Naengmyeon Picante Casero con Cerdo Cocido en Olla al Estilo Ryu Soo-young
Naengmyeon Picante Casero con Cerdo Cocido en Olla al Estilo Ryu Soo-young
Receta de Cerdo Cocido en Olla y Naengmyeon Picante de Ryu Soo-young de ‘Jeong’s Kitchen’
¡Una receta sencilla inspirada en Ryu Soo-young del programa de cocina ‘Jeong’s Kitchen’! Presentamos el cerdo cocido en olla y el naengmyeon picante.
Ingredientes para el Cerdo Cocido en Olla (Estilo Ryu Soo-young)- 600g de panceta de cerdo entera
- Aceite de cocina, cantidad necesaria
- Sal gruesa, una pizca
Ingredientes para el Naengmyeon Picante Sencillo- 2 porciones de fideos para naengmyeon
- 4 láminas de rábano encurtido (ssam mu)
- Un poco de pepino
Salsa para Naengmyeon Picante- 45ml (7 cucharadas) de salsa de soja
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre picado
- 1/4 cebolla de verdeo grande (finamente picada)
- Semillas de sésamo, cantidad necesaria
- 2 porciones de fideos para naengmyeon
- 4 láminas de rábano encurtido (ssam mu)
- Un poco de pepino
Salsa para Naengmyeon Picante- 45ml (7 cucharadas) de salsa de soja
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre picado
- 1/4 cebolla de verdeo grande (finamente picada)
- Semillas de sésamo, cantidad necesaria
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la panceta de cerdo para el cerdo cocido en olla. Corte los 600g de panceta de cerdo entera en 3 o 4 porciones de tamaño adecuado para comer.
Step 2
Haga cortes en forma de rombos (como panal) en la parte de la piel. Luego, frote sal gruesa por toda la carne para sazonarla. Hacer estos cortes ayuda a que el sazón penetre bien y evita que la carne se encoja al cocinarse.
Step 3
En una olla de fondo grueso, vierta generosamente unas 3 o 4 vueltas de aceite de cocina. Caliente a fuego medio durante 3 o 4 minutos hasta que el aceite empiece a ondular. Esto indica que la olla está precalentada correctamente.
Step 4
Coloque la panceta de cerdo en la olla precalentada, con el lado de la piel hacia abajo. Tape la olla inmediatamente y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 20 minutos. Al tapar la olla, se crea un efecto de horno que permite cocinar el interior de la carne suavemente. Si deja la tapa abierta, el exterior podría quemarse antes de que el interior se cocine.
Step 5
Mientras se cocina, gire la panceta de cerdo ocasionalmente para asegurar que todos los lados se doren de manera uniforme. ¡Recuerde volver a tapar la olla inmediatamente después de voltear la carne!
Step 6
¡Después de 20 minutos! Si está dorada y apetitosa, su sencillo cerdo cocido en olla está listo.
Step 7
Corte la panceta de cerdo cocida en trozos del tamaño de un bocado.
Step 8
A continuación, preparemos la salsa para el naengmyeon picante. (¡Esta salsa es la misma que la receta del cangrejo crudo sazonado!) Para 2 porciones de naengmyeon, combine 45 ml (7 cucharadas) de salsa de soja, 4 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de jengibre picado. Pique finamente 1/4 de cebolla de verdeo y añádala a la mezcla. Finalmente, agregue semillas de sésamo al gusto y mezcle bien todos los ingredientes.
Step 9
Prepare las láminas de rábano encurtido (ssam mu) y el pepino para la cobertura. Corte las láminas de rábano encurtido por la mitad o en cuartos, y corte el pepino en juliana fina.
Step 10
Separe suavemente los fideos de naengmyeon congelados con las manos justo antes de cocinarlos. Si los separa demasiado pronto, pueden apelmazarse.
Step 11
Hierva los fideos en agua hirviendo durante aproximadamente 40-50 segundos. Revuélvalos ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla.
Step 12
Enjuague rápidamente los fideos cocidos bajo agua fría y escúrralos bien. Este paso ayuda a mantener su textura masticable y a eliminar el exceso de almidón.
Step 13
¡Ahora, sirva su Naengmyeon Picante! Coloque los fideos escurridos en un bol. Cubra con el pepino en juliana, las láminas de rábano encurtido, una generosa porción de la salsa para naengmyeon picante y, finalmente, la panceta de cerdo cocida y en rodajas. ¡Su delicioso Naengmyeon Picante con Cerdo Cocido en Olla al estilo Ryu Soo-young está listo para disfrutar!
