Mul-tteok al Estilo de Busan: Receta Fácil de Pastel de Arroz Masticable y Delicioso
Mul-tteok al Estilo de Busan: Receta Fácil de Pastel de Arroz Masticable y Delicioso
Cómo Hacer Mul-tteok Masticable, una Especialidad de Busan
¡Prepara en casa el querido bocadillo callejero de Busan, Mul-tteok! Esta receta captura la deliciosa textura masticable del pastel de arroz y el refrescante sabor del caldo, perfecto para cualquier momento.
Ingredientes para el Caldo- 1.2 litros de agua tibia
- 1 hongo shiitake seco
- 1 trozo de alga kombu (aproximadamente 5×5 cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol hondo, combina 1.2 litros de agua tibia con el hongo shiitake seco y el alga kombu. Deja reposar durante unos 20 minutos para crear una base de caldo sabrosa. El shiitake aportará umami y aroma, mientras que el kombu realzará el sabor salado general.
Step 2
Pela el rábano blanco y córtalo en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, dándole una forma de abanico para que sea fácil de comer. Este grosor ayuda a que se cocinen uniformemente y absorban el sabor del caldo.
Step 3
Pela y corta la cebolla en juliana fina. La dulzura natural de la cebolla enriquecerá el perfil de sabor del caldo.
Step 4
Lava la cebolleta y córtala en diagonal, en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Su aroma fresco se infundirá en el caldo, haciéndolo aún más delicioso.
Step 5
Prepara los gara-tteok cortándolos en 2-3 porciones cada uno, o perforándolos con un palillo en el centro para que sean más fáciles de manejar. Esto evita que los pasteles de arroz se peguen y permite que el caldo los penetre mejor.
Step 6
Dobla los pasteles de pescado rectangulares por la mitad o en tercios, y ensártalos en palillos para que queden bien presentados. Esto ayuda a que los pasteles de pescado mantengan su forma mientras se cocinan y facilita su servicio.
Step 7
En una olla grande, combina el caldo infusionado con el rábano blanco en rodajas, la cebolla y las cebolletas. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 8
Una vez que el caldo hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio y deja que hierva suavemente durante unos 15 minutos, o hasta que el rábano blanco esté tierno. El rábano liberará su dulzura natural en el caldo, haciéndolo refrescantemente ligero.
Step 9
Después de que el rábano esté bien cocido, añade la salsa de soja katsuobushi (o salsa de soja con dashi), la salsa de soja normal (o salsa de sopa) y el ajo picado. Remueve bien para combinar y ajusta la sazón a tu gusto.
Step 10
Finalmente, añade los pasteles de pescado y de arroz ensartados en la olla. Cocina por otros 5 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen, ¡y tu delicioso Mul-tteok al estilo de Busan estará listo! El plato es perfecto cuando los pasteles de arroz están blandos y los pasteles de pescado han absorbido el sabroso caldo.
