Muffins de Arroz y Chocolate Deliciosos y Húmedos (¡Sin Mantequilla!)
Muffins de Arroz y Chocolate Deliciosos y Húmedos (¡Sin Mantequilla!)
Receta Fácil para Muffins Saludables de Arroz y Chocolate Sin Gluten
¡Te presentamos una receta de muffins de arroz y chocolate que son húmedos y maravillosamente suaves, incluso sin mantequilla! Utilizan azúcar de caña sin refinar y eritritol, lo que los convierte en un capricho sin culpa. El uso de harina de arroz sin gluten también los hace más fáciles de digerir. Estos son bocadillos saludables perfectos para hacer fácilmente en casa y que disfrute toda la familia.
Ingredientes Principales- 2 huevos frescos
- 17g de azúcar de caña sin refinar (o edulcorante de su elección)
- 30g de eritritol (o sustituto del azúcar)
- 60g de aceite de semilla de uva (u otro aceite vegetal)
- 50g de leche (de vaca o vegetal)
- 120g de harina de arroz fina
- 15g de cacao en polvo sin azúcar
- 1g de sal (aprox. 1/8 cucharadita)
- 3g de levadura en polvo sin gluten (aprox. 1 cucharadita)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu molde para muffins forrándolo con capacillos de papel. En un bol, tamiza juntos la harina de arroz fina, el cacao en polvo sin azúcar y la levadura en polvo sin gluten. Tamizarlos un par de veces asegurará que los ingredientes secos estén bien combinados y evitará grumos, lo que contribuirá a una textura de muffin más suave.
Step 2
En otro bol, casca los 2 huevos frescos. Añade el azúcar de caña sin refinar, el eritritol y la sal. Bate con unas varillas hasta que los huevos estén bien batidos y los edulcorantes y la sal se hayan disuelto. Bate hasta que la mezcla tenga un color marfil pálido para obtener mejores resultados.
Step 3
Vierte lentamente el aceite de semilla de uva en la mezcla de huevo mientras bates suavemente con las varillas. Continúa batiendo hasta que el aceite esté bien emulsionado con la mezcla de huevo. Ten cuidado de no mezclar en exceso en esta etapa.
Step 4
Añade la leche y bate suavemente de nuevo hasta que esté justo combinada. Asegúrate de que la leche se incorpore suavemente a los demás ingredientes. La masa no debe quedar demasiado espesa.
Step 5
Ahora, añade los ingredientes secos tamizados (harina de arroz, cacao en polvo, levadura en polvo) al bol de ingredientes húmedos. Usa una espátula para incorporar los ingredientes secos hasta que estén justo combinados; ya no deberías ver vetas de harina seca. Es crucial mezclar mínimamente para evitar desarrollar gluten, que puede hacer que los muffins queden duros. Mezcla solo hasta que la harina esté incorporada.
Step 6
Vierte la masa de muffin terminada en los capacillos preparados en el molde para muffins, llenando cada uno aproximadamente dos tercios de su capacidad. Llenar demasiado los moldes puede hacer que se desborden durante la cocción, así que apunta a llenar unos dos tercios.
Step 7
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25 a 35 minutos. Para comprobar si están hechos, inserta un palillo o brocheta en el centro de un muffin; debería salir limpio. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno, así que comprueba periódicamente. Una vez horneados, retira los muffins del molde inmediatamente y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla para disfrutar de estos deliciosos muffins de arroz y chocolate.
