Olla Caliente Coreana de Res y Champiñones: Un Plato Reconfortante y Sabroso
Olla Caliente Coreana de Res y Champiñones: Un Plato Reconfortante y Sabroso
Cómo Preparar Olla Caliente de Res y Champiñones (Sogogi Beoseot Jeongol) – Una Receta Coreana Llena de Sabor
Cuando el cuerpo pide algo cálido y reconfortante, esta Olla Caliente de Res y Champiñones es el plato perfecto. Es un delicioso manjar coreano donde la tierna carne de res y una variedad de champiñones se fusionan para crear un caldo profundo y refrescante. Es una comida satisfactoria que encantará a grandes y pequeños. ¡Eleva tu mesa, ya sea en ocasiones especiales o en el día a día, con esta mágica receta!
Ingredientes Principales- 250g de carne de res en finas láminas para bulgogi
- 250g de champiñones shiitake
- 1 manojo de champiñones enoki
- 2 champiñones ostra rey
- 1 puñado de fideos de cristal (dangmyeon), remojados (aprox. del tamaño de una moneda de 100 wones)
- 1 cebolla (opcional)
Ingredientes para el Caldo y Condimentos- 1 cubo de caldo concentrado (caldo de moneda)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (ganjjang) (usando una cuchara grande)
- 1 puñado de cebolletas picadas (para decorar)
- 1 cubo de caldo concentrado (caldo de moneda)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (ganjjang) (usando una cuchara grande)
- 1 puñado de cebolletas picadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los fideos de cristal (dangmyeon) secos en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que estén blandos. Los fideos bien remojados se cocinarán de manera uniforme y evitarán que se agrupen. En una olla, hierve abundante agua y añade el cubo de caldo concentrado para crear un caldo rico. Usar caldo en lugar de agua simple profundiza significativamente el sabor sabroso de la olla caliente.
Step 2
Para los champiñones enoki, recorta la base del tallo y enjuágalos suavemente bajo agua corriente. Este proceso conserva el delicado sabor del hongo y asegura que estén limpios.
Step 3
Para los champiñones shiitake, retira los tallos y luego corta los sombreros en diagonal con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Corta los champiñones ostra rey de manera similar, en diagonal, con unos 0.5 cm de grosor. Esta técnica de corte ayuda a que los champiñones absorban el sabor del caldo y mantengan una textura agradable.
Step 4
Si usas cebolla, córtala en rodajas finas en diagonal, de unos 0.5 cm de grosor. La dulzura natural de la cebolla se infundirá en el caldo, mejorando el sabor general de la olla caliente. (Este ingrediente es opcional).
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto y saltea la carne de res en finas láminas. Es importante mover la carne con palillos mientras se cocina para evitar que se agrupe y para asegurar que se cocine de manera uniforme hasta que desaparezca el color rosado. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que esto puede endurecer la carne.
Step 6
Cuando la carne esté cocida al 80% aproximadamente, vierte el caldo caliente que preparaste anteriormente. Consejo: Si viertes el caldo caliente directamente en la sartén donde cocinaste la carne, puedes aprovechar los jugos sabrosos restantes de la carne, añadiendo aún más profundidad al sabor.
Step 7
Una vez que el caldo vuelva a hervir vigorosamente, arregla artísticamente los champiñones shiitake, ostra rey, enoki y la cebolla preparados alrededor de la olla. A medida que los champiñones y las verduras se cocinan, liberarán sus sabores frescos en el caldo, haciendo que la olla caliente sea aún más refrescante.
Step 8
Finalmente, añade las cebolletas picadas como guarnición y ajusta la sazón con salsa de soja para sopa a tu gusto. Prueba y añade más salsa de soja o una pizca de sal si es necesario. Un buen consejo es empezar con un condimento más ligero y ajustar gradualmente.
Step 9
Añade los fideos de cristal previamente remojados y cocina a fuego lento hasta que estén transparentes y tiernos, unos 2-3 minutos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que los fideos pueden volverse pastosos. ¡Tu deliciosa Olla Caliente de Res y Champiñones está lista para ser disfrutada bien caliente!
