Mochi Casero de Caqui Seco y Nueces (Chaltteok)
Mochi Casero de Caqui Seco y Nueces (Chaltteok)
¡Disfruta de un delicioso Chaltteok casero relleno generosamente de caqui seco y crujientes nueces!
Te traemos la popular receta del ‘Ggotgam Ssam Chaltteok’ (mochi envuelto en caqui), un producto estrella en muchas tiendas de pasteles de arroz coreanos, ¡directamente a tu cocina! Disfruta de la textura perfectamente masticable de la masa de arroz glutinoso que envuelve un relleno dulce y de nueces. ¡Hacer Chaltteok delicioso en casa nunca ha sido tan fácil!
Ingredientes- 5 caquis secos de tamaño mediano
- 20 mitades de nuez
- 225g de harina de arroz glutinoso (mezcla seca)
- 100g de azúcar
- 300g de agua
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los 5 caquis secos. Corta cada caqui por la mitad y retira las semillas. Luego, coloca 2 mitades de nuez dentro de cada mitad de caqui. Puedes usar nueces enteras, pero usar dos mitades por caqui se ajusta bien al tamaño.
Step 2
Da forma suavemente a los caquis, ahora rellenos de nueces, hasta obtener una forma redondeada. Este paso asegura que el relleno quede bien encerrado dentro del caqui. Esto crea el núcleo de tu mochi.
Step 3
Ahora, preparemos la masa de arroz glutinoso. En un bol apto para microondas, combina 225g de harina de arroz glutinoso seca, 100g de azúcar, 300g de agua y 1/2 cucharadita de sal. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva. La cantidad de agua puede necesitar un ligero ajuste dependiendo de la humedad de tu harina. Cocina esta mezcla en el microondas durante 3 minutos. Sácalo del microondas y revuelve a fondo con una espátula para deshacer cualquier grumo y asegurar una cocción uniforme.
Step 4
Regresa el bol al microondas y cocina por 1 minuto más, luego revuelve de nuevo. Repite este proceso una vez más, para un total de 5 minutos de cocción en el microondas (3 min + 1 min + 1 min), revolviendo entre cada intervalo. La masa estará lista cuando se espese mucho y esté firme, dificultando removerla con la espátula. Los tiempos de cocción en microondas pueden variar ligeramente según la potencia de tu microondas.
Step 5
Divide la masa de arroz glutinoso cocida en porciones de aproximadamente 60g cada una. Aplana cada porción de masa en un círculo delgado. Coloca un relleno de caqui preparado en el centro de la masa y envuelve cuidadosamente la masa alrededor del relleno, pellizcando los bordes para sellarlo completamente. Asegúrate de que el caqui esté completamente cubierto.
Step 6
Finalmente, prepara el recubrimiento para tu Chaltteok. Si tienes acceso a ‘Geopi Gomul’ (un tipo de recubrimiento de harina de arroz al vapor), le dará a tu mochi un acabado profesional. Haz rodar suavemente cada mochi envuelto en el recubrimiento hasta que esté cubierto uniformemente. ¡Tu delicioso Chaltteok de caqui y nuez está ahora completo!
Step 7
Si no puedes encontrar Geopi Gomul, ¡no te preocupes! Puedes lograr una textura y sabor encantadores cubriendo el mochi con maicena o incluso cacao en polvo. Elige tu recubrimiento preferido para un delicioso toque final.
