Mul-tteok: Pasteles de Arroz Elásticos en Caldo
Mul-tteok: Pasteles de Arroz Elásticos en Caldo
Comida Reconfortante de Busan ‘Mul-tteok’ Fácil de Preparar en Casa
¡Pruebe el ‘Mul-tteok’, una especialidad muy querida de Busan y sus alrededores, directamente en su cocina! 🍢 Aunque pueda parecer simple pastel de arroz en un pincho, la magia reside en el sabroso caldo de pastel de pescado que impregna el tteok elástico. Su deliciosa textura y reconfortante sabor lo convierten en una delicia que no se puede perder. Perfecto para un acogedor día de lluvia o un tentempié satisfactorio, este plato trae un sabor de los reconfortantes recuerdos de Busan a su mesa. ¡Prepárese para disfrutar de esta golosina única y deliciosa!
Ingredientes Principales- 5 pasteles de arroz largos (estilo tteokbokki, aprox. 500g)
- 4 láminas de pastel de pescado cuadrado (eomuk)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para el Caldo- 1.5 L de agua
- 8 anchoas secas para caldo
- 1/4 nabo coreano (mu, aprox. 100g)
- 1 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta (parte blanca)
- 2 champiñones shiitake secos
- 1 pimiento rojo seco
Salsa para Mojar- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/3 cucharada de semillas de sésamo
- 1.5 L de agua
- 8 anchoas secas para caldo
- 1/4 nabo coreano (mu, aprox. 100g)
- 1 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta (parte blanca)
- 2 champiñones shiitake secos
- 1 pimiento rojo seco
Salsa para Mojar- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/3 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare un caldo sabroso. En una olla, combine 1.5 litros de agua con anchoas secas, nabo picado en trozos grandes, cebolla, la parte blanca de la cebolleta, champiñones shiitake secos y un pimiento rojo seco. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos para extraer los sabores profundos de los ingredientes.
Step 2
Ensarte los pasteles de arroz en brochetas. Corte los pasteles de arroz largos en trozos del tamaño de un bocado y ensértelos cuidadosamente en brochetas de madera. Si los pasteles de arroz están duros, sumergirlos en agua caliente durante unos minutos de antemano los hará más fáciles de ensartar y más elásticos.
Step 3
Prepare los pasteles de pescado. Doble cada lámina de pastel de pescado cuadrado por la mitad o en tres para crear una longitud similar a la de los pasteles de arroz, y luego ensértelos en brochetas. Colóquelos alternando con los pasteles de arroz o por separado.
Step 4
Cuele el caldo para obtener una sopa clara. Después de cocinar a fuego lento, retire con cuidado todos los ingredientes sólidos del caldo usando un colador o una gasa. Esto asegura un caldo limpio y claro con sabor puro.
Step 5
Sazone el caldo claro para crear una deliciosa base de sopa. Agregue 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) y 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado) al caldo colado. Sazone con una pizca de pimienta negra para realzar el sabor salado general. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
Step 6
Cocine primero las brochetas de pastel de arroz para lograr una textura elástica perfecta. Una vez que el caldo sazonado esté hirviendo, agregue las brochetas de pastel de arroz y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. Este paso permite que los pasteles de arroz absorban el sabor del caldo y se vuelvan maravillosamente elásticos.
Step 7
Agregue las brochetas de pastel de pescado y continúe cocinando a fuego lento. Después de que los pasteles de arroz se hayan cocido durante 5 minutos, agregue las brochetas de pastel de pescado preparadas a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos, o hasta que los pasteles de pescado estén tiernos y bien combinados con los pasteles de arroz. ¡Su delicioso Mul-tteok está casi listo!
Step 8
Prepare la salsa para mojar que lo acompaña. En un tazón pequeño, mezcle 4 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 1/3 cucharada de semillas de sésamo hasta que estén bien combinados. Sirva el Mul-tteok con esta salsa para una capa adicional de sabor. ¡Disfrute de su especialidad casera de Busan!
