Mermelada Casera de Higo Sencilla
Receta Fácil de Mermelada de Higo: Cómo Hacerla y Conservarla Perfectamente
¡Prepara deliciosa mermelada de higos en casa con esta sencilla receta usando higos frescos de temporada! Los higos, disponibles de agosto a noviembre, son bajos en calorías (aproximadamente 43kcal por 100g), lo que los convierte en una opción de refrigerio saludable, y se sabe que apoyan la prevención de la presión arterial alta y la diabetes. Al conservar mermelada casera de higos frescos de temporada, puedes disfrutar de su dulzura durante todo el año. Esta receta incluye pasos fáciles de seguir y consejos para ayudarte a lograr la mermelada de higo perfecta. ¡Disfruta del delicioso sabor de la mermelada casera!
Ingredientes
- 800g de higos frescos maduros
- 300g de azúcar blanca o morena (aproximadamente el 40% del peso de los higos, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco (aprox. 30ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando higos frescos y maduros. Este es un primer paso crucial que determina el sabor y el aroma de tu mermelada.
Step 2
Ten en cuenta la pequeña abertura en la parte inferior del higo, ya que el agua puede filtrarse durante el lavado. Evitar esto ayuda a mantener la calidad y la vida útil de tu mermelada.
Step 3
Lava suavemente los higos bajo agua corriente frotándolos ligeramente, sujetando el tallo. Lava con cuidado para evitar dañar la piel. Después de lavar, colócalos con el tallo hacia arriba en una rejilla o colador para que escurran completamente. El exceso de agua puede hacer que la mermelada quede aguada.
Step 4
Corta los higos limpios y secos en trozos del tamaño de un bocado. Si los higos son pequeños, como los de la foto (aproximadamente del tamaño del puño de un bebé), cortarlos en 8 trozos es ideal. Para higos más grandes, puedes cortarlos en 6 o 4 trozos para asegurar que haya trozos de fruta en la mermelada. Ajusta el tamaño de los trozos de fruta según tu preferencia.
Step 5
Usa una olla profunda y antiadherente para hacer mermelada. Este tipo de olla ayuda a evitar que la mermelada hierva y se pegue al fondo, asegurando un resultado limpio y suave.
Step 6
Puedes usar azúcar blanca o morena. El azúcar morena añade un sutil sabor a caramelo y un color más profundo a la mermelada. Típicamente, se usa aproximadamente la mitad del peso de la fruta en azúcar, pero puedes ajustar la cantidad según la dulzura de los higos y tu preferencia personal. Esta receta utiliza una cantidad ligeramente reducida de azúcar para una opción más saludable.
Step 7
En la olla profunda, combina los higos preparados y el azúcar. Remueve con una cuchara de madera hasta que el azúcar y los higos estén bien mezclados. Después de un corto tiempo, ponte guantes sanitarios y machaca suavemente los higos con las manos. Si prefieres mermelada con trozos de fruta, machácalos ligeramente. Machacar de antemano también puede acortar el tiempo de cocción.
Step 8
Ahora es el momento de cocinar la mermelada. Inicialmente, llévala a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
Step 9
Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos intensificará el color de la mermelada y comenzará a espesar. En esta etapa, añade 2 cucharadas de jugo de limón fresco. El jugo de limón equilibra la dulzura, añade sabor y su pectina ayuda a que la mermelada espese rápidamente.
Step 10
Después de añadir el jugo de limón, continúa cocinando a fuego lento solo por 5 minutos más. La mermelada espesará más a medida que se enfría, por lo que es mejor apagar el fuego cuando todavía parezca ligeramente líquida. Cocinarla demasiado puede resultar en una mermelada dura una vez fría.
Step 11
Aquí tienes una prueba sencilla para comprobar si tu mermelada está lista: deja caer una pequeña cantidad de mermelada en un tazón con agua fría. Si la mermelada mantiene su forma y no se esparce, está lista. Si se esparce, continúa cocinándola un poco más.
Step 12
Una vez que la mermelada esté lista, deja que se enfríe completamente antes de transferirla a frascos de vidrio esterilizados o recipientes herméticos. Transferir mermelada caliente puede arriesgarse a romper el recipiente y puede afectar la calidad de la mermelada.
Step 13
Al porcionar la mermelada, es conveniente usar recipientes pequeños. Como se muestra en la foto, llenar pequeños recipientes para guarniciones o pequeños recipientes hace que sea fácil sacar y usar una porción a la vez.
Step 14
Para un almacenamiento a largo plazo, se recomienda sellar bien los recipientes y congelar la mermelada. Esto la mantendrá fresca y evitará que se eche a perder durante un período prolongado. Para servir, saca una porción congelada y descongélala lentamente en el refrigerador. También puedes mantener pequeñas porciones refrigeradas para uso inmediato.
Step 15
¡Esta mermelada de higos casera es deliciosa con sus trozos de higo masticables! ¡Disfrútala con pan, yogur, queso y más!
