Milanesa de Cerdo con Queso Crujiente y Dorada
Milanesa de Cerdo con Queso Crujiente y Dorada
Una Deliciosa Milanesa de Cerdo con Queso Fundido: Crujiente por Fuera, Cremosa por Dentro
Prepárate para disfrutar de una milanesa de cerdo excepcional. Su exterior dorado y crujiente contrasta perfectamente con el interior tierno y un generoso relleno de queso fundido. Es un plato que encantará a toda la familia.
Ingredientes- Lomo de cerdo (corte grueso) 2 filetes
- Patatas 2 (tamaño mediano)
- Queso en lonchas 4 unidades
- Champiñones Portobello 3-4
- Cebolla 1/2
- Harina de trigo 1 taza
- Huevos 2
- Pan rallado 2 tazas
- Vino de cocina (Sake o Mirin) 2 cucharadas
- Pimienta negra al gusto
Ingredientes para la Salsa- Salsa Tonkatsu comprada 1/2 taza
- Kétchup 2 cucharadas
Marinado de la Carne- Pimienta negra al gusto
- Vino de cocina (Sake o Mirin) 2 cucharadas
- Salsa Tonkatsu comprada 1/2 taza
- Kétchup 2 cucharadas
Marinado de la Carne- Pimienta negra al gusto
- Vino de cocina (Sake o Mirin) 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las patatas, frotándolas con bicarbonato de sodio o sal gruesa para eliminar cualquier suciedad. Dejar la piel añade un sabor y textura extra. Córtalas en trozos grandes y sumérgelas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelas y sécalas completamente con papel de cocina. Asegurarte de que estén secas es fundamental para evitar salpicaduras de aceite al freír.
Step 2
Prepara dos filetes gruesos de lomo de cerdo. Ablanda la carne golpeándola suavemente con un mazo para carne o el reverso de un cuchillo pesado. Sazona ambas caras generosamente con pimienta negra y frota con 2 cucharadas de vino de cocina para eliminar cualquier olor fuerte. Deja marinar durante unos 5 minutos para que los sabores se impregnen. Ahora, coloca dos lonchas de queso sobre un filete de cerdo y cúbrelo con el otro filete, creando un sándwich de queso. Presiona los bordes firmemente para sellar el queso en el interior y evitar que se escape durante la cocción.
Step 3
Es el momento de rebozar las milanesas. Prepara tres platos llanos: uno con harina de trigo, otro con huevos batidos (para la mezcla de huevo) y el último con pan rallado. Primero, pasa las milanesas rellenas de queso por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertas. Luego, sumérgelas en la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso. Finalmente, cúbrelas abundantemente con pan rallado, presionando suavemente para que el rebozado se adhiera bien. Un buen rebozado uniforme dará como resultado una textura más crujiente.
Step 4
Ahora, a freír. Calienta suficiente aceite en una olla profunda o wok a unos 170-180°C (340-350°F). Para probar la temperatura del aceite, deja caer un poco de pan rallado; debería burbujear y flotar a la superficie inmediatamente. Primero, fríe los trozos de patata preparados hasta que estén dorados. Retíralos y colócalos sobre una rejilla o papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. En el mismo aceite, introduce con cuidado las milanesas rebozadas. Fríelas, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Vigila el fuego para evitar que se quemen. Una vez fritas, transfiere las milanesas a una rejilla o papel de cocina para escurrir el aceite restante.
Step 5
Prepara las verduras para la salsa. Retira los tallos de los champiñones Portobello y córtalos en diagonal en 3-4 trozos. Pela la cebolla, córtala por la mitad y luego en rodajas finas. También puedes añadir otras verduras como zanahoria o pimiento para darle más sabor y color.
Step 6
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añade los champiñones y la cebolla en rodajas y sofríelos hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente tierna. Vierte la salsa Tonkatsu comprada y el kétchup. Mezcla bien y lleva a un hervor suave. Deja que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario; puedes añadir una pizca de azúcar o un chorrito de agua para obtener el equilibrio deseado. Para servir, coloca la milanesa de cerdo con queso crujiente sobre una base de arroz y vierte generosamente la salsa caliente por encima. Para una comida completa, sírvela con una ensalada o kimchi al lado.
