Mille-feuille Nabe Elegante: La Receta Dorada
Mille-feuille Nabe Elegante: La Receta Dorada
¡Revelado en ‘Información en Vivo’! Disfruta de un Abundante Mille-feuille Nabe en Casa
¡Recrea la receta secreta del programa de televisión ‘Información en Vivo’ en tu propia cocina! Este Mille-feuille Nabe, que presenta capas de repollo napa, hojas de perilla aromáticas y sabrosa carne de res, se prepara sin esfuerzo con nuestra guía detallada. Aprende los secretos para mantener su hermosa forma intacta y disfrutar de un plato delicioso y visualmente impresionante.
Ingredientes Principales- 250g de Pecho de Res (Chadolbagi)
- 1 cabeza de Repollo Napa (solo hojas exteriores)
- 20 hojas de Perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande y profunda, vierte 2L de agua. Añade 1 trozo de alga kelp seca (6cm x 4cm) y 3 hongos shiitake secos, y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua hierva vigorosamente, cocina por 5 minutos más y luego retira el alga kelp. Deja los shiitake secos por otros 5 minutos, luego retíralos. Cuela el caldo a través de un colador para obtener una base de sopa clara. (Tiempo total de cocción del caldo: 10 minutos). Al caldo clarificado, incorpora 2 cucharadas de salsa de anchoas para darle umami, 1/2 cucharada de ajo picado para el aroma, y 1/3 cucharada de pimienta negra y 1/3 cucharada de sal. Mezcla bien.
Step 2
Para la col napa, separa las hojas exteriores que se usarán para construir las capas y corta las hojas interiores en trozos del tamaño de un bocado. Corta 2 chiles, 1/2 cebolla y 1/10 de rábano en tamaños manejables para dar sabor y dulzura. Enjuaga 200g de brotes de soja. Desgarra 200g de hongos ostra en trozos del tamaño de un bocado con los dedos. En un bol grande, combina las hojas interiores de col napa cortadas y las verduras preparadas. Mézclalas suavemente.
Step 3
Seca suavemente las lonchas de pecho de res con papel de cocina. Colócalas en un bol, separando cada loncha. Para eliminar cualquier olor a caza y realzar el sabor, espolvorea 1/3 cucharada de sal y 1/3 cucharada de pimienta negra uniformemente por ambos lados de la carne.
Step 4
Lava bien las hojas de repollo napa y escúrrelas por completo. Lava también las hojas de perilla y asegúrate de que estén bien secas. Es importante eliminar el exceso de humedad para evitar que las capas se deshagan durante la cocción.
Step 5
Ahora, creemos la hermosa estructura en capas del Mille-feuille Nabe. Sobre una tabla de cortar grande o superficie de trabajo, coloca una de las hojas exteriores de repollo napa separadas. Pon 2 hojas de perilla encima. Luego, coloca 2 lonchas de la carne de res sazonada sobre las hojas de perilla. Repite este proceso de capas 4 veces: repollo, 2 hojas de perilla y 2 lonchas de carne. Termina colocando otra hoja de repollo napa en la parte superior. Esto crea la impresionante apariencia apilada.
Step 6
Corta cuidadosamente los ingredientes en capas para que quepan en tu olla. Apunta a cortes de aproximadamente 4-5 cm de grosor, considerando la profundidad y el tamaño de tu olla. Sé delicado al cortar para mantener la integridad de las capas apiladas.
Step 7
Prepara una olla caliente o una olla con una profundidad de aproximadamente 6cm a 8cm. Primero, extiende las verduras mezcladas (del paso 1) en el fondo de la olla. Luego, coloca las capas cortadas de Mille-feuille Nabe (del paso 5) apretadamente sobre las verduras, llenando la olla de forma compacta. En el espacio restante en el centro, añade 2 hongos shiitake frescos cortados y 50g de hongos enoki, llenando cualquier hueco. Empacarlo de forma compacta ayuda a mantener su forma maravillosamente mientras se cocina.
Step 8
Vierte cuidadosamente el caldo preparado en la olla. Llénala de manera que los ingredientes queden sumergidos, pero la capa superior aún esté ligeramente expuesta, aproximadamente 1.5cm por debajo del borde. Ahora, tapa la olla y cocina a fuego alto durante unos 10 minutos. Mientras el nabe se cocina, preparemos la salsa para mojar.
Step 9
En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de conserva de cidra para un sabor agridulce, 2 cucharadas de vinagre para darle brillo, 2 cucharadas de salsa de soja para el umami y 1 cucharada de pasta de mostaza para un toque picante. Mezcla estos ingredientes con una cuchara hasta que estén bien combinados para crear la salsa para mojar. Si no tienes conserva de cidra, puedes sustituirla por 2 cucharadas de jugo de limón mezclado con 2 cucharadas de azúcar o sirope de maíz para obtener un sabor similar. Esta salsa para mojar es perfecta para disfrutar con tu delicioso Mille-feuille Nabe.
