Namul de Rábano Blanco Crujiente y Refrescante
Namul de Rábano Blanco Crujiente y Refrescante
¡Un Plato Especial para el Festival Daeboreum! La Receta Dorada de Namul de Rábano Refrescante y Crujiente
Normalmente disfruto preparando namul de rábano tierno con un poco de caldo, pero con la proximidad del festival Daeboreum (una festividad coreana), decidí hacer un estilo de namul de rábano sin caldo y crujiente, perfecto para la ocasión. Esta receta resalta el sabor natural, refrescante y limpio del rábano, convirtiéndolo en un excelente acompañamiento para comidas festivas.
Ingredientes Principales- 500g de rábano coreano (aproximadamente 1/3 de un rábano mediano)
Ingredientes para Salar el Rábano- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 taza de agua fría (200ml)
Ingredientes para Sazonar y Saltear- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de cebolleta picada fina
- 1/2 taza de agua (100ml)
Ingredientes para el Acabado (Adorno)- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 taza de agua fría (200ml)
Ingredientes para Sazonar y Saltear- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de cebolleta picada fina
- 1/2 taza de agua (100ml)
Ingredientes para el Acabado (Adorno)- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 500g de rábano coreano. Lava bien el rábano, luego córtalo en 2 o 3 segmentos y en rodajas de forma de media luna. A continuación, corta el rábano en juliana en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlas demasiado finas, ya que esto puede afectar la textura. Reserva.
Step 2
En un bol, coloca el rábano cortado en juliana. Añade 2 cucharadas de sal marina gruesa y 1 taza de agua fría. Mezcla suavemente el rábano con las manos para asegurar que la sal y el agua cubran las tiras de manera uniforme. Deja que el rábano se sale durante unos 20 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad, conservando su crocancia. Después de salarlo, escurre completamente el rábano en un colador. Esto es crucial para evitar que el namul quede aguado.
Step 3
Ahora, preparemos la mezcla de condimentos para saltear. En un bol aparte, combina 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de perilla, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de cebolleta finamente picada y 1/2 taza de agua. Bate hasta que estén bien combinados. Tener el condimento listo de antemano facilita el proceso de salteado y asegura sabores equilibrados.
Step 4
Agrega las tiras de rábano escurridas a la mezcla de condimentos preparada. Remueve suavemente para cubrir uniformemente el rábano con el condimento. Marinar el rábano en la mezcla de condimentos por un corto tiempo permite que los sabores penetren mejor, realzando el sabor general.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto (aproximadamente 5 minutos en una placa de inducción). Añade la mezcla de rábano sazonado y saltea rápidamente. Es importante no cocinar demasiado el rábano, ya que queremos mantener su crocancia. Cocina solo hasta que las cebolletas pierdan ligeramente su color vibrante y el rábano comience a volverse translúcido. Retira inmediatamente del fuego. El fuego alto y un tiempo de cocción corto son clave para esa deliciosa crocancia.
Step 6
Apaga el fuego. Añade 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Remueve suavemente para combinar. El aroma a nuez del aceite de sésamo y las semillas realzará aún más el sabor del namul de rábano.
Step 7
Finalmente, arregla el namul de rábano terminado de forma atractiva en un plato de servir. El hermoso color blanco del rábano permanece y su satisfactoria crocancia se conserva. ¡Este ‘Namul de Rábano’ crujiente y refrescante está ahora listo! Disfrútalo como un delicioso acompañamiento para cualquier comida, ¡especialmente durante ocasiones festivas!
