Mermelada Dulce y Salada de Tomate Daejeo
Mermelada Dulce y Salada de Tomate Daejeo
¡Mermelada Saludable de Tomate Daejeo!
He hecho mermelada con tomates Daejeo demasiado maduros que compré en cantidad. Es genial porque el sabor salado y ácido característico de los tomates Daejeo permite reducir la cantidad de azúcar sin necesidad de añadir jugo de limón adicional.
Ingredientes- 1 a 1.2 kg de tomates Daejeo rojos y maduros
- 500 a 600 ml de azúcar (aproximadamente 2 a 2.5 tazas)
- Jugo de limón al gusto (comprado en tienda)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los tomates Daejeo rojos y maduros. Lávalos bien, sécalos con una toalla y luego tritúralos finamente hasta obtener un puré suave. Para una mermelada más fina, cuela los tomates triturados a través de un colador de malla fina para eliminar las semillas y las pieles. (Nota: Dado que las semillas y las pieles son comestibles y nutritivas, también puedes optar por omitir el colado y usar la pulpa tal cual, si prefieres un poco de textura.)
Step 2
Vierte el puré de tomate Daejeo colado en una olla. Llévalo a ebullición fuerte y cocina durante 10 minutos, revolviendo continuamente para evitar que se pegue. Este paso ayuda a reducir el contenido de agua y a espesar ligeramente la mezcla.
Step 3
Después de hervir durante 10 minutos, añade con cuidado el azúcar a la olla. Es mejor añadir el azúcar en dos etapas. Comienza con aproximadamente la mitad del azúcar y revuelve bien hasta que se disuelva. Prueba la mezcla y ajusta la dulzura según tu preferencia. (Consejo: La cantidad de azúcar necesaria puede variar según la dulzura y salinidad natural de tus tomates Daejeo, ¡así que probar es crucial!)
Step 4
A medida que la mermelada continúe cocinándose con el azúcar, notarás que su consistencia cambia. Observa los lados de la olla donde burbujea la mermelada. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el volumen se haya reducido aproximadamente a la mitad del puré de tomate inicial. Si la mermelada comienza a pegarse, reduce el fuego a medio-bajo y revuelve con más frecuencia.
Step 5
La mermelada está lista cuando alcanza una consistencia espesa y untable, similar a la de una sopa espesa. Cuando levantes una cucharada, debe gotear lentamente y mantener su forma brevemente. Si prefieres una mermelada más espesa, puedes continuar cocinándola un poco más. Recuerda que la mermelada se espesará aún más al enfriarse. También puedes añadir un chorrito de jugo de limón en esta etapa para darle un toque más ácido, si lo deseas.
Step 6
Una vez que la mermelada de tomate Daejeo haya terminado de cocinarse, deja que se enfríe por completo. Transfiere la mermelada enfriada a frascos de vidrio esterilizados y séllalos herméticamente. Guarda la mermelada en el refrigerador para su uso posterior. Esterilizar adecuadamente los frascos es esencial para una vida útil más larga.
Step 7
¡Esta mermelada de tomate Daejeo dulce y ácida es increíblemente versátil! Es deliciosa untada generosamente en una rebanada de pan tostado en las mañanas ocupadas para un desayuno satisfactorio. Es un bocadillo nutritivo para los niños cuando se sirve en galletas con un poco de queso. También es perfecta para crear deliciosos sándwiches de picnic combinándola con huevos y otros rellenos. ¡Disfruta de tu mermelada casera con varias recetas!
