Muffins Húmedos y Aromáticos de Arándanos y Naranja
Muffins Húmedos y Aromáticos de Arándanos y Naranja
Muffins Caseros de Arándanos con Arándanos Secos y un Toque Cítrico de Naranja
Esta receta es una versión cuidadosamente adaptada de un clásico popular de FoodNetwork Magazine, mejorada para un sabor más intenso y una humedad superior. Hemos añadido consejos detallados para que sea increíblemente fácil para incluso los panaderos principiantes obtener resultados deliciosos.
Arándanos y Frescura Cítrica- 1 taza de arándanos secos
- 1/4 taza de jugo de naranja (¡usar jugo de naranja fresco dará un aroma aún más vibrante!)
Ingredientes Secos: La Estructura del Muffin- 2 tazas de harina de trigo todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química)
- 1/4 cucharadita de sal fina
Ingredientes Húmedos: Para Humedad y Dulzura- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de leche, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (realza la profundidad del sabor)
- 2 tazas de harina de trigo todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química)
- 1/4 cucharadita de sal fina
Ingredientes Húmedos: Para Humedad y Dulzura- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de leche, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (realza la profundidad del sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca los arándanos secos en un bol y vierte el jugo de naranja sobre ellos. Déjalos remojar durante unos 10 minutos. Este paso hincha los arándanos, haciéndolos maravillosamente húmedos e infundiéndolos con una rica esencia de naranja que realza el perfil de sabor general del muffin.
Step 2
En un bol separado, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Cierne esta mezcla seca dos veces. Descarta los grumos que queden en el colador, asegurándote de obtener un polvo fino y aireado. Esto asegura que tus muffins queden ligeros y sin partes densas.
Step 3
Ahora, combinemos los ingredientes húmedos. Usando una batidora de pedestal con el accesorio de pala o una batidora de mano, bate la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar granulada. Bate a velocidad media durante unos 2-3 minutos hasta que la mezcla se vuelva de color amarillo pálido y tenga una textura cremosa y esponjosa. Este paso crucial, conocido como ‘cremado’, es vital para la miga tierna y el sabor rico del muffin.
Step 4
Consejo: Si tu cocina está fría, la mantequilla podría sentirse más firme de lo esperado. Si todavía parece grumosa después de haber estado fuera por medio día, puedes calentarla brevemente en el microondas (durante 10 segundos o menos) para ablandarla, o usar un baño maría. ¡Pero ten cuidado de no derretirla por completo!
Step 5
Agrega los huevos a temperatura ambiente a la mezcla cremada de mantequilla y azúcar, uno a la vez. Bate bien después de cada adición, deteniendo la batidora para raspar los lados del bol con una espátula. Esta adición gradual evita que la mezcla se separe y asegura una masa suave. ¡La paciencia aquí es clave!
Step 6
Una vez que los huevos estén completamente incorporados, añade la leche y el extracto de vainilla. Mezcla a velocidad media hasta que estén combinados, asegurándote de que todo esté bien mezclado.
Step 7
Retira el bol de la batidora y cambia a una espátula de goma. Agrega gradualmente los ingredientes secos tamizados (del paso 1) a los ingredientes húmedos en tres adiciones. Incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos con un movimiento de abajo hacia arriba. Mezcla solo hasta que las vetas de harina apenas desaparezcan. Mezclar en exceso puede desarrollar gluten, lo que resultará en muffins duros, así que está bien si todavía se ve un poco de harina.
Step 8
Al agregar la tercera y última porción de ingredientes secos, vierte los arándanos remojados y su jugo de naranja. Mezcla suavemente todo hasta que esté combinado. Ten cuidado de no mezclar en exceso en esta etapa.
Step 9
El consejo más importante para una masa de muffins perfecta: ¡NO mezcles en exceso! La masa debe mezclarse solo hasta que los ingredientes secos estén *justo* incorporados. Unas pocas vetas de harina están perfectamente bien. Mezclar en exceso es el enemigo de los muffins tiernos y húmedos. Simplemente asegúrate de que todo esté vagamente combinado.
Step 10
Prepara tu molde para muffins (para 12 unidades estándar) engrasándolo con mantequilla o aceite, o usando spray de cocina. Si tienes cápsulas de papel para muffins, coloca una en cada compartimento. Divide la masa de manera uniforme entre las tazas preparadas, llenando cada una aproximadamente dos tercios de su capacidad. Llenarlas demasiado hará que se desborden durante la cocción.
Step 11
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20 a 25 minutos. Los muffins están listos cuando al insertar un palillo en el centro este salga limpio. Los tiempos de horneado pueden variar ligeramente según tu horno.
Step 12
¡Disfrútalos calientes recién salidos del horno! Si planeas guardarlos, retira cuidadosamente los muffins del molde y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla antes de colocarlos en un recipiente hermético o bolsa con cierre. Esto ayudará a mantener su deliciosa humedad.
