Namul de Rábano Tierno y Entero
Namul de Rábano Tierno y Entero
Cómo Hacer Namul de Rábano Que No se Desmorona (Receta de Kim Jin-ok)
¡Hola a todos! El rábano está dulce y delicioso en esta temporada, ¡así que hagamos un sabroso namul de rábano! Comparto el secreto de Kim Jin-ok para hacer un namul de rábano que se mantiene perfectamente entero y tierno. La clave es salar ligeramente el rábano antes de cocinarlo. ¡Este método conserva la dulzura natural del rábano y mejora su textura. Es un acompañamiento perfecto para cualquier comida!
**[Información Clave]**
* **Medidas:** Basadas en una cucharada (1T = 1 cucharada sopera)
* **Ingrediente Principal:** 1/2 rábano (aprox. 750g)
* **Condimentos:** 3 cucharadas de cebolleta picada, 1/2 cucharada de sal, 150 ml de caldo de anchoas y algas, 4 cucharadas de polvo de perilla fina, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de aceite vegetal, una pizca de semillas de sésamo.
Ingredientes Principales- 1/2 rábano (aprox. 750g)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
1. **Preparar el Rábano:** Comienza preparando medio rábano (aproximadamente 750g). Corta el rábano en dos trozos grandes, luego córtalo finamente en juliana verticalmente en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos puede hacer que se rompan fácilmente, así que intenta que tengan un grosor moderado.
Step 2
2. **Salar el Rábano:** Coloca el rábano en rodajas en un bol grande o sartén. Añade 1/2 cucharada de sal y mezcla suavemente con las manos. Déjalo reposar durante 20 minutos para que se sake. Durante este tiempo, el rábano liberará agua; ¡no deseches esta agua! La usaremos directamente para cocinar el namul. Este paso es el secreto para obtener un rábano tierno.
Step 3
3. **Hacer el Condimento de Perilla:** Mientras el rábano se sala, prepara el sabroso condimento de perilla. En un bol, vierte 150 ml de caldo de anchoas y algas. Añade 4 cucharadas de polvo de perilla fina. Luego, agrega 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa, mezclando bien hasta que esté suave y combinado. Tu delicioso condimento de perilla está listo.
Step 4
4. **Saltear el Rábano (Fase 1):** Transfiere el rábano salado (junto con sus jugos) a la sartén. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal y comienza a saltear a fuego medio. Tapa con una tapa y cocina durante unos 2 minutos. Agita suavemente la sartén ocasionalmente mientras cocinas para asegurar una cocción uniforme y evitar que se pegue.
Step 5
5. **Añadir Condimento y Saltear (Fase 2):** Después de unos 2 minutos, vierte todo el condimento de perilla preparado. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando, tapado, durante otros 5 minutos. Nuevamente, agita suavemente la sartén mientras cocinas para ayudar a que el condimento se integre en el rábano y lo haga aún más tierno.
Step 6
6. **Toques Finales:** Finalmente, añade 3 cucharadas de cebolleta picada y 1 cucharada de aceite de sésamo. Espolvorea con una pizca de semillas de sésamo. Dale una última y suave mezcla a todo para combinar. ¡Tu namul de rábano tierno y delicioso está completo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
