Okonomiyaki de Pulpo Bebé Picante y Dulce
Okonomiyaki de Pulpo Bebé Picante y Dulce
¡Pulpo bebé de temporada! Receta perfecta para un salteado tierno y delicioso
Este plato presenta pulpo bebé, que está en temporada, ofreciendo una deliciosa textura masticable que combina maravillosamente con su sabrosa y picante salsa. Es tan delicioso que mi hijo terminó un tazón entero de arroz mezclándolo con la salsa. ¡También es perfecto para recibir invitados o como un acompañamiento delicioso para bebidas. (¡Una advertencia para quienes están a dieta: procedan con precaución! 😉)
Ingredientes Principales- 900g de pulpo bebé fresco
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro (principalmente las partes blancas)
- 2 cucharadas de harina de trigo (para limpiar el pulpo)
- Una pizca de sal gruesa (para escaldar el pulpo)
Salsa Picante y Dulce- 3 cucharadas de chile en polvo picante (gochugaru)
- 2 cucharadas de pasta de chile rojo (gochujang)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de jarabe de maíz o oligosacárido
- 1 cucharada de salsa de anchoa (chamchi-aek) o salsa de pescado
- 2 cucharaditas de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de chile en polvo picante (gochugaru)
- 2 cucharadas de pasta de chile rojo (gochujang)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de jarabe de maíz o oligosacárido
- 1 cucharada de salsa de anchoa (chamchi-aek) o salsa de pescado
- 2 cucharaditas de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa especial para un salteado delicioso. En un bol, combine el chile en polvo, gochujang, ajo picado, vino de cocina, extracto de ciruela, aceite de sésamo, salsa de soja, jarabe de maíz, salsa de anchoa, azúcar y pimienta. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es importante mezclar bien la salsa para obtener el mejor sabor.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras. Corte el puerro en diagonal en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Pele la cebolla y luego córtela en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 3
Limpie bien el pulpo bebé para evitar cualquier sabor a pescado. Corte la sección de la cabeza donde se conecta con el cuerpo. Voltee cuidadosamente la cabeza hacia afuera para quitar las entrañas, los ojos y el pico por completo. Puede dejar las huevas o las bolsas de tinta si están presentes.
Step 4
Para eliminar cualquier impureza y baba de la superficie del pulpo, agregue 2 cucharadas de harina y amase bien, casi como si estuviera lavando ropa. Enjuague bien con agua fría corriente para asegurarse de que esté limpio.
Step 5
Ahora, escaldaremos ligeramente el pulpo. En una olla, agregue suficiente agua para cubrir el pulpo y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue una pizca de sal gruesa, luego agregue el pulpo preparado. Escalde solo de 1 a 2 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro.
Step 6
Retire inmediatamente el pulpo escaldado del agua caliente y enjuáguelo con agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlo. Este paso ayuda a lograr una textura maravillosamente masticable.
Step 7
Corte el pulpo escaldado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Coloque el pulpo cortado sobre toallas de papel y presione suavemente para eliminar el exceso de humedad. Un buen drenaje es clave para permitir que la salsa se adhiera mejor y asegurar un salteado jugoso. Verifique nuevamente y retire las partes duras de la boca ubicadas entre la cabeza y el cuerpo para un plato más limpio.
Step 8
Caliente 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue los puerros en rodajas y saltee hasta que estén fragantes, permitiendo que el aceite aromático se infunda. Este paso realmente eleva el aroma del plato.
Step 9
Una vez que los puerros estén aromáticos, agregue la cebolla en rodajas y saltee hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente ablandada. La dulzura de la cebolla creará una base deliciosa para el plato.
Step 10
Ahora, agregue el pulpo bebé preparado y la salsa picante y dulce prehecha a la sartén. Mezcle todo para asegurar que el pulpo y las verduras estén uniformemente cubiertos con la salsa.
Step 11
Con todos los ingredientes en la sartén y bien cubiertos, suba el fuego a alto. Saltee rápidamente durante unos 2-3 minutos, o hasta que el pulpo esté cocido y la salsa se haya espesado ligeramente. Evite cocinar en exceso para mantener la ternura; cocinar rápidamente a fuego alto es la clave para evitar que el pulpo se ponga duro y asegurar que la salsa no se queme.
Step 12
Transfiera el delicioso pulpo bebé salteado a un plato para servir. Para un toque extra, puede decorar con semillas de sésamo tostadas o chiles verdes finamente picados. ¡Disfrute de su Jukkumi Bokkeum casero!
