Nabemono de Kimchi con Milanesa de Cerdo Crujiente: ¡Una Combinación Perfecta!
Nabemono de Kimchi con Milanesa de Cerdo Crujiente: ¡Una Combinación Perfecta!
¡La Combinación Definitiva! Nabemono de Kimchi con Milanesa de Cerdo para una Comida Reconfortante
Con el clima cada vez más frío, ¡mi esposo ha estado anhelando más platos caldosos! Esta receta es una fantástica combinación de la milanesa de cerdo favorita de mi hijo y el guiso de kimchi picante preferido de mi esposo, ¡además de ser una excelente manera de usar el kimchi añejo que sobró del año pasado, un triple triunfo! ¡Hagamos juntos Nabemono de Kimchi con Milanesa de Cerdo! ^ㅡㅡㅡ^
Ingredientes Principales- Lomo de cerdo (para milanesa) 100g
- Cebolla 50g
- Champiñón shiitake 30g
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 30g
- Ajo picado 30g
- Kimchi (se recomienda kimchi añejo) 200g
- Huevos 2
- Rebanada de pan 1
- Avena 10g
- Mezcla para tempura (o harina de trigo) 15g
- Champiñón enoki 30g
- Cebolleta para decorar, una pequeña cantidad
Sazonadores y Otros Ingredientes- Caldo (o caldo de anchoas y algas) 400ml
- Tsuyu (salsa japonesa para mojar) 6 cdas.
- Azúcar 2 cdas.
- Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo) 2 cdas.
- Sal 1 cdta.
- Pimienta 1 cdta.
- Romero en polvo 1 cdta.
- Aceite de cocina (soja o canola) 500ml (para freír)
- Caldo (o caldo de anchoas y algas) 400ml
- Tsuyu (salsa japonesa para mojar) 6 cdas.
- Azúcar 2 cdas.
- Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo) 2 cdas.
- Sal 1 cdta.
- Pimienta 1 cdta.
- Romero en polvo 1 cdta.
- Aceite de cocina (soja o canola) 500ml (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Prepara todos los ingredientes! Seca el lomo de cerdo con papel de cocina. Corta la cebolla, la cebolleta y el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Recorta la base de los champiñones enoki y separa los hilos.
Step 2
Haz un caldo rico. En una olla, añade 600 ml de agua y 1 paquete de caldo (con anchoas secas, algas, etc.). Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para crear un caldo sabroso.
Step 3
Sazona el lomo de cerdo para la milanesa. Espolvorea uniformemente sal, pimienta y romero en polvo sobre el lomo de cerdo y déjalo marinar durante unos 10 minutos. El romero ayuda a eliminar cualquier olor fuerte del cerdo y añade un aroma agradable.
Step 4
¡Haz tu propio pan rallado crujiente! Coloca 1 rebanada de pan y 10g de avena en una licuadora y procesa hasta que quede finamente molido. También puedes usar pan rallado comercial.
Step 5
Prepárate para freír las milanesas de cerdo. En un plato poco profundo, coloca la mezcla para tempura (o harina de trigo). En otro plato, bate 2 huevos para crear una mezcla de huevo. Finalmente, coloca el pan rallado preparado en un tercer plato, listo para rebozar.
Step 6
Reboza el cerdo con la mezcla de empanado en orden. Primero, cubre ligeramente el cerdo marinado con la mezcla para tempura, luego sumérgelo completamente en la mezcla de huevo y, finalmente, presiona firmemente el pan rallado sobre el cerdo, asegurando un rebozado grueso y uniforme. Presiona suavemente el pan rallado para que se adhiera bien.
Step 7
Fríe las milanesas de cerdo hasta que estén doradas y crujientes. Calienta unos 500 ml de aceite de cocina en una olla a unos 170 °C (340 °F). Con cuidado, coloca las milanesas de cerdo rebozadas en el aceite caliente y fríe durante unos 6-7 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por ambos lados. Ajusta el calor según sea necesario para evitar que se quemen. Escurre las milanesas fritas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Step 8
Corta las verduras y el kimchi para el nabemono. Corta la cebolla, la cebolleta y el kimchi en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Usar kimchi añejo le dará al guiso un sabor más profundo.
Step 9
Prepara la base de sabor del caldo. En una olla, añade la cebolla y los champiñones shiitake cortados y sofríe brevemente. Luego, añade 2 cucharadas de azúcar y 6 cucharadas de tsuyu, revolviendo para incorporar los sabores. Si no tienes tsuyu, puedes sustituirlo por salsa de soja, pero el tsuyu proporcionará un sabor umami más rico.
Step 10
Vierte el caldo y cocina a fuego lento para extraer el sabor del kimchi. Añade 400 ml del caldo preparado a las verduras salteadas, junto con el kimchi cortado y el ajo picado. Lleva a ebullición y cocina hasta que el kimchi esté tierno. Incorpora 2 cucharadas de gochugaru para darle un toque picante. Coloca las milanesas de cerdo fritas, los champiñones enoki y la cebolleta de decoración de forma atractiva en la parte superior.
Step 11
El toque final. Rocía el huevo batido alrededor del borde de la olla, tapa y cocina a fuego lento hasta que el huevo esté cocido. Apaga el fuego y, para terminar, espolvorea katsuobushi (copos de bonito) por encima como decoración. ¡Tu delicioso Nabemono de Kimchi con Milanesa de Cerdo está listo! Disfrútalo bien caliente para obtener el mejor sabor.
