Namul de Calabaza y Berenjena Secas: Una Delicia Masticable y Dulce
Namul de Calabaza y Berenjena Secas: Una Delicia Masticable y Dulce
¡Prepara Namul de Calabaza y Berenjena Secas Masticable y Dulce!
Presentamos una receta de namul de calabaza y berenjena secas, elaborado secando calabacines y berenjenas frescas en un deshidratador de alimentos. Este plato, que se prepara rehidratando la calabaza y la berenjena secas y salteándolas con cebollino, ajo, salsa de soja, polvo de semillas de perilla y aceite de perilla, es una exquisitez con una textura sabrosa y masticable que se intensifica con cada bocado. El sabor sabroso del polvo de semillas de perilla es particularmente delicioso, y la textura más suave de la calabaza complementa la berenjena para una experiencia culinaria armoniosa. Es un acompañamiento que ofrece un sabor profundo con condimentos sencillos, perfecto para que lo disfruten todos.
Ingredientes- 1 calabaza seca (en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor)
- 100g de berenjena seca
- 40g de cebollino (cortado en trozos de 2-3 cm)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 0.7 cucharada de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- 1 cucharada de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta finamente una calabaza (también conocida como calabaza coreana o ‘a hobak’) en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si las berenjenas son pequeñas, prepara aproximadamente 1.5. Colócalas extendidas para que no se superpongan durante el proceso de secado.
Step 2
Para secar la calabaza y la berenjena en un deshidratador de alimentos, recomendamos secar a 70°C (158°F) durante unas 6 horas. El tiempo de secado puede ajustarse según el grosor y el contenido de humedad de los ingredientes.
Step 3
Después de secar durante aproximadamente 6 horas, los ingredientes estarán suficientemente deshidratados. Toma la cantidad de calabaza y berenjena secas que necesites y sumérgelas en agua fría o tibia hasta que se ablanden (unos 30 minutos a 1 hora).
Step 4
Una vez rehidratadas, exprime bien el exceso de agua de la calabaza y la berenjena secas. Luego, córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Corta el cebollino a una longitud similar.
Step 5
Calienta 1.5 cucharadas de aceite de semilla de uva en una sartén a fuego medio. Añade la calabaza y la berenjena secas rehidratadas y saltea. Una vez que estén ligeramente cocidas, añade 1 cucharadita de ajo picado, 0.7 cucharadas de salsa de soja y una pizca de pimienta negra, y sigue salteando hasta que los sabores se absorban. Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de perilla y 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla, y saltea brevemente para realzar el aroma a nuez. Añade el cebollino justo antes de apagar el fuego, ya que se cocinan rápidamente. Para una comprensión más detallada, consultar el vídeo sería de gran ayuda.
