Namul de Espinacas Frescas
Namul de Espinacas Frescas
Tres Guarniciones Saludables Hechas con Vegetales Frescos de la Huerta
Preparé rápidamente tres guarniciones sencillas pero deliciosas utilizando cebolletas frescas, repollo napa crujiente y espinacas vibrantes, todo cultivado con amor en el jardín de mi cuñado. ¡Disfrute del sabor saludable de los productos frescos directamente en su hogar!
Ingredientes para el Aromático Namul de Espinacas- 150g de espinacas frescas
- 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de soja para sopas)
- Semillas de sésamo tostadas y trituradas (para un sabor a nuez)
- Un chorrito de aceite de sésamo (al gusto)
Ingredientes para el Kimchi Picante y Dulce de Cebolletas Verdes- 2kg de cebolletas verdes crujientes
- 3 tazas de caldo de anchoas y algas (preparado y enfriado previamente)
- 2 tazas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 tazas de sabrosa salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 manzana (pelada y sin corazón)
- 1 cebolla
- 2 pimientos morrones (sin semillas)
- 1/2 taza de saeujeot (camarones fermentados)
- 1/3 taza de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 3 cucharadas de polvo de hongo shiitake seco
Ingredientes para el Kimchi Fresco de Ostras- 150g de ostras frescas
- 1 cabeza de repollo napa
- 2 tazas de pasta de aderezo para kimchi (preparada con antelación)
- 1/2 taza de sal marina gruesa (para encurtir)
- 2kg de cebolletas verdes crujientes
- 3 tazas de caldo de anchoas y algas (preparado y enfriado previamente)
- 2 tazas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 tazas de sabrosa salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 manzana (pelada y sin corazón)
- 1 cebolla
- 2 pimientos morrones (sin semillas)
- 1/2 taza de saeujeot (camarones fermentados)
- 1/3 taza de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 3 cucharadas de polvo de hongo shiitake seco
Ingredientes para el Kimchi Fresco de Ostras- 150g de ostras frescas
- 1 cabeza de repollo napa
- 2 tazas de pasta de aderezo para kimchi (preparada con antelación)
- 1/2 taza de sal marina gruesa (para encurtir)
Instrucciones de preparación
Step 1
[Haciendo Namul de Espinacas Aromático] Primero, prepare las espinacas retirando la tierra de las raíces y desechando las hojas amarillas. Lave a fondo bajo agua corriente. Lleve a ebullición una olla con agua ligeramente salada. Blanquee las espinacas durante solo 30 segundos a 1 minuto; tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que se volverán blandas. Enjuague inmediatamente las espinacas blanqueadas con agua fría para detener la cocción y exprima el exceso de agua. Corte las espinacas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. En un bol, mezcle suavemente las espinacas con salsa de soja, semillas de sésamo tostadas trituradas y un chorrito de aceite de sésamo. Mezcle con la mano hasta que esté bien combinado para crear un namul de espinacas delicioso y fragante. 
Step 2
[Haciendo Kimchi de Cebolletas Verdes Picante y Dulce] Empecemos haciendo el caldo para el kimchi de cebolletas verdes. En una olla, combine algas secas y anchoas secas para caldo con 3 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego retire las algas. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para extraer los sabores. Deje que este caldo de anchoas se enfríe por completo antes de usarlo. 
Step 3
En una licuadora o procesador de alimentos, combine la manzana pelada y sin corazón, la cebolla pelada, los pimientos morrones sin semillas y el caldo de anchoas enfriado. Licúe hasta que esté suave. Este paso endulzará naturalmente el kimchi y agregará profundidad de sabor.
Step 4
En un bol grande, combine la mezcla de verduras licuada, gochugaru (copos de chile coreano), salsa de anchoas, ajo picado, saeujeot (camarones fermentados), jengibre en polvo y polvo de shiitake. Mezcle todo a fondo para crear una sabrosa pasta de aderezo para el kimchi de cebolletas verdes. Esta pasta sabrá aún mejor a medida que madura.
Step 5
Limpie las cebolletas verdes, recorte las raíces o las hojas marchitas y lávelas bien. Puede separarlas o dejarlas enteras, según su preferencia. Cepille ligeramente los extremos de las raíces de las cebolletas verdes con salsa de anchoas para darle un sabor base, luego dóblelas suavemente. Agregue generosamente la pasta de aderezo preparada sobre las cebolletas verdes. Mezcle con cuidado todo, asegurándose de no romper las cebolletas, hasta que estén uniformemente cubiertas con la pasta. ¡Su delicioso kimchi de cebolletas verdes está ahora listo!
Step 6
[Haciendo Kimchi Fresco de Ostras] Separe las hojas de repollo napa y córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Espolvoree sal marina gruesa uniformemente sobre el repollo cortado y mezcle suavemente. Deje encurtir durante unos 30 minutos hasta que el repollo se ablande. Enjuague el repollo encurtido a fondo bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal y escúrralo bien en un colador. 
Step 7
Abra y prepare cuidadosamente las ostras frescas. Enjuague suavemente la carne de ostra en agua ligeramente salada para eliminar la arenilla, luego enjuague ligeramente con agua limpia. Escúrralas bien en un colador. Manipule las ostras con cuidado para evitar que se rompan.
Step 8
Coloque el repollo napa escurrido en un bol. Agregue la pasta de aderezo para kimchi preparada (2 tazas) y mezcle bien, asegurándose de que el aderezo cubra cada hoja. Finalmente, incorpore suavemente las ostras frescas preparadas y mezcle una vez más. Esto crea un kimchi de ostras maravillosamente fresco con una deliciosa combinación de sabores oceánicos y repollo crujiente. Está delicioso para comer inmediatamente o después de un corto período de fermentación.
