Muslos de Pollo Glaseados en Salsa de Soja Dulce y Salada
Muslos de Pollo Glaseados en Salsa de Soja Dulce y Salada
Deliciosos Muslos de Pollo Glaseados en Salsa de Soja Caseros
Compré estos muslos de pollo en oferta y los preparé en un plato glaseado en salsa de soja, dulce y salado, que encanta a toda la familia. Es perfecto como acompañamiento para el arroz o como plato principal en ocasiones especiales.
Ingredientes Principales- 1.2 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel (preparados)
Salsa de Estofado con Proporción Perfecta- 1 taza (200 ml) de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml)
- 1 cucharada de salsa de ostras (15 ml)
- 1 cucharada de salsa de soja oscura (15 ml) – para dar color
- 1 cucharada de salsa de pescado (15 ml) – para el umami
- 1 cucharada de mirin (sake de cocina) (15 ml) – para eliminar el olor a caza
- 4 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz) (60 ml) – para dar brillo y dulzor
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo) (15 ml)
- 1 cucharada de ajo picado (15 g)
- 1 taza (200 ml) de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml)
- 1 cucharada de salsa de ostras (15 ml)
- 1 cucharada de salsa de soja oscura (15 ml) – para dar color
- 1 cucharada de salsa de pescado (15 ml) – para el umami
- 1 cucharada de mirin (sake de cocina) (15 ml) – para eliminar el olor a caza
- 4 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz) (60 ml) – para dar brillo y dulzor
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo) (15 ml)
- 1 cucharada de ajo picado (15 g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, como vamos a estofar los muslos de pollo, quítele con cuidado la piel. Un paquete típico de muslos de pollo pesa unos 600 g, por lo que 1.2 kg son dos paquetes, una cantidad generosa. (Consejo: Quitar la piel reduce el contenido de grasa, haciendo el plato más ligero).
Step 2
Espolvoree uniformemente sal de hierbas sobre los muslos de pollo preparados para sazonar. Deje marinar durante unos 10 minutos; esto ayuda a eliminar cualquier olor a caza y añade sabor.
Step 3
Caliente una sartén profunda a fuego medio-bajo y añada unas 2 cucharadas de aceite de cocina. Coloque los muslos de pollo sazonados en la sartén, empezando por el lado que tenía la piel (o el lado que no perderá jugos), y cocínelos suavemente. Cocinar a fuego lento asegura que el pollo quede tierno por dentro.
Step 4
Cubra la sartén con una tapa y deje que los muslos de pollo se cocinen lentamente a fuego bajo. Revise ocasionalmente para evitar que se quemen y cocine durante unos 10-15 minutos hasta que estén bien cocidos por dentro.
Step 5
Mientras se cocina el pollo, combine en un bol 1 taza de agua, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de mirin, 4 cucharadas de sirope de maíz, una pizca de pimienta negra, una pizca de jengibre en polvo, 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle bien para crear la salsa de estofado. (Consejo: La salsa de soja oscura añade un color profundo, y la salsa de pescado proporciona un rico umami. Ajuste la cantidad de sirope de maíz a su gusto para el dulzor).
Step 6
Una vez que el pollo en la sartén esté parcialmente cocido, dele la vuelta para dorar uniformemente el otro lado.
Step 7
Añada aproximadamente 1/3 de la salsa de estofado preparada a los muslos de pollo cocidos. Cocine a fuego medio-bajo, permitiendo que la salsa penetre en el pollo.
Step 8
A medida que la salsa se reduce, añada gradualmente la salsa restante, vertiéndola sobre los muslos de pollo, hasta que el pollo esté brillante y uniformemente cubierto. Continúe cocinando hasta que la salsa espese y tenga una consistencia de jarabe. (Consejo: Para evitar cocinar demasiado y que quede excesivamente salado, vigile la consistencia y ajuste el tiempo de cocción según sea necesario).
Step 9
Una vez que la salsa se haya espesado y cubierto maravillosamente los muslos de pollo, apague el fuego y rocíe 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo) para darle más sabor. (Consejo: Si va a cocinar la tanda completa de 1.2 kg a la vez, se recomienda usar dos sartenes o dividir el proceso de cocción. Esta receta se basa en 1.2 kg, pero es posible que necesite ajustar la cantidad de salsa si cocina en tandas).
