Muffins de Zanahoria Esponjosos y Húmedos con Merengue
Muffins de Zanahoria Esponjosos y Húmedos con Merengue
Cómo hacer Muffins de Zanahoria Suaves y Húmedos con Masa de Merengue – Una Receta de Zanahoria
¡Descubre la alegría de hornear con esta receta de muffins de zanahoria increíblemente suaves y húmedos, elaborados con un delicado merengue! La dulzura natural de las zanahorias, combinada con el crujido de los frutos secos, crea una delicia que encantará a todos. Se incluyen pasos detallados y consejos útiles, lo que facilita que incluso los panaderos principiantes tengan éxito.
Ingredientes para Muffins- 170g de zanahorias (ralladas finamente)
- 2 huevos grandes (claras y yemas separadas)
- 30g de azúcar (para las claras)
- 70g de aceite de pepita de uva (como sustituto de la mantequilla, aproximadamente el 70% de la cantidad de mantequilla)
- 30g de azúcar (para las yemas)
- 180g de harina de repostería
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 2 paquetes de frutos secos mixtos (aprox. 46g, troceados gruesamente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y pela las 170g de zanahorias. Luego, rállalas finamente usando un rallador. Este paso ayuda a liberar la humedad de las zanahorias, lo que contribuye a unos muffins más tiernos.
Step 2
Casca los 2 huevos grandes en un bol. Separa con cuidado las yemas de las claras usando una cuchara o un recipiente pequeño, colocando las claras en otro bol limpio. Usarás las yemas más tarde.
Step 3
Añade los 30g de azúcar (para las claras) al bol con las claras de huevo. Usando una batidora eléctrica o unas varillas, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes, es decir, cuando levantes las varillas, las claras mantengan su forma y se mantengan erguidas.
Step 4
Coloca el merengue preparado en el refrigerador para que se enfríe. Mantener el merengue frío ayuda a estabilizar su estructura, lo que facilita su incorporación a la masa sin que pierda volumen.
Step 5
En otro bol, combina los 70g de aceite de pepita de uva y los 30g de azúcar (para las yemas). Mézclalos. No te preocupes si el azúcar no se disuelve completamente en esta etapa. (Consejo: Al usar aceite en lugar de mantequilla, usar aproximadamente el 70% del peso de la mantequilla en aceite puede dar una textura y sabor excelentes.)
Step 6
Añade las 2 yemas de huevo reservadas a la mezcla de aceite y azúcar. Bate de nuevo hasta que estén bien combinadas. La mezcla se volverá ligeramente más rica en color.
Step 7
Ahora, tamiza los ingredientes secos sobre la mezcla de yemas. Añade 180g de harina de repostería, 1 pizca de sal y 1/2 cucharadita de levadura en polvo a un tamiz, y luego tamízalos directamente en el bol. Tamizar evita grumos y asegura una distribución uniforme.
Step 8
Mezcla suavemente los ingredientes secos en la masa húmeda usando una espátula o unas varillas hasta que estén justo combinados. Deja de mezclar tan pronto como ya no veas vetas de harina. Mezclar en exceso puede resultar en muffins duros.
Step 9
Saca el merengue frío del refrigerador. Añádelo a la masa en 2 o 3 adiciones, en lugar de todo a la vez. Usa una espátula para incorporar suavemente el merengue a la masa, teniendo cuidado de no desinflar la estructura aireada. Recoge desde el fondo y dobla hacia arriba.
Step 10
Añade las zanahorias ralladas a la masa de los muffins. Incorpóralas suavemente hasta que estén distribuidas uniformemente por toda la mezcla.
Step 11
Coloca los 2 paquetes de frutos secos mixtos (unos 46g) en una bolsa con cierre hermético y tritúralos ligeramente con un rodillo o el lado plano de un cuchillo. Quieres que estén troceados gruesamente para obtener una buena textura, no pulverizados. Añade los frutos secos troceados a la masa.
Step 12
Incorpora suavemente las zanahorias y los frutos secos a la masa. Mezcla solo hasta que todo esté uniformemente incorporado. Ten cuidado de no mezclar en exceso en esta etapa.
Step 13
Usar una cuchara para helado facilita la porción uniforme de la masa en los moldes para muffins. Llena la cuchara generosamente con masa.
Step 14
Forra un molde para muffins con papel de hornear. Llena cada molde con masa, aproximadamente al 70-80% de su capacidad. Esto deja espacio para que los muffins suban hermosamente durante el horneado.
Step 15
Hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante 15-20 minutos. Para comprobar si están listos, inserta un palillo en el centro de un muffin; debería salir limpio. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno.
Step 16
¡Estos muffins de zanahoria con merengue recién salidos del horno son deliciosos incluso calientes! El merengue asegura una miga maravillosamente húmeda y tierna que te encantará.
Step 17
¡Disfruta de tus Muffins de Zanahoria con Merengue terminados! Su fragante sabor a zanahoria y su crujiente de frutos secos los convierten en un dulce casero perfecto para cualquier ocasión.
