Ñoquis Cremosos y Sabrosos de Patata
Ñoquis Cremosos y Sabrosos de Patata
Ñoquis de Patata Cremosos Caseros Sin Nata: Un Plato de Brunch Perfecto
Elaborados con patatas de temporada, estos ñoquis son increíblemente ricos y cremosos, incluso sin usar nata. Saben igual que los de un restaurante profesional. ¡Hagamos estos deliciosos ñoquis juntos!
Para la Masa de los Ñoquis- 2 patatas medianas (aprox. 320g)
- 170g de harina de fuerza (la harina de trigo común también sirve)
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Para la Salsa Cremosa- 250ml de leche
- 70g de bacon ahumado cortado grueso
- 2 cucharadas de ajo finamente laminado
- 2 cucharadas de queso mozzarella rallado
- 2 lonchas de queso cheddar (o 2 cucharadas de queso cheddar rallado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de perejil picado (para decorar)
- 250ml de leche
- 70g de bacon ahumado cortado grueso
- 2 cucharadas de ajo finamente laminado
- 2 cucharadas de queso mozzarella rallado
- 2 lonchas de queso cheddar (o 2 cucharadas de queso cheddar rallado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de perejil picado (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos preparando las patatas, el ingrediente estrella de nuestros ñoquis. Lava bien dos patatas de tamaño mediano. Colócalas en un recipiente apto para microondas, cúbrelo con una tapa o film transparente (dejando una pequeña ventilación si usas film) y cocina en el microondas durante 6 minutos. Si las patatas no están completamente tiernas, cocina durante 1-2 minutos adicionales hasta que estén hechas.
Step 2
Pela con cuidado las patatas calientes. Transfiere las patatas peladas a un bol y aplástalas hasta obtener un puré suave usando un pasapurés o un tenedor. Triturar mientras aún están calientes asegura una consistencia más suave.
Step 3
Añade una yema de huevo, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal al puré de patatas. Mezcla suavemente. Incorpora gradualmente 170g de harina de fuerza (o harina de trigo común) y combina con una espátula o con las manos hasta que esté justo mezclado y no queden restos de harina seca. Evita mezclar en exceso en esta etapa. (Nota: Se recomienda harina de fuerza o de trigo común para una mejor textura; la harina de repostería no es ideal ya que carece de elasticidad).
Step 4
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasa suavemente durante uno o dos minutos hasta que forme una masa cohesiva. Si la masa se siente demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, aproximadamente una cucharadita a la vez, hasta que sea manejable y ligeramente pegajosa pero no excesivamente pegajosa.
Step 5
Enharina ligeramente tu superficie de trabajo. Divide la masa en porciones y enrolla cada porción en una cuerda larga, de aproximadamente 1.5 cm de grosor, similar a los ‘garaetteok’ coreanos. Corta estas cuerdas en trozos de 1 cm. Dale forma suavemente a cada trozo en una pequeña bola con las manos.
Step 6
Para obtener la textura clásica de los ñoquis, usa un tenedor. Sostén un tenedor con las púas hacia arriba. Coloca una de las bolas de masa sobre las púas. Presiona suavemente hacia abajo con el pulgar, rodando la masa por las púas. Esto crea las estrías características que ayudan a que la salsa se adhiera maravillosamente.
Step 7
Esta receta rinde aproximadamente 2 porciones de ñoquis. Si te sobra masa, puedes congelarla en una bolsa hermética para usarla más tarde. Es excelente para hacer más ñoquis o incluso ‘sujebi’ coreanos después de descongelarla.
Step 8
Ahora, cocinaremos los ñoquis. Lleva a ebullición 700 ml de agua en una olla a fuego alto. Añade con cuidado los ñoquis formados al agua hirviendo. Remueve suavemente una vez para evitar que se peguen entre sí. Los ñoquis están cocidos cuando flotan en la superficie. Esto suele tardar unos 3 minutos.
Step 9
Una vez que los ñoquis floten, sácalos con cuidado con una espumadera o escúrrelos en un colador. Enjuágalos brevemente bajo agua fría corriente para detener la cocción y evitar que se peguen. Escúrrelos completamente.
Step 10
Ahora, hagamos la salsa cremosa. En una sartén a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla. Añade el ajo laminado y el bacon cortado en trozos de 1.5 cm. Sofríe hasta que el bacon esté dorado y crujiente, y el ajo esté fragante.
Step 11
Vierte 250 ml de leche. Añade las 2 lonchas de queso cheddar (o 2 cucharadas de queso cheddar rallado) y remueve hasta que el queso se derrita y la salsa comience a espesar ligeramente. (Si usas mozzarella rallada, añádela ahora también).
Step 12
Lleva la salsa a ebullición suave. Añade los ñoquis cocidos y escurridos a la salsa. Cocina durante unos 3 minutos, removiendo ocasionalmente, permitiendo que los ñoquis absorban la deliciosa salsa y que esta reduzca y espese hasta obtener una consistencia cremosa.
Step 13
Apaga el fuego. Incorpora 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra recién molida. Dale una última y rápida removida para emulsionar la salsa.
Step 14
Sirve los ñoquis y la salsa en un plato bonito. Decora con una pizca de perejil picado para darle un toque de color y frescura.
Step 15
¡Disfruta de estos ñoquis increíblemente cremosos y sabrosos! Tienen una textura maravillosamente masticable pero tierna, cubiertos con una rica salsa. ¡Este plato es realmente delicioso y satisfactorio!
