Nam Tok de Caracoles de Río con Ssamjang
Nam Tok de Caracoles de Río con Ssamjang
Sabor casero de mamá: Nam Tok de Caracoles de Río y Hojas de Calabaza
Este plato evoca el reconfortante sabor del hogar, un recuerdo de mi madre que solía preparar deliciosas comidas con verduras frescas de su jardín después de un largo día de trabajo. El rico sabor de la pasta de soja fermentada (doenjang) combinado con caracoles de río regordetes y hojas de perilla fragantes crea una experiencia verdaderamente satisfactoria. Es un plato perfecto para revivir recuerdos preciados y disfrutar de una comida saludable.
Ingredientes para el Nam Tok de Caracoles de Río con Ssamjang- 1 tazón de caracoles de río hervidos
- 1/2 cebolla
- 1/2 calabacín o calabaza coreana
- 3 champiñones shiitake
- 1/2 bloque de tofu firme
- 3 chiles verdes coreanos (chiles cheongyang)
- 1 chile rojo
- 1/2 cebolleta
- 3 cucharadas de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 3 cucharadas de pasta de chile rojo (gochujang)
- 2 cucharadas de miel
- 1 taza de caldo (de verduras o anchoas) o agua de arroz
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de polvo de champiñones shiitake secos
- 1 puñado de hojas de perilla (o hojas de perilla frutescens, o sustituir con albahaca si no está disponible)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los caracoles de río frescos. Colóquelos en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto y luego escúrralos con un colador. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse duros. A continuación, prepare las verduras para el ssamjang. Pique finamente la cebolla, el calabacín, los champiñones shiitake, los chiles verdes y el chile rojo. Corte el tofu en cubos pequeños de 1 cm. Corte finamente la cebolleta.
Step 2
Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una sartén ancha o cacerola a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, el calabacín y los champiñones shiitake picados. Saltéelos hasta que se ablanden y liberen su aroma dulce. Este paso crea una base sabrosa para el ssamjang.
Step 3
Una vez que las verduras estén tiernas, agregue 3 cucharadas de doenjang y 3 cucharadas de gochujang. Remueva y cocine durante 1-2 minutos para realzar sus sabores, asegurándose de que no se quemen. Vierta 1 taza de caldo y 2 cucharadas de miel. Revuelva bien para disolver completamente las pastas, asegurando una mezcla suave.
Step 4
Cuando la mezcla comience a hervir, agregue todos los caracoles de río hervidos preparados. Llévelo a ebullición suave a fuego medio y cocine durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que los caracoles absorban los sabores de la salsa. Pruebe y ajuste la sazón con más doenjang o gochujang si es necesario.
Step 5
Finalmente, agregue el tofu en cubos, 3 cucharadas de polvo de champiñones shiitake secos para un toque de umami y 2 cucharadas de ajo picado. Remueva para combinar. Agregue la cebolleta en rodajas y las fragantes hojas de perilla (o su sustituto elegido). Cocine a fuego lento durante otros 3 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. ¡Su delicioso y nutritivo Nam Tok de Caracoles de Río con Ssamjang está listo para ser disfrutado! Sírvalo sobre arroz caliente o como relleno para hojas de calabaza frescas.
