Namul de Espinacas Dulce
Namul de Espinacas Dulce
Receta de Namul de Espinacas de Invierno Dulce como la Miel
Este es un namul de espinacas limpio y refrescante, sazonado únicamente con salsa de pescado, que resalta los sabores dulces y frescos naturales de las espinacas. Saboree la profunda dulzura de las espinacas de invierno.
Ingredientes- 1 manojo de espinacas Pohang (aprox. 200-250g)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 1 manojo de espinacas Pohang frescas y dulces. Hoy en día, las espinacas se encuentran fácilmente en el supermercado. Las espinacas Pohang son particularmente dulces, pero las espinacas de campo normales también quedarán deliciosas. Cepille suavemente la tierra de las raíces de las espinacas.
Step 2
Manteniendo las espinacas atadas, corte los extremos rojizos de la raíz. Aunque esta parte roja añade dulzura, a veces puede contener tierra o pequeñas piedras, y algunas fuentes sugieren que podría contribuir a cálculos renales, por lo que se recomienda retirarla para un plato más limpio. Después de cortar las raíces, enjuague bien las espinacas bajo agua corriente, frotando suavemente entre las hojas para limpiarlas bien.
Step 3
Hierva una cantidad generosa de agua en una olla. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y luego agregue las espinacas para escaldarlas. Agregar sal con anticipación ayuda a mantener el color vibrante de las espinacas y una textura crujiente.
Step 4
Las espinacas están perfectamente escaldadas cuando puede presionar suavemente los tallos con palillos y ceden fácilmente. Esto generalmente toma de 1 a 1.5 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que se volverán blandas y perderán su sabor. Enjuague inmediatamente las espinacas escaldadas en agua fría para detener el proceso de cocción. Luego, exprima firmemente toda el agua en exceso con la mano. Exprimir bien el agua es crucial para evitar que el namul quede aguado y para que el condimento penetre correctamente.
Step 5
Coloque las espinacas escurridas en un bol y rocíe con 2 cucharadas de aceite de sésamo. El aceite de sésamo actúa como un recubrimiento, haciendo que las espinacas estén tiernas, y se cree que ayuda a prevenir la absorción de oxalatos presentes en las espinacas. Mezcle suavemente las espinacas con las manos para cubrirlas uniformemente con aceite de sésamo.
Step 6
Ahora, agregue 3 cucharadas de salsa de pescado y mezcle suavemente. Se recomienda usar guantes sanitarios desechables por higiene en lugar de mezclar con las manos desnudas. Mientras usa guantes, mezcle suavemente las espinacas para distribuir el condimento de manera uniforme. La salsa de pescado ofrece un sabor umami más rico y un sabor más limpio que la salsa de soja, lo que la hace ideal para realzar el sabor natural de las espinacas. (Consejo: Después de ver un documental sobre los rigurosos estándares nacionales de higiene en la producción de salsa de pescado en Tailandia, personalmente prefiero usar salsa de pescado tailandesa).
Step 7
Disponga el namul de espinacas terminado de forma atractiva en un plato de servir. Finalmente, espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima para decorar. No necesita ajo picado, azúcar, salsa de soja ni cebolla verde picada; este sencillo condimento de espinacas, aceite de sésamo, salsa de pescado y semillas de sésamo le permite disfrutar plenamente del sabor naturalmente dulce y fresco de las propias espinacas. ¡Disfrute de este delicioso namul de espinacas que presume de un sabor profundo con ingredientes mínimos!
