.5 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de doenjang, 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru y 1 cucharada de azúcar. Mezcla todo bien para crear el aderezo. Añadir un toque de doenjang le dará al caldo un sabor más profundo y sabroso.
Step 11
Lleva la mezcla de carne sazonada a ebullición. Continúa cocinando hasta que la carne esté completamente cocida. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la ebullición para obtener un caldo más limpio y claro.
Step 12
Mientras se cocina la carne, organiza todas las verduras y hongos preparados de manera atractiva en tu plato de olla caliente. Colocarlos por colores hará que el plato final sea aún más apetitoso.
Step 13
Transfiere con cuidado la carne cocida de la olla, junto con su caldo sazonado, al centro del plato de olla caliente donde has dispuesto las verduras. Esta colocación realza el atractivo visual de la olla caliente.
Step 14
Finalmente, vierte el sabroso caldo utilizado para cocinar la carne sobre los ingredientes en la olla caliente, asegurándote de que sea suficiente para cubrir la mayoría de los ingredientes. Ahora, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo hasta que todos los ingredientes estén tiernos y los sabores se hayan mezclado. ¡Tu olla caliente de hongos picante y refrescante al estilo Baek Jong-won estará lista para ser disfrutada! Sirve caliente con un acompañamiento de arroz.
