Ojing-eo Deopbap: Arroz con Calamares Salteados Picantes al Estilo Baek Jong Won
Ojing-eo Deopbap: Arroz con Calamares Salteados Picantes al Estilo Baek Jong Won
Disfruta del delicioso Ojing-eo Bokkeum (Calamares Salteados) de Baek Jong Won, un plato perfecto para la cena y una comida completa.
¡Los calamares salteados picantes y sabrosos son un verdadero deleite para acompañar el arroz! Prepara una cena espectacular con este Ojing-eo Deopbap al estilo Baek Jong Won. Puedes cortar calamares enteros en aros para saltear o usar calamares ya limpios para una preparación aún más rápida. Es el plato ideal para levantar el ánimo cuando te sientas estresado y tengas antojo de algo deliciosamente picante. Si visitas el mercado local, ¡encontrarás calamares frescos y limpios para facilitar aún más la preparación!
Ingredientes Principales- 1 Calamar (limpio o entero)
- 1/2 Cebolla
- 100 g de Repollo
- 30 g de Zanahoria
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 1 Chile Rojo
Salsa- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de Azúcar Moreno (ayuda a absorber la humedad y aporta dulzor)
- 0.5 cucharada de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Cheongju o Mirin (vino de arroz, para eliminar olores y potenciar el sabor)
- 1.5 cucharadas de Aceite Vegetal
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de Azúcar Moreno (ayuda a absorber la humedad y aporta dulzor)
- 0.5 cucharada de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Cheongju o Mirin (vino de arroz, para eliminar olores y potenciar el sabor)
- 1.5 cucharadas de Aceite Vegetal
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar el Calamar: Si usas calamar ya limpio, espolvorea un poco de harina y frota suavemente para lavarlo, asegurándote de que las ventosas queden limpias.
Step 2
2. Consejo para pelar la piel del calamar: Si usas un calamar entero, espolvorea un poco de sal gruesa en el cuerpo y usa una toalla de papel para frotar y quitar la piel. Sale mucho más fácil de lo que piensas.
Step 3
3. Hacer cortes y cortar el calamar: Haz cortes diagonales en el interior del cuerpo del calamar. Esto ayuda a que se cocine maravillosamente y quede más tierno. Después de hacer los cortes, córtalo por la mitad y luego en trozos de aproximadamente 1.5 cm de ancho, del tamaño de un bocado. Si hacer los cortes es difícil, un pelador para juliana puede ser útil.
Step 4
Para los tentáculos del calamar, puedes cortar los espacios con tijeras para que sean más fáciles de manejar.
Step 5
4. Preparar las Verduras: Corta todas las verduras con antelación. No dudes en usar las verduras sobrantes que tengas en la nevera.
Step 6
5. Cortar las Verduras: Corta la cebolla en juliana. Corta la zanahoria en láminas finas y planas de aproximadamente 1 cm de grosor. Pica la parte blanca de la cebolleta y corta la parte verde en diagonal.
Step 7
Corta los chiles verdes coreanos y el chile rojo en diagonal para dar un toque picante. Corta el repollo en trozos del tamaño de un bocado, sumérgelo en agua ligeramente avinagrada durante unos 5 minutos, luego enjuágalo bajo agua corriente y escúrrelo bien para mantener una textura crujiente.
Step 8
6. Hacer aceite de cebolleta: Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade los trozos picados de la parte blanca de la cebolleta y sofríe hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, infundiendo el aceite con un delicioso sabor a cebolleta.
Step 9
7. Saltear el Calamar (Control de Humedad): Una vez que la cebolleta esté dorada, añade el calamar a la sartén y saltea a fuego alto. A medida que el calamar empiece a liberar mucha humedad, añade primero el azúcar. El azúcar ayuda a absorber la humedad y aporta un toque de dulzor.
Step 10
Una vez que el azúcar se haya disuelto, añade el ajo picado, la salsa de soja y el gochugaru. Remueve bien para combinar y cocina, teniendo cuidado de que la salsa no se queme.
Step 11
8. Añadir y Saltear las Verduras: Añade todas las verduras cortadas a la sartén y mézclalas bien con el calamar.
Step 12
Para ayudar a que las verduras absorban la salsa y crear una consistencia agradable para comer con arroz, añade el cheongju o mirin. Si no tienes vino de arroz, un poco de agua servirá. Este paso no solo realza el sabor, sino que también asegura que la salsa cubra todo maravillosamente. Para el Ojing-eo Deopbap, un acabado ligeramente jugoso es ideal para mezclar con arroz.
Step 13
9. Servir y Decorar: Transfiere el calamar y las verduras bien salteados a un plato para servir. Espolvorea semillas de sésamo para un toque final. ¡Disfruta de este picante y sabroso Ojing-eo Deopbap para reavivar tu apetito y hacer de tu comida una experiencia deliciosa!
