Olla Caliente Coreana de Kimchi y Dumplings (Mandu Jeongol)
Olla Caliente Coreana de Kimchi y Dumplings (Mandu Jeongol)
¡Disfruta de una Deliciosa Olla Caliente de Kimchi y Dumplings en Casa! Receta Paso a Paso
En un día lluvioso, ¡no hay nada mejor que una reconfortante sopa caliente! Esta olla caliente de Kimchi y Tofu, con un caldo claro y refrescante infusionado con kimchi, es perfecta para una noche acogedora. Ofrece un delicioso equilibrio de sabores salados, picantes y agrios que te calentarán de adentro hacia afuera.
Ingredientes Principales- Mezcla de champiñones 200g (ej. shiitake, enoki, ostra rey)
- Kimchi (fermentado) 100g
- Brotes de soja 65g
- Cebolleta (parte verde) 1/2 tallo
- Dumplings congelados 6 unidades
- Cebolla 1/2 mediana
- Tofu firme 1/2 bloque
- Base de caldo Dapori 2 paquetes (o 600ml de caldo de anchoas y algas)
Pasta de Condimento- Azúcar 1 cucharada
- Gochugaru (escamas de chile coreano) 1.5 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimentón dulce molido (paprika) 1/2 cucharada (opcional)
- Pasta de soja fermentada (Doenjang o Doubanjiang) 1/3 cucharada
- Salsa de soja 1.5 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Gochugaru (escamas de chile coreano) 1.5 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimentón dulce molido (paprika) 1/2 cucharada (opcional)
- Pasta de soja fermentada (Doenjang o Doubanjiang) 1/3 cucharada
- Salsa de soja 1.5 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Hemos reunido una variedad de ingredientes hoy para un Mandu Jeongol de Kimchi rico y sabroso. ¡Los ingredientes frescos son la base de una olla caliente deliciosa!
Step 2
Primero, preparemos un caldo profundo y refrescante usando 2 paquetes de base de caldo Dapori. (Hierva los paquetes en aproximadamente 600 ml de agua. También puede usar caldo de anchoas y algas). Esto formará la base sabrosa de nuestro plato.
Step 3
Recorte los extremos duros de los champiñones mixtos destinados para la olla caliente. Sepárelos en trozos del tamaño de un bocado o córtelos. Añadirán una textura maravillosa y un sabor terroso.
Step 4
Pique el kimchi fermentado en trozos manejables. Corte la cebolleta en diagonal para añadir un toque fresco y aromático. Enjuague los brotes de soja bajo agua fría corriente para hacerlos crujientes y refrescantes.
Step 5
Corte la cebolla en juliana fina para añadir dulzura y profundidad. Corte el tofu firme en cubos del tamaño de un bocado. ¡Con todos nuestros ingredientes preparados, estamos listos para ensamblar!
Step 6
Ahora, hagamos la pasta de condimento estrella. Combine 1 cucharada de azúcar, 1.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de pimentón dulce (para color y sabor suave), 1/3 cucharada de Doubanjiang (¡para umami!), 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharada de salsa de pescado. Mezcle bien hasta que esté completamente combinado. ¡Esta pasta es clave para el sabor característico de la olla caliente!
Step 7
Disponga el kimchi, los champiñones, los brotes de soja, la cebolla, el tofu y los dumplings preparados de forma atractiva en su olla caliente. Coloque la pasta de condimento en el centro y vierta cuidadosamente los 600 ml de caldo preparado sobre todo.
Step 8
Mientras la olla caliente hierve, pruebe el caldo. Si necesita más condimento, ajuste con un poco de sal o salsa de soja. La pasta de condimento inicial suele ser bastante sabrosa, por lo que probar y ajustar es importante para un equilibrio perfecto. ¡Disfrute de su delicioso Mandu Jeongol casero!
