Olla Caliente de Albóndigas y Col China
Olla Caliente de Albóndigas y Col China
Un Plato Reconfortante de Temporada: Olla Caliente de Albóndigas y Col China
Presentamos nuestra ‘Olla Caliente de Albóndigas y Col China’, un plato encantador que presenta capas de col china fresca de temporada, aromatijas hojas de perilla y tiernas albóndigas caseras. A diferencia de la tradicional olla caliente Mille-feuille, esta receta reemplaza la carne de res en rodajas finas con sabrosas albóndigas hechas de cerdo y camarones, creando un perfil de sabor más rico y complejo. El caldo claro y refrescante, cocido a fuego lento con anchoas, realza el sabor natural de los ingredientes sin necesidad de salsas pesadas. Perfecto para todos, este plato brilla con la dulzura y la abundante humedad de la col china en su mejor momento, convirtiéndola en una comida verdaderamente restauradora. Es una opción ideal para ocasiones especiales, aniversarios o como un plato considerado para los cumpleaños de los mayores.
Ingredientes para la Olla Caliente- 1 Seta Ostra Rey
- 10 Hojas de Perilla (Shiso)
- 1 Cabeza Pequeña de Col China (aprox. 6 hojas)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado o Salsa de Soja
Ingredientes para las Albóndigas- 100 g de Cerdo Molido
- 80 g de Camarones (aprox. 10 unidades)
- 1 Cucharada de Cebolleta Picada
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Pizca de Sal
- 1 Cucharada de Harina de Arroz Glutinoso
- Pizca de Pimienta Negra
- 100 g de Cerdo Molido
- 80 g de Camarones (aprox. 10 unidades)
- 1 Cucharada de Cebolleta Picada
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Pizca de Sal
- 1 Cucharada de Harina de Arroz Glutinoso
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Para obtener el mejor sabor, por favor, consulte mi otra receta (@6879100) para el caldo versátil y prepárelo con antelación. Un buen caldo es clave para una experiencia de olla caliente profunda y satisfactoria.
Step 2
Separe con cuidado las hojas de col china y lávelas a fondo. Rebane las setas ostra rey a lo largo por la mitad, y luego en rodajas finas en diagonal para una presentación atractiva. No se preocupe demasiado por las formas perfectas; siéntase libre de cortarlas como prefiera.
Step 3
Presione suavemente los camarones limpios con el reverso de un cuchillo para machacarlos ligeramente. Esto ayuda a liberar su sabor y crear una textura agradable en las albóndigas.
Step 4
Pique finamente los camarones machacados con un cuchillo. Si prefiere un poco más de textura, puede picarlos con menos finura.
Step 5
En un tazón, combine el cerdo molido, los camarones picados, la cebolleta picada, el ajo picado, la sal, la harina de arroz glutinoso y la pimienta. Amase la mezcla hasta que esté pegajosa y bien combinada. Un buen amasado desarrolla la elasticidad, asegurando que las albóndigas mantengan su forma.
Step 6
Consejo: Si no tiene harina de arroz glutinoso, se pueden usar harina de trigo común o maicena como sustitutos. Ajuste la cantidad para lograr la consistencia deseada.
Step 7
Engrase ligeramente una bandeja con aceite de cocina para evitar que las albóndigas se peguen. Esto facilitará su remoción una vez formadas.
Step 8
Aceite ligeramente sus manos (¡usar guantes desechables ayuda!) y tome porciones de la mezcla de albóndigas, del tamaño aproximado de una moneda de 1 euro. Ruede formando albóndigas redondas y prolijas.
Step 9
De esta mezcla obtendrá aproximadamente 15 albóndigas, que es una porción generosa.
Step 10
Aceite ligeramente una sartén y luego límpiela con una toalla de papel. Esto evita que las albóndigas se frían en exceso, manteniéndolas tiernas.
Step 11
Coloque las albóndigas formadas en la sartén precalentada y cocine hasta que estén ligeramente doradas por todos lados. Use fuego medio-bajo para asegurarse de que se cocinen uniformemente sin quemarse.
Step 12
Consejo: Limpie el exceso de aceite que suelten las albóndigas, ya que esto puede hacer que el caldo de la olla caliente se vuelva grasoso. Gire las albóndigas suavemente mientras se cocinan para mantener su forma redonda.
Step 13
Coloque las hojas de col china y las hojas de perilla lavadas, alternando entre ellas. Usar las partes blanca y verde de la col alternativamente agrega atractivo visual.
Step 14
Consejo: Si sus hojas de perilla son pequeñas, use dos hojas superpuestas para un aroma y sabor realzados.
Step 15
Corte las hojas de col y perilla apiladas en aproximadamente tres porciones iguales. Esto facilita su colocación en la olla y su consumo.
Step 16
Comience colocando las setas ostra rey rebanadas en el fondo de su olla. Absorberán el caldo y agregarán un maravilloso sabor umami.
Step 17
Coloque las hojas de col china en capas y cortadas encima de las setas.
Step 18
Coloque las secciones de col cortadas alrededor del borde de la olla, poniéndolas de pie para que las superficies cortadas sean visibles. Esto crea un efecto de capas atractivo.
Step 19
Coloque las albóndigas pre-cocidas en el centro de la olla, llenando el espacio creado por los ingredientes circundantes.
Step 20
Vierta el caldo caliente preparado, asegurándose de que cubra los ingredientes. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Step 21
Una vez que esté hirviendo a fuego lento, agregue la salsa de pescado o salsa de soja. Sazone con sal al gusto, si es necesario. El objetivo es un caldo limpio y sabroso que complemente los sabores naturales.
Step 22
Con el condimento ajustado, ¡su clara, refrescante y sabrosa Olla Caliente de Albóndigas y Col China está lista! Disfrute de esta comida reconfortante y deliciosa.
