Mini Bizcocho Relleno de Crema de Chocolate
Mini Bizcocho Relleno de Crema de Chocolate
¡Bizcocho de chocolate húmedo relleno de suave crema de chocolate! Un mini bizcocho enrollado perfecto para principiantes
¿Buscas una versión más especial de tu mini bizcocho enrollado? ¡Te presentamos el Mini Bizcocho Enrollado de Chocolate mejorado! A diferencia de las versiones sencillas con mermelada, esta receta presenta un rico relleno de crema de chocolate, ofreciendo una dulzura más profunda e intensa. Aunque requiere una preparación y unos ingredientes un poco más detallados, su tamaño pequeño y su técnica de enrollado sencilla lo convierten en un desafío alcanzable incluso para los principiantes en repostería. ¡Disfruta de la alegría de los dulces caseros con esta deliciosa receta!
Ingredientes para el Bizcocho (para 4 moldes cuadrados mini, tamaño 2)- 130g de Harina de Trigo (tamizada)
- 20g de Cacao en Polvo sin Azúcar (tamizado)
- 4 Huevos Frescos (a temperatura ambiente)
- 70g de Azúcar Granulada
- 75g de Miel
- 40g de Leche (a temperatura ambiente)
Almíbar- 20g de Miel
- 10g de Extracto de Moca (ajustar al gusto)
- 20g de Agua
Crema de Chocolate Intensa- 75g de Nata para montar fría A
- 75g de Chocolate Cobertura Oscura (finamente picado)
- 75g de Nata para montar fría B
- 25g de Azúcar Granulada (para la Nata B)
- 20g de Nibs de Cacao Crujientes
- 20g de Chispas de Chocolate
- 20g de Miel
- 10g de Extracto de Moca (ajustar al gusto)
- 20g de Agua
Crema de Chocolate Intensa- 75g de Nata para montar fría A
- 75g de Chocolate Cobertura Oscura (finamente picado)
- 75g de Nata para montar fría B
- 25g de Azúcar Granulada (para la Nata B)
- 20g de Nibs de Cacao Crujientes
- 20g de Chispas de Chocolate
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne todos los ingredientes para el bizcocho. (Ver paso 3 para más detalles)
Step 2
Mide los ingredientes del almíbar para añadir humedad y sabor a tus capas de bizcocho. (Ver paso 12 para más detalles)
Step 3
Prepara los ingredientes necesarios para crear el relleno de crema de chocolate intenso. (Ver pasos 4 y 9 para más detalles)
Step 4
Comienza la preparación del bizcocho. Tamiza la harina de trigo y el cacao en polvo juntos 3 veces. Esto asegura una masa suave sin grumos, lo que resulta en un bizcocho tierno. Saca los huevos y la leche del refrigerador 1-2 horas antes de hornear para que alcancen la temperatura ambiente. Necesitarás cuatro moldes cuadrados para horno (aproximadamente 16.5 cm por lado, tamaño 2) y papel de hornear. Prepara papel de hornear para forrar los moldes y ten también un recipiente rectangular estrecho o un tubo de cartón (similar en longitud a tu bizcocho) listo para enrollar el bizcocho.
Step 5
Hagamos el ganache, que formará la base de tu crema de chocolate. Calienta la Nata para montar A (75g) en una cacerola hasta que comience a hervir ligeramente por los bordes. Vierte la nata caliente sobre el chocolate de cobertura oscura finamente picado en un bol aparte. Deja reposar un minuto, luego remueve suavemente hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave y brillante. Una vez que el ganache se haya enfriado a temperatura ambiente, estará listo para combinarlo con la nata restante para hacer el relleno de chocolate.
Step 6
Mientras el ganache se enfría, prepara la masa del bizcocho. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). En un bol para mezclar, bate ligeramente los 4 huevos con unas varillas para romper cualquier grumo. Añade el azúcar granulada (70g) gradualmente mientras bates a velocidad media. Una vez incorporado el azúcar, añade la miel (75g) y aumenta la velocidad a alta. Bate hasta que la masa tenga un color amarillo pálido y esté espesa, con burbujas pequeñas y finas. La masa debe formar una cinta que desaparezca lentamente al levantar las varillas.
Step 7
¡A partir de este momento, la velocidad es clave! Incorpora suavemente la harina de trigo tamizada (130g) en la mezcla de huevo batido con una espátula. Raspa desde el fondo del bol hacia arriba para incorporar la harina sin desinflar la masa. A continuación, mezcla rápidamente la leche a temperatura ambiente (40g). Batir en exceso en esta etapa puede hacer que la masa pierda volumen, resultando en un bizcocho más denso. ¡Sé rápido y delicado!
