Muffins de Zanahoria en Bocado
Muffins de Zanahoria en Bocado
¡Haz Muffins de Zanahoria Deliciosos y Súper Fáciles, Perfectos para Comer de un Solo Bocado!
Personalmente, solía no gustarme la zanahoria, lo que me hacía pensar en cómo las comería… ¡hasta que recordé que había hecho mini muffins! Entonces pensé: ‘¿Y si pico finamente las zanahorias y hago muffins de zanahoria?’. De esta manera, podría usar las zanahorias y, lo más importante, hacerlas disfrutables para personas como yo a las que no les encantan. Decidí hacer una versión sencilla. Usé horno para esta receta, pero también puedes prepararlos fácilmente en una freidora de aire.
Ingredientes- 1/2 Zanahoria (picada finamente)
- 3 Cucharadas de Maíz Dulce (elote)
- 1 a 1+1/2 Taza de Mezcla para Hotcakes
- 1/2 a 1 Taza de Leche (ajustar según la consistencia de la masa)
- Un poco de Mantequilla (para engrasar el molde de muffins)
- 2 Huevos de Codorniz (o 1 huevo de gallina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar, precalienta tu horno a 200°C. Deja que alcance la temperatura durante unos 10 minutos.
Step 2
Lava la zanahoria, pélala y luego pícala muy finamente. Si planeas hacer muffins más grandes o te gusta sentir la textura de la zanahoria, puedes picarla un poco más gruesa. Sin embargo, si no te gusta la zanahoria o estás usando moldes pequeños para muffins como yo, picarla muy finamente asegurará que la textura y el sabor se mezclen a la perfección con el resto de los ingredientes.
Step 3
En un bol, combina la mezcla para hotcakes. Rompe los 2 huevos de codorniz (o 1 huevo de gallina) y añádelos. Ese día, por alguna razón, quise usar huevos de codorniz en lugar de huevo normal, ¡pero cualquiera de los dos funciona bien! Bate o revuelve hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Step 4
Agrega gradualmente la leche a la masa bien mezclada mientras revuelves. Busca una consistencia similar a la masa para hotcakes normal: ni muy líquida, ni muy espesa. Puedes ajustar la cantidad de leche para lograr el grosor deseado.
Step 5
Ahora, añade los ingredientes clave para tus muffins de zanahoria: la zanahoria picada finamente y el maíz dulce. Mezcla todo hasta que esté uniformemente distribuido en la masa de hotcakes. El maíz dulce aporta una deliciosa explosión de textura y dulzura, mejorando el sabor general de los muffins.
Step 6
Engrasa muy bien tus moldes para muffins con mantequilla ablandada. Este paso es crucial para evitar que los muffins se peguen. Si vas a usar una freidora de aire, probablemente usarás moldes de papel (liners), así que puedes omitir este paso.
Step 7
Vierte la masa en las tazas del molde para muffins engrasadas, llenándolas aproximadamente al 70-80% de su capacidad. La masa no sube excesivamente, así que está bien llenarlas un poco más de la mitad.
Step 8
Coloca la bandeja con los muffins llenos en el horno precalentado y hornea durante unos 20 minutos. Puedes comprobar si están listos insertando un palillo o un cuchillo delgado; si sale limpio, los muffins están cocidos.
Step 9
Retira con cuidado los muffins horneados del horno. Si engrasaste bien el molde, deberían salir fácilmente con solo un ligero giro de la bandeja. ¡Son muy sencillos de desmoldar!
Step 10
Coloca los muffins de zanahoria terminados en un plato. ¡Disfruta de tus deliciosas golosinas en bocado!
