Okonomiyaki de Kimchi
Okonomiyaki de Kimchi
Cómo Hacer Okonomiyaki de Kimchi Picante y Crujiente
En días lluviosos o nublados, ¿no se te antoja una tortita sabrosa? Esta receta eleva la clásica tortita de kimchi a un delicioso Okonomiyaki de Kimchi, mezclando el picante coreano con el toque japonés. Es perfecto para una comida reconfortante, ofreciendo un contraste encantador entre un exterior crujiente y un interior húmedo y lleno de sabor. ¡Prepárate para una experiencia de sabor inolvidable!
Ingredientes Principales- 1/2 repollo kimchi maduro (aprox. 300g), finamente picado
- 1 taza medidora de mezcla para tempura o harina para rebozar (aprox. 150g)
- 1 huevo fresco
- 2/3 taza medidora de agua fría (aprox. 130ml, para ajustar la consistencia)
- 3 cucharadas de jugo de kimchi (aprox. 45ml)
- Mayonesa, al gusto
- Katsuobushi (copos de bonito seco), para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurre bien el kimchi y pícalo finamente en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si los trozos son demasiado grandes, tardarán más en cocinarse. Es importante mantener una textura agradablemente crujiente del kimchi.
Step 2
Agrega la mezcla para tempura (o harina para rebozar) al kimchi finamente picado. Añadir la mezcla seca primero ayuda a recubrir los trozos de kimchi, evitando que se aglutinen y asegurando una distribución uniforme.
Step 3
A continuación, rompe un huevo fresco en la mezcla. El huevo actúa como aglutinante, ayudando a que todos los ingredientes se unan y enriqueciendo la textura de tu okonomiyaki.
Step 4
Para lograr la consistencia correcta de la masa, añade agua fría y el jugo de kimchi. El jugo de kimchi añadirá una profundidad de sabor maravillosa, pero ten cuidado con la salinidad y añádelo gradualmente. Es crucial ajustar la cantidad de líquido mientras mezclas, añadiéndolo poco a poco hasta alcanzar una consistencia vertible pero no demasiado líquida. La masa debe fluir suavemente, como una masa de panqueques espesa.
Step 5
Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que la sartén esté caliente, vierte una porción de la masa de kimchi. Extiéndela finamente en forma redonda; si la haces demasiado gruesa, no se cocinará uniformemente y quedará blanda. Una capa delgada asegura una textura maravillosamente crujiente.
Step 6
Cuando un lado esté dorado y cocido, dale la vuelta con cuidado para cocinar el otro lado hasta que también esté dorado. Después de que ambos lados estén dorados, rocía artísticamente mayonesa en forma de zig-zag sobre un lado del okonomiyaki cocido para un acabado cremoso y ácido. Siéntete libre de ajustar la cantidad de mayonesa a tu gusto.
Step 7
Finalmente, espolvorea generosamente katsuobushi (copos de bonito seco) sobre la mayonesa. El calor del okonomiyaki hará que los copos de bonito bailen, añadiendo una capa final de umami y atractivo visual. ¡Tu delicioso, picante y crujiente Okonomiyaki de Kimchi está listo para ser disfrutado inmediatamente!
