Namul de Chwinamul Aromático y 6 Ensaladas de Vegetales de Primavera
Namul de Chwinamul Aromático y 6 Ensaladas de Vegetales de Primavera
¡No se pierda el último sabor de la primavera! Mejore su apetito con 6 Platos Frescos de Vegetales de Primavera
Disfrute del final fugaz de la primavera con estas recetas especiales que presentan 6 vibrantes vegetales de primavera. Saboree la esencia de la primavera capturada en platos hechos con Chwinamul fresco, brotes de Aralia, hojas de Morera, perifollo de agua, hojas de Zanthoxylum y Sedum, como si hubieran sido recogidos del campo. Con una sazón mínima para resaltar el aroma y la textura únicos de cada vegetal, podrá apreciar completamente el espíritu de la primavera.
Ingredientes para Blanquear Vegetales de Primavera- 1 manojo de Chwinamul fresco
- 1 manojo de tiernos brotes de Aralia
- 1 manojo de suaves hojas de Morera
- 1 manojo de aromático perifollo de agua
- Una pizca de sal gruesa (para blanquear)
Ingredientes para Sazonar 4 Vegetales de Primavera (Chwinamul, Brotes de Aralia, Hojas de Morera, Perifollo de Agua)- Chwinamul blanqueado
- Brotes de Aralia blanqueados
- Hojas de Morera blanqueadas
- Perifollo de agua blanqueado
- 1-2 cucharadas de salsa de anchoa (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para Ensalada de Hojas de Zanthoxylum- 1 manojo de hojas de Zanthoxylum preparadas
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) para dar brillo
- 3 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreanas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para Ensalada de Sedum y Naranja- 1 manojo de Sedum limpio
- 1 naranja
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de conserva de mandarina (o azúcar si no está disponible)
- 2 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreanas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Chwinamul blanqueado
- Brotes de Aralia blanqueados
- Hojas de Morera blanqueadas
- Perifollo de agua blanqueado
- 1-2 cucharadas de salsa de anchoa (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para Ensalada de Hojas de Zanthoxylum- 1 manojo de hojas de Zanthoxylum preparadas
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) para dar brillo
- 3 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreanas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para Ensalada de Sedum y Naranja- 1 manojo de Sedum limpio
- 1 naranja
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de conserva de mandarina (o azúcar si no está disponible)
- 2 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreanas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 manojo de Sedum limpio
- 1 naranja
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de conserva de mandarina (o azúcar si no está disponible)
- 2 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreanas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el Chwinamul fresco. Lleve a ebullición una olla con agua, agregue aproximadamente 1/2 cucharada de sal gruesa y blanquee el Chwinamul solo por aproximadamente 1 minuto. ¡Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse blando! Enjuague inmediatamente el Chwinamul blanqueado bajo agua fría para enfriarlo, luego exprima suavemente el exceso de agua.
Step 2
Blanquee los tiernos brotes de Aralia de manera similar. Agregue sal gruesa al agua hirviendo, añada los brotes de Aralia y blanquee durante 1-2 minutos. Luego, enjuáguelos bajo agua fría y exprima la humedad. Este proceso ablandará su sabor ligeramente amargo.
Step 3
Blanquee también las suaves hojas de Morera. Agregue sal gruesa al agua hirviendo, añada las hojas de Morera y blanquee durante unos 30 segundos a 1 minuto. Enjuague con agua fría y exprima la humedad. Las hojas de Morera son muy tiernas, por lo que es mejor un blanqueamiento breve.
Step 4
Blanquee también el aromático perifollo de agua. Agregue sal gruesa al agua hirviendo, añada el perifollo de agua y blanquee durante unos 30 segundos a 1 minuto. Enjuague con agua fría y exprima firmemente la humedad. Es importante mantener la textura crujiente del perifollo de agua.
Step 5
Ahora, combine el Chwinamul, los brotes de Aralia, las hojas de Morera y el perifollo de agua blanqueados en un tazón. Exprimir suavemente el exceso de agua de cada vegetal ayudará a que el aderezo se adhiera mejor. Córtelos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo), luego agregue la salsa de anchoa, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente todo para crear una ensalada sabrosa.
**Consejo para la Deliciosidad:** Para preservar la fragancia natural de los vegetales de primavera, es mejor no agregar ajo a esta ensalada. ¡Disfrute del sabor fresco de los vegetales de primavera con una mínima sazón!
Step 6
A continuación, preparemos la aromática ensalada de hojas de Zanthoxylum. Enjuague bien las hojas de Zanthoxylum preparadas bajo agua corriente y luego escúrralas bien en un colador. Las hojas de Zanthoxylum tienen un aroma maravillosamente penetrante.
Step 7
En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de Gochujang, 2 cucharadas de Oligodang, 3 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcle bien para crear la pasta de aderezo. Agregue las hojas de Zanthoxylum escurridas a esta pasta y mezcle suavemente para cubrirlas. Esto dará como resultado una ensalada de hojas de Zanthoxylum agradablemente penetrante y sabrosa.
Step 8
Finalmente, prepare la refrescante ensalada de Sedum y Naranja. Tenga listo su Sedum limpio y libre de humedad. Pele la naranja fresca y córtela en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm). La dulzura y acidez de la naranja combinarán maravillosamente con el Sedum.
Step 9
También preparemos el aderezo para la ensalada de Sedum. En un tazón aparte, combine 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de Gochugaru, 2 cucharadas de conserva de mandarina (si no tiene conserva de mandarina, puede sustituirla con 1 cucharada de azúcar), 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcle bien.
Step 10
Agregue el Sedum preparado y la naranja en rodajas a la mezcla de aderezo y mezcle suavemente. Tenga cuidado de no aplastar los trozos de naranja mientras mezcla. Pruebe y agregue un poco de sal si es necesario para ajustar el aderezo. Sirva la refrescante ensalada de Sedum y Naranja bellamente en un plato.