Step 8
Forra tus moldes cuadrados para hornear preparados con papel de hornear. Divide la masa uniformemente entre los cuatro moldes, llenándolos aproximadamente hasta dos tercios. Usa una espátula o un raspador para nivelar la superficie de la masa en cada molde. Golpea suavemente los moldes llenos contra la encimera un par de veces para liberar cualquier burbuja de aire grande.
Step 9
Hornea en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 15 minutos. Dado que las capas de bizcocho son finas, pueden dorarse rápidamente. Mantenlas vigiladas de cerca después de unos 10 minutos para evitar que se quemen. Una vez horneadas hasta un dorado claro, retira con cuidado los moldes del horno y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen ligeramente. Luego, retira suavemente el papel de hornear mientras los bizcochos aún estén calientes.
Step 10
Mientras se hornean los bizcochos, prepara la crema de chocolate. En un bol frío, bate la Nata para montar B fría (75g) con el azúcar granulada (25g) hasta que alcance aproximadamente un 70% de firmeza (picos suaves que mantengan su forma). Incorpora suavemente el ganache enfriado hasta que esté bien combinado. Añade las chispas de chocolate (20g) y los nibs de cacao (20g) y bate brevemente solo hasta que estén incorporados. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que la crema puede separarse.
Step 11
Una vez que las capas de bizcocho horneadas se hayan enfriado sobre una rejilla, retira con cuidado el papel de hornear. Para que sea más fácil retirarlo, rocía ligeramente el papel de hornear con agua antes de despegarlo.
Step 12
Corta trozos de papel de hornear del ancho de tu forma enrollada. Coloca una capa de bizcocho, con el lado del papel de hornear hacia abajo, sobre una de estas piezas de papel preparadas. Usando el reverso de una espátula o un raspador, presiona suavemente a lo largo de los lados donde se enrollará el bizcocho, y aplica un poco más de presión en el centro. Esto ayuda a crear una guía para un enrollado ordenado.
Step 13
Prepara el almíbar mezclando la miel (20g), el extracto de moca (10g) y el agua (20g) en un bol pequeño. Este almíbar añade humedad y realza el sabor, ¡así que no te saltes este paso!
Step 14
Pinta el almíbar uniformemente sobre la superficie de la capa de bizcocho. Asegúrate de que esté bien cubierta para mantener el bizcocho húmedo.
Step 15
Levanta con cuidado la capa de bizcocho usando el papel de hornear y colócala dentro de tu molde rectangular o tubo preparado, alineando el centro del bizcocho dentro del molde.
Step 16
Extiende una cantidad generosa de la crema de chocolate preparada uniformemente sobre la capa de bizcocho. Ten cuidado de no rellenar en exceso, ya que el bizcocho necesita solaparse ligeramente al enrollarse. Sujetando el papel de hornear, enrolla con cuidado el bizcocho, guiándolo con el molde.
Step 17
El objetivo no es enrollarlo extremadamente apretado, sino asegurar que las capas de bizcocho se superpongan y sellen bien. Asegura el bizcocho enrollado pegando el extremo del papel de hornear con cinta adhesiva para evitar que se desenrolle.
Step 18
Coloca el bizcocho enrollado con el lado de la unión hacia abajo y refrigera durante al menos 2-3 horas para que se asiente y los sabores se mezclen. Este período de reposo es crucial para un bizcocho enrollado bien estructurado.
Step 19
Tu delicioso mini bizcocho enrollado de chocolate está listo para ser disfrutado después de enfriarlo durante al menos 2 horas. Mantén refrigerado hasta que esté listo para servir.
Step 20
Para un toque extra de elegancia, espolvorea con azúcar glas o cacao en polvo antes de servir. Mejora el aspecto visual y añade otra capa de sabor.
Step 21
Para conseguir rebanadas limpias y de aspecto profesional, calienta ligeramente tu cuchillo sumergiéndolo en agua caliente o sosteniéndolo brevemente sobre una llama antes de cortar. Limpia el cuchillo entre cada corte para obtener los mejores resultados.
Step 22
Estos mini bizcochos enrollados tienen el tamaño perfecto para porciones individuales o como un delicioso postre para dos personas. (Son un poco más gruesos que los mini bizcochos enrollados tradicionales, así que ajusta el tamaño de la rebanada si es necesario para apetitos más pequeños). Su práctico tamaño los hace fáciles de manejar y disfrutar, y son ideales para compartir o como un capricho personal. ¡Disfruta de la rica bondad achocolatada de estas delicias caseras!
