Milanesas de Atún Crujientes y Tiernas: Receta con Sobras de Atún
Milanesas de Atún Crujientes y Tiernas: Receta con Sobras de Atún
Cómo Hacer Milanesas de Atún Caseras Fáciles, Ideales para la Merienda de los Niños
He preparado estas deliciosas milanesas de atún utilizando el último poco de atún de lata de una lata grande de 1.88 kg que había usado para varios platos durante unos días. Son crujientes por fuera y tiernas por dentro, lo que las convierte en un tentempié nutritivo que disfrutarán tanto niños como adultos. ¡Prueba a hacerlas aún más saludables añadiendo verduras sobrantes de tu nevera y tofu!
Ingredientes para Milanesas de Atún- 1 lata de atún (aprox. 500g de una lata de 1.88 kg), escurrido
- 1/2 bloque de tofu (aprox. 150g)
- 1 pieza de jamón (aprox. 50g)
- 1/5 de zanahoria (aprox. 30g)
- 2 tallos de cebolleta (parte blanca, aprox. 30g)
- 1 huevo
- Salsa de soja o sal (al gusto)
- 0.5 taza de harina para rebozar (aprox. 50g)
- 1 taza de pan rallado (aprox. 80g)
- Aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el relleno para las milanesas de atún. Escurre completamente el aceite de la lata de atún con un colador. Para el tofu, envuélvelo en papel de cocina o gasa y exprime la mayor cantidad de agua posible. Déjalo reposar unos 10 minutos para eliminar más humedad. Pica finamente la zanahoria, el jamón y la cebolleta. Es fundamental escurrir bien los ingredientes para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda y para que mantenga su forma.
Step 2
En un bol grande, combina el atún escurrido, el tofu escurrido, el jamón picado, la zanahoria picada y la cebolleta picada. Mézclalos suavemente con las manos para formar la base de la mezcla. Mezcla solo lo suficiente para combinar.
Step 3
Para ayudar a que la mezcla se una y no se desmorone durante la cocción, añade 1 huevo y 0.5 taza de harina para rebozar. Sazona al gusto; dado que lleva tofu, podría resultar insípido, así que añade unas 2 cucharadas de salsa de soja (o una pizca de sal) para darle sabor. (Si tienes ‘Yeondu’, una salsa condimento coreana, puedes añadir 2 cucharadas.) Mezcla todo a fondo hasta obtener una mezcla cohesionada.
Step 4
Divide la mezcla en porciones iguales y forma bolitas. Luego, aplana cada bolita con la palma de la mano para formar pequeñas tortitas. Para evitar que se rompan fácilmente al freír, hazlas de unos 2-3 cm de grosor.
Step 5
Reboza cada tortita aplanada uniformemente con pan rallado. Este paso no solo añade una textura crujiente al freír, sino que también ayuda a dar firmeza a la forma de las milanesas.
Step 6
Vierte suficiente aceite de cocina en una sartén para que las milanesas queden sumergidas hasta la mitad. Calienta el aceite a fuego bajo. Coloca con cuidado las milanesas de atún rebozadas en pan rallado en el aceite caliente. Fríelas a fuego bajo, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas y bien cocidas. Ten cuidado de no usar fuego alto, ya que esto puede quemar el exterior mientras el interior queda crudo.
Step 7
Una vez que las milanesas de atún tengan un bonito color dorado por todos lados y parezcan bien fritas (esto debería tomar unos 5 minutos a fuego bajo), retíralas de la sartén y colócalas sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Freírlas lentamente a fuego bajo asegura un exterior crujiente y un interior maravillosamente húmedo y tierno. ¡Disfrútalas mientras estén calientes!
