Mulhoe de Calamar Refrescante y Agrio-Dulce (Sopa Fría de Pescado Crudo)
Mulhoe de Calamar Refrescante y Agrio-Dulce (Sopa Fría de Pescado Crudo)
Prepara un delicioso y refrescante Mulhoe con calamar, que está en temporada ahora mismo.
¡Vamos a preparar un Mulhoe de calamar súper sencillo con calamar de temporada! Utilizando caldo de dongchimi comercial, puedes recrear en casa el sabor agrio-dulce y refrescante de un restaurante profesional. Es perfecto como un plato especial cuando no tienes mucho apetito en verano.
Ingredientes Principales- 1 cuerpo de calamar
- Pizca de sal (para escaldar el calamar)
- Un chorrito de soju (para escaldar el calamar)
- 1 paquete de caldo de dongchimi comercial (o caldo de naengmyeon)
- 1/2 pepino
- 3-4 cebolletas
- 1 chile cheongyang (opcional, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un cuerpo de calamar. En agua hirviendo, añade una pizca de sal y un chorrito de soju. Escalda el calamar solo por 1-2 minutos; cocinarlo demasiado tiempo puede endurecerlo. Aunque la piel del calamar es nutritiva, puedes pelarla después de escaldarla si prefieres una apariencia más limpia. (¡Si usas calamar muy fresco, puedes dejarle la piel!) Enjuaga el calamar escaldado bajo agua fría y escúrrelo bien para eliminar el exceso de humedad. Luego, córtalo en rodajas finas y del tamaño de un bocado. Siéntete libre de usar las verduras que tengas en tu refrigerador. Corta el pepino en juliana, retirando las semillas. Pica finamente las cebolletas y el chile cheongyang. (Por ejemplo, también se usó bok choy baby en la foto.)
Step 2
¡La clave para un Mulhoe de calamar delicioso es el caldo! Hoy en día, existen caldos de dongchimi o de naengmyeon comerciales excelentes que facilitan enormemente la preparación. Usando estos caldos comprados en tienda, que cuestan alrededor de 1000 wones, puedes conseguir un sabor de Mulhoe profundo y refrescante comparable al que encontrarías en un restaurante.
Step 3
En el paquete de caldo de dongchimi, combina todos los ingredientes para sazonar el Mulhoe. Añade 1 cucharada de gochujang, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de ajo picado, 2 cucharadas de vinagre, una pizca de gochugaru, un poco de aceite de sésamo y un poco de semillas de sésamo. Remueve bien para asegurarte de que el gochujang se disuelva por completo sin grumos. Si deseas un caldo más claro, puedes colar el gochujang a través de un tamiz antes de mezclar. Ajusta la cantidad de vinagre y azúcar a tu nivel preferido de acidez y dulzura.
Step 4
Ahora es el momento de montar el plato de manera atractiva. Extiende el pepino en juliana y cualquier otra verdura preparada (por ejemplo, bok choy) en el fondo de un cuenco ancho. Coloca el calamar cortado en rodajas finas de manera atractiva sobre las verduras.
Step 5
Vierte el refrescante caldo de Mulhoe que has preparado sobre los ingredientes. Asegúrate de que el caldo cubra generosamente el calamar y las verduras.
Step 6
Finalmente, decora con las cebolletas picadas y el chile cheongyang. Espolvorea semillas de sésamo para darle un toque tostado. Para una experiencia aún más refrescante, añade unos cubitos de hielo. ¡Tu Mulhoe de calamar perfecto está listo! ¿No luce apetitosa su vibrante color? El sabor es verdaderamente excepcional, casi idéntico al Mulhoe que sirven en los restaurantes. Aunque el Mulhoe hecho con calamar crudo fresco es, sin duda, más dulce, esta versión hecha con calamar escaldado sigue siendo increíblemente deliciosa.
Step 7
Toma un bocado generoso, combinando el calamar y las verduras frescas. La explosión de sabor refrescante, agrio-dulce y la textura crujiente de las verduras es verdaderamente deliciosa. El calamar está especialmente dulce y sabroso, con una textura maravillosamente masticable y elástica, probablemente porque está en temporada. ¡Con comida tan deliciosa, un poco de soju acompañando es el toque perfecto!
Step 8
El Mulhoe es tan delicioso que comerlo solo se siente casi insuficiente. El caldo ácido combina maravillosamente con los fideos, por lo que recomendamos encarecidamente servirlo con fideos somen aparte. Añadir somen al caldo de Mulhoe crea otra deliciosa variación.
Step 9
Combinar fideos somen masticables con calamar fresco y verduras crujientes es una experiencia absolutamente fantástica. La sensación refrescante y fría en tu boca es tan vívida que todavía me hace la boca agua.
Step 10
Se siente como si la fatiga acumulada durante el día se disipara por completo con el sabor refrescante y agrio-dulce del Mulhoe. La sensación refrescante que limpia el paladar te hace sentir vivo. ¡Sin duda quedarás cautivado después de probarlo!
Step 11
Incapaz de resistir la tentación del sabroso caldo, terminé añadiéndole arroz. ¡Los coreanos realmente no pueden resistirse a mezclar arroz con caldo! Como el caldo sazonado era demasiado bueno para desperdiciarlo, le añadí arroz, completando una comida abundante y maravillosa.
Step 12
Los sabores refrescantes, agrios y dulces del caldo de dongchimi se infiltran entre los granos de arroz, lo que finalmente lleva a comer en exceso e incluso a beber en exceso. ¡Es así de adictivo! Limpié el cuenco por completo, saboreando hasta el último bocado. Este plato realmente resalta la importancia de los ingredientes de temporada. ¡Ahora es el momento perfecto para el calamar; es asequible pero increíblemente dulce y sabroso. ¡Te recomiendo encarecidamente comprar unos cuantos calamares para disfrutar como refrescante Mulhoe, salteados picantes o tortitas sabrosas!
