Namul Jangajji Aromático con Extracto de Ciruela (Receta Base)
Namul Jangajji Aromático con Extracto de Ciruela (Receta Base)
Cómo Hacer Namul Jangajji: Conservando Vegetales de Primavera como Bangpum Namul y Dureup Namul
Hemos añadido extracto de ciruela a la base del jangajji. Preparemos un jangajji de vegetales simple pero notablemente sabroso, realzado por la esencia dulce y ácida del extracto de ciruela. Le explicaremos en detalle cómo hacer un delicioso namul jangajji que es sorprendentemente diferente con solo añadir extracto de ciruela.
Ingredientes Principales- 1 bolsa de Bangpum Namul o Dureup Namul (limpio)
- 1 cucharada de sal (para escaldar)
- Agua según sea necesario (para escaldar)
Ingredientes para la Salsa Jangajji (usando una taza de papel como medida estándar)- 1 taza de salsa de soja
- 3 tazas de agua
- 1 taza de vinagre de doble concentración (o 2 tazas de vinagre normal)
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de extracto de ciruela
- 1 taza de salsa de soja
- 3 tazas de agua
- 1 taza de vinagre de doble concentración (o 2 tazas de vinagre normal)
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de extracto de ciruela
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el Bangpum Namul o Dureup Namul fresco. El primer paso crucial es lavar bien los vegetales. Enjuáguelos suavemente 2-3 veces bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Si usa Dureup Namul, se recomienda escaldarlo brevemente en agua hirviendo para eliminar cualquier amargor.
Step 2
Llene una olla con una cantidad adecuada de agua y llévela a ebullición después de agregar 1 cucharada de sal. Escaldar los vegetales en agua salada hirviendo ayuda a conservar su vibrante color y a mantener una textura crujiente.
Step 3
Agregue con cuidado los vegetales preparados al agua hirviendo humeante. Escáldelos solo hasta que estén ligeramente marchitos; evite cocinarlos en exceso, ya que esto puede hacer que los vegetales se ablanden. Típicamente, de 30 segundos a 1 minuto es suficiente.
Step 4
Retire inmediatamente los vegetales escaldados del agua caliente y enjuáguelos bajo agua fría corriente para enfriarlos rápidamente. Luego, exprima firmemente la mayor cantidad de agua posible con las manos. Exprimir bien el agua es esencial para que la salsa jangajji penetre bien y para evitar que los encurtidos se ablanden durante el almacenamiento.
Step 5
Coloque los vegetales bien escurridos de manera ordenada en un frasco de vidrio esterilizado o un recipiente hermético. Sea delicado para evitar triturar las hojas tiernas.
Step 6
Ahora, preparemos la deliciosa salsa jangajji. En una olla, combine 1 taza de salsa de soja, 3 tazas de agua, 1 taza de vinagre de doble concentración (use 2 tazas si usa vinagre normal), 1 taza de azúcar y la fragante taza de extracto de ciruela. Mézclelos bien.
Step 7
Coloque la olla con los ingredientes de la salsa en la estufa y llévela a ebullición. Continúe hirviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y todos los ingredientes estén bien incorporados. Una vez que comience a hervir, déjelo cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos más, luego apague el fuego. Deje que la salsa jangajji se enfríe por completo. Verter salsa caliente sobre los vegetales los cocinará en lugar de encurtirlos.
Step 8
Vierta la salsa jangajji completamente enfriada sobre los vegetales en el frasco, asegurándose de que estén completamente sumergidos. Selle el recipiente y refrigere. Deje madurar durante aproximadamente 2-3 días, y tendrá un delicioso namul jangajji listo para disfrutar. ¡Es un acompañamiento perfecto para el arroz, especialmente cuando tiene poco apetito!
