Mini Cheesecakes Increíblemente Húmedos y Suaves
Mini Cheesecakes Increíblemente Húmedos y Suaves
Bizcochos de Queso Mini Esponjosos y Deliciosos: ¡Súper Húmedos y Tiernos!
¡Prepara mini cheesecakes maravillosamente esponjosos en casa! Son tan húmedos, tiernos e increíblemente deliciosos. Esta receta te guía paso a paso, haciéndola perfecta incluso para panaderos principiantes. Disfruta del rico sabor a queso complementado con un sutil toque de limón que a todos les encantará.
Ingredientes Básicos- 100g Queso crema, ablandado a temperatura ambiente
- 30g Mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 60g Leche
- 3 Yemas de huevo frescas
- 1/3 Cucharadita de jugo de limón
- 30g Harina de repostería (harina de baja gluten)
- 15g Maicena (fécula de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina la leche y el queso crema ablandado. Coloca el bol sobre un baño María (una olla con agua hirviendo a fuego lento) y bate hasta que esté suave y sin grumos. Es crucial lograr una consistencia cremosa.
Step 2
Una vez que el queso crema esté completamente derretido y bien combinado con la leche, retira el bol del fuego. Añade la mantequilla sin sal ablandada y mezcla suavemente hasta que se derrita por completo y se incorpore de manera homogénea a la mezcla.
Step 3
Añade las yemas de huevo frescas a la mezcla, una a la vez o en 2-3 adiciones, batiendo bien después de cada adición. Esto evita que la masa se separe. Asegúrate de que cada adición se mezcle completamente antes de añadir la siguiente.
Step 4
Incorpora 1/3 cucharadita de jugo de limón para darle un toque de frescura. El jugo de limón realza el sabor general del queso.
Step 5
Tamiza la harina de repostería y la maicena juntas directamente sobre la masa en el bol. Usa un batidor de varillas para mezclar suavemente hasta que se combinen y no queden grumos. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten.
Step 6
En otro bol limpio y seco, bate las claras de huevo frescas hasta que estén espumosas. Añade gradualmente el azúcar granulada en 2-3 tandas mientras continúas batiendo, hasta obtener picos firmes y brillantes (el merengue debe mantener su forma al levantar el batidor).
Step 7
Añade aproximadamente un tercio del merengue a la mezcla de yemas y bate suavemente para aligerar la masa. Este paso ayuda a igualar la consistencia de las dos mezclas, facilitando la incorporación del merengue restante sin desinflarlo.
Step 8
Ahora, incorpora suavemente el resto del merengue a la mezcla de yemas usando una espátula. Utiliza un movimiento de abajo hacia arriba, raspando el fondo y los lados del bol, para incorporar el merengue sin desinflarlo. Esta técnica es clave para mantener la textura esponjosa.
Step 9
Vierte la masa del cheesecake en moldes para mini magdalenas o capacillos, llenándolos aproximadamente al 80-90%. Usar una manga pastelera puede ayudar a distribuir la masa de manera uniforme y obtener un acabado más limpio.
Step 10
Después de llenar los moldes, pasa suavemente un palillo o brocheta a través de la masa para eliminar cualquier burbuja de aire grande. Luego, golpea firmemente la base de los moldes contra la encimera varias veces para liberar cualquier aire atrapado restante.
Step 11
Coloca una bandeja de horno en la rejilla inferior de tu horno y vierte 1-2 cm de agua caliente en ella. Esto crea vapor en el horno, lo que ayuda a que los cheesecakes se horneen con una miga húmeda y tierna.
Step 12
Coloca los moldes con la masa en la rejilla del horno sobre el baño de agua. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 8 minutos. Este calor inicial alto ayuda a asentar la estructura.
Step 13
Después de 8 minutos, abre ligeramente la puerta del horno para liberar parte del vapor. Esto evita que la parte superior de los cheesecakes se dore demasiado.
Step 14
Reduce la temperatura del horno a 120°C (250°F) y hornea durante otros 35 minutos. Hornear a una temperatura más baja permite que los cheesecakes se cocinen de manera uniforme y suave, asegurando una textura lisa. El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
Step 15
Una vez horneados, retira cuidadosamente los cheesecakes de sus moldes mientras aún estén calientes. Retirarlos antes de que se enfríen por completo ayuda a evitar que los lados se peguen y mantiene su forma. ¡Deja que se enfríen completamente antes de disfrutarlos!
