Muffins de Dalgona Nostálgicos
Muffins de Dalgona Nostálgicos
¿Hiciste Dalgona? ¡Entonces prueba también a hacer Muffins de Dalgona!
¡Parece que hacer ‘Dalgona’ está de moda últimamente! Recuerdo quemar mi cucharón muy a menudo cuando era niño… ¿No nos pasó a todos? Jaja. Recuerdo vívidamente hacer Dalgona con mi hermano cuando mi madre no estaba en casa, y luego fregar el cucharón quemado. Hacerlo de nuevo después de mucho tiempo me trajo viejos recuerdos, y perdí la noción del tiempo. Como todo el mundo está haciendo Dalgona, decidí crear Muffins de Dalgona usándola. Llené los muffins con relleno de Dalgona y los cubrí con crema de Dalgona. ¡Saben a caramelo!
Para la Dalgona- 100g de azúcar
- Una pizca de bicarbonato de sodio
Relleno de Dalgona (aprox. 3 porciones)- 10g de polvo de Dalgona (molido de Dalgona hecha)
- 40g de nata para montar (crema de leche)
- 20g
Crema de Dalgona (aprox. 4 porciones)- 30g de polvo de Dalgona (molido de Dalgona hecha)
- 120g de nata para montar (crema de leche)
Masa para Muffins (aprox. 6 porciones)- 110g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 85g de azúcar mascabado (o azúcar moreno)
- 1g de sal
- 10g de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 100g de huevos (unos 2 huevos medianos), a temperatura ambiente
- 4g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1g de bicarbonato de sodio
- 110g de harina de repostería (harina floja)
- 30g de harina de almendras
- 40g de nata para montar (crema de leche), a temperatura ambiente
- 10g de polvo de Dalgona (molido de Dalgona hecha)
- 40g de nata para montar (crema de leche)
- 20g
Crema de Dalgona (aprox. 4 porciones)- 30g de polvo de Dalgona (molido de Dalgona hecha)
- 120g de nata para montar (crema de leche)
Masa para Muffins (aprox. 6 porciones)- 110g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 85g de azúcar mascabado (o azúcar moreno)
- 1g de sal
- 10g de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 100g de huevos (unos 2 huevos medianos), a temperatura ambiente
- 4g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1g de bicarbonato de sodio
- 110g de harina de repostería (harina floja)
- 30g de harina de almendras
- 40g de nata para montar (crema de leche), a temperatura ambiente
- 110g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 85g de azúcar mascabado (o azúcar moreno)
- 1g de sal
- 10g de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 100g de huevos (unos 2 huevos medianos), a temperatura ambiente
- 4g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1g de bicarbonato de sodio
- 110g de harina de repostería (harina floja)
- 30g de harina de almendras
- 40g de nata para montar (crema de leche), a temperatura ambiente
Instrucciones de preparación
Step 1
En una sartén caliente, añade 100g de azúcar. Espera a que los bordes empiecen a derretirse. Usa palillos para remover suavemente y evitar que se queme, asegurándote de que el azúcar se derrita por completo. Una vez que adquiera un color caramelo transparente, añade una pizca muy pequeña de bicarbonato de sodio y mezcla rápidamente. (¡Ten cuidado, ya que se formará espuma!)
Step 2
Después de añadir el bicarbonato de sodio y mezclar rápidamente, apaga el fuego inmediatamente. Vierte con cuidado la mezcla sobre papel de horno preparado y extiéndela finamente. ¡Ten cuidado, está muy caliente!
Step 3
Una vez que la Dalgona se haya endurecido por completo, rómpela en trozos. De estos, muele aproximadamente 70g hasta obtener un polvo fino. Puedes usar una batidora o un mortero para esto. Este será el polvo de Dalgona que usarás más tarde.
Step 4
Vamos a preparar el relleno de Dalgona. En una cacerola pequeña, combina 10g de polvo de Dalgona y 40g de nata para montar. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese hasta obtener una consistencia similar a la mermelada. Retira del fuego y enfría en el refrigerador. Este será tu relleno de Dalgona masticable para los muffins.
Step 5
Ahora, para la crema de Dalgona. Mezcla 30g de polvo de Dalgona con 120g de nata para montar en un bol. Calienta suavemente la mezcla a fuego bajo, solo lo suficiente para disolver el polvo de Dalgona. No dejes que hierva. Una vez enfriada, refrigera. Esta crema se montará y se usará para decorar los muffins más tarde.
Step 6
Ahora es el momento de preparar la masa para los muffins. En un bol, bate 110g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente, con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave.
Step 7
Añade 85g de azúcar mascabado (o azúcar moreno), 1g de sal y 10g de sirope de maíz (o sirope de arroz). Bate junto con la mantequilla hasta que estén bien combinados y el azúcar se haya disuelto parcialmente, creando una mezcla cremosa.
Step 8
Añade gradualmente 100g de huevos a temperatura ambiente (aproximadamente 2 huevos medianos), aproximadamente un tercio cada vez, batiendo después de cada adición hasta que se combinen. Evita añadir todos los huevos a la vez para evitar que la masa se corte.
Step 9
Tamiza los ingredientes secos: 110g de harina de repostería, 30g de harina de almendras, 4g de levadura en polvo y 1g de bicarbonato de sodio. Incorpóralos suavemente a la masa con una espátula, cortando la mezcla hasta que esté justo combinada. Mezclar en exceso puede hacer que los muffins queden duros, así que mezcla solo hasta que no queden vetas secas.
Step 10
Añade 40g de nata para montar a temperatura ambiente y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. Incorpora suavemente hasta que estén justo combinados. La masa debe ser suave y tener una consistencia que caiga.
Step 11
Forra o engrasa tu molde para muffins. Llena cada hueco con aproximadamente el 70-80% de masa. Si los llenas demasiado, se desbordarán durante el horneado.
Step 12
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Step 13
Una vez que los muffins se hayan enfriado, usa la punta de una cuchara o un palillo para crear cuidadosamente un pequeño hueco en el centro de la parte superior de cada muffin. Rellena estos huecos con el relleno de Dalgona enfriado.
Step 14
Monta la crema de Dalgona enfriada hasta que forme picos suaves (aproximadamente un 80% de firmeza; evita montar en exceso, ya que puede ser difícil de decorar). Justo antes de servir, decora los muffins con la crema montada. ¡Disfruta de tus deliciosos Muffins de Dalgona!
