Muffins Masticables de Arroz Glutinoso
Muffins Masticables de Arroz Glutinoso
¡Prepárate unos deliciosos muffins de arroz glutinoso con una textura masticable que recuerda a los pasteles de arroz coreanos (‘tteok’)!
Te presentamos una receta de ‘horneado en un solo bol’ sorprendentemente fácil de hacer. El relleno de pasta de judías rojas dulces en el interior los hace irresistibles. ¡Estos muffins se vuelven aún más masticables y deliciosos al día siguiente de hornearlos!
Ingredientes para la Masa y el Relleno- 300g de harina de arroz glutinoso
- 2g de levadura en polvo para hornear (baking powder)
- 2g de sal
- 80g de azúcar
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 280g de leche (a temperatura ambiente)
- 10g de mantequilla (derretida)
- Pasta de judías rojas (al gusto)
- Nueces pecanas o nueces (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, casca los 2 huevos. Añade los 80g de azúcar y los 2g de sal. Bate bien la mezcla hasta que el azúcar se disuelva parcialmente. Luego, incorpora los 10g de mantequilla derretida y bate de nuevo para formar la base de la masa.
Step 2
Agrega los 280g de leche. Mezcla suavemente con unas varillas hasta que los ingredientes se integren. No es necesario batir en exceso, solo asegúrate de que la leche y los huevos estén bien combinados.
Step 3
Ahora, tamiza los ingredientes secos. Pasa por un colador los 300g de harina de arroz glutinoso y los 2g de levadura en polvo directamente sobre la mezcla líquida. Tamizar ayuda a evitar grumos y a conseguir una masa más suave. Con una espátula, mezcla suavemente los ingredientes secos con los húmedos, con movimientos envolventes, hasta que no queden rastros de harina.
Step 4
Cubre el bol herméticamente con papel film o vierte la masa en una manga pastelera. Deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos a 1 hora. Si buscas una textura aún más masticable, puedes dejarla reposar toda la noche en el refrigerador. Este reposo permite que la harina de arroz glutinoso se hidrate adecuadamente.
Step 5
Engrasa generosamente los moldes para muffins con mantequilla derretida o aceite. Llena cada molde hasta aproximadamente un tercio de su capacidad con la masa preparada. Coloca una porción de pasta de judías rojas en el centro. Luego, cubre con más masa, asegurándote de que la pasta de judías rojas quede completamente oculta. No llenes los moldes más de dos tercios para permitir que suban al hornearse.
Step 6
Si deseas añadir frutos secos, espárcelos por encima de la masa en cada molde. Las pecanas o nueces picadas añadirán un crujido y un sabor delicioso que complementa perfectamente la dulzura de la pasta de judías rojas. Este paso es opcional.
Step 7
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Los tiempos de horneado pueden variar según el horno. Una vez horneados, deja que se enfríen un poco antes de disfrutar de la maravillosa textura masticable de tus muffins de arroz glutinoso caseros.
