Namul Jang-Kalguksu Aromático de Primavera (Fideos en Caldo de Pasta Picante)
Namul Jang-Kalguksu Aromático de Primavera (Fideos en Caldo de Pasta Picante)
♥ [Mesa de Novios] Jang-Kalguksu Especial con Hierbas de Primavera, Namul
Saboree la esencia de la primavera con este fragante Jang-Kalguksu, un plato delicioso que trae el aroma de la estación directamente a su paladar. Presentamos una especialidad regional muy apreciada de Gangneung, esta sustanciosa sopa de fideos, que tradicionalmente se disfruta en primavera, se realza con el aroma fresco del namul (hierbas comestibles). Es un sabor reconfortante de hogar, perfecto para celebrar la llegada de la primavera.
Ingredientes Principales- Fideos frescos Kalguksu, para 2 porciones
- 1 puñado de hierbas frescas de primavera (Namul), aprox. 100g
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, colmadas)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cebolla grande
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 1/2 calabacín
- 1 huevo
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de alga marina triturada (Gim)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1000 ml (aprox. 5 tazas) de caldo de anchoas o agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las fragantes hierbas de primavera. Enjuáguelas a fondo bajo agua corriente para eliminar toda la tierra. Raspe suavemente las pieles exteriores ásperas o las raíces finas con el dorso de un cuchillo para obtener una textura más limpia y una experiencia más agradable al comer.
Step 2
A continuación, prepare las verduras que añadirán sabor y textura a sus Kalguksu. Pele las patatas y la cebolla, luego córtelas en rodajas de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Corte el calabacín de manera similar. Corte la cebolla en diagonal.
Step 3
Ahora, prepare la base de sabor para su Jang-Kalguksu. Sirva 2 cucharadas colmadas de Gochujang, una pasta de chile coreana conocida por su perfil sabroso y ligeramente picante. Puede ajustar el nivel de picante alterando la cantidad de Gochujang utilizada.
Step 4
Añada 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana) a la olla. Vierta el caldo de anchoas hirviendo o agua y remueva suavemente para disolver completamente el Gochujang y el Doenjang, asegurándose de que no queden grumos. Remover suavemente ayuda a crear un caldo claro.
Step 5
Una vez que el caldo rompa a hervir, añada 1 cucharada de ajo picado para obtener una capa adicional de sabor y aroma. Déjelo a fuego lento por un minuto para que impregne el caldo.
Step 6
Introduzca las patatas en el caldo hirviendo. Una vez que el caldo vuelva a hervir, cocine hasta que las patatas estén aproximadamente 2/3 cocidas, durante unos 5-7 minutos. Este proceso de cocción a fuego lento hará que el caldo sea más dulce y sabroso.
Step 7
Después de que las patatas se hayan ablandado un poco, añada la cebolla y el calabacín en rodajas. Cocine por otros 2 minutos. Es importante no cocinar demasiado las verduras; deben conservar una ligera firmeza para obtener la mejor textura.
Step 8
A medida que el caldo se espese y su aroma sabroso se intensifique, prepare la mezcla de huevo. Vierta suavemente el huevo batido en un movimiento circular en la sopa a fuego lento. El huevo se cocinará en delicadas cintas, añadiendo una textura cremosa. Evite remover vigorosamente después de añadir el huevo para evitar que el caldo se enturbie.
Step 9
Ahora, añada generosamente las hierbas de primavera preparadas a la olla. El aroma distintivo y fresco de las hierbas se fusionará maravillosamente con el caldo, aportando verdaderamente la esencia de la primavera a su plato. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las hierbas, ya que esto puede disminuir su delicada fragancia.
Step 10
Añada los fideos frescos Kalguksu a la olla. Separe suavemente los fideos al añadirlos para evitar que se peguen y cocine durante unos 2-3 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos pero aún conserven una ligera masticabilidad. Los fideos frescos se cocinan rápidamente, así que vigílelos.
Step 11
Finalmente, adorne su Jang-Kalguksu con las cebolletas picadas, una pizca de alga marina triturada (gim) y semillas de sésamo tostadas. ¡Su aromático Jang-Kalguksu de hierbas de primavera está listo para ser disfrutado! Sírvalo caliente y saboree el sabor de la primavera.
