Melón Coreano encurtido en Salsa de Soja (Textura Crujiente)
Melón Coreano encurtido en Salsa de Soja (Textura Crujiente)
Receta Fácil y Crujiente de Melón Coreano Encurtido en Salsa de Soja: ¡Listo en Solo 4 Días Sin Cocinar!
Llegó la temporada del melón coreano y les traemos una receta para preparar unos deliciosos melones encurtidos en salsa de soja con una textura crujiente y sabrosa que les permitirá disfrutarlos por más tiempo. Eliminamos primero el exceso de humedad y luego los marinamos en una salsa sabrosa, listos en tan solo 4 días. Les mostraremos todo el proceso paso a paso en este video, incluyendo una demostración final de los melones encurtidos terminados. Por favor, úsenlo como guía. ¡Gracias y que lo disfruten!
Melón Coreano Encurtido: Ingredientes para la 1ª Etapa de Fermentación- 4 kg de melones coreanos
- 2 L de Soju (licor destilado coreano)
- 1 L de Agua
- 200 g de Sal Marina Gruesa
- 200 g de Azúcar Moreno
Melón Coreano Encurtido: Ingredientes para la Salsa de Marinado de la 2ª Etapa- 500 ml de Salsa de Soja Oscura
- 500 ml de Caldo de Anchoas
- 500 ml de Soju
- 250 ml de Vinagre
- 250 ml de Jarabe de Maíz
Melón Coreano Encurtido: Ingredientes Vegetales para la 2ª Etapa de Fermentación- 100 g de Ajo
- 2 Cebollas
- 1 Pimiento Rojo
- 5 Chiles Cheongyang (chiles coreanos picantes)
- 500 ml de Salsa de Soja Oscura
- 500 ml de Caldo de Anchoas
- 500 ml de Soju
- 250 ml de Vinagre
- 250 ml de Jarabe de Maíz
Melón Coreano Encurtido: Ingredientes Vegetales para la 2ª Etapa de Fermentación- 100 g de Ajo
- 2 Cebollas
- 1 Pimiento Rojo
- 5 Chiles Cheongyang (chiles coreanos picantes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corten los extremos de los 4 kg de melones coreanos. Corten los melones más pequeños por la mitad y los más grandes en cuartos. Luego, usen una cuchara para sacar cuidadosamente las semillas del centro. Es crucial remover bien las semillas para evitar que los encurtidos se ablanden durante el proceso de encurtido. Después de quitar las semillas, enjuaguen suavemente los melones bajo agua corriente. Dado que esta es una receta de encurtidos sin cocción, enjuagar con agua está perfectamente bien. Una vez limpios, coloquen las piezas de melón en un colador, con el lado cortado hacia abajo, para permitir que el exceso de agua drene.
Step 2
Deshidraten los melones coreanos durante dos días. Como los melones coreanos son frutas blandas y delicadas, es más efectivo usar una mezcla de soju y 1 L de agua para extraer la humedad, en lugar de usar solo soju. Añadan 200 g de sal marina gruesa, que actúa como conservante y ayuda a eliminar la humedad. A continuación, agreguen 200 g de azúcar moreno para darle dulzura y ayudar a extraer más agua. Es importante disolver completamente el azúcar y la sal antes de verterlos sobre los melones para acelerar el proceso de deshidratación. Asegúrense de que la sal y el azúcar estén completamente disueltos para obtener resultados óptimos. Al colocar los melones en el recipiente, arréglenlos con el lado cortado hacia arriba para facilitar el drenaje de la humedad. Viertan la solución preparada sobre los melones y repitan el proceso de capas. Una vez que todos los melones estén en el recipiente, presiónenlos firmemente, cierren la tapa y déjenlos fermentar. Es esencial abrir la tapa una vez al día para desechar el líquido que se acumula debido a la ósmosis. Este proceso, repetido durante dos días, deshidratará suficientemente los melones, lo que resultará en una textura crujiente. Asegúrense de voltear los melones periódicamente para asegurar una eliminación uniforme de la humedad.
Step 3
Después de dos días, transfieran los melones coreanos encurtidos y deshidratados a otro recipiente sin enjuagarlos, y dejen escurrir cualquier agua residual. En esta etapa, los melones han perdido humedad pero aún no han absorbido sabor. Ahora, es el momento de la segunda etapa de marinado para infundir sabor y continuar la fermentación. Para la salsa de marinado de la Etapa 2, combinen 500 ml de salsa de soja oscura, 500 ml de caldo de anchoas, 500 ml de soju, 250 ml de vinagre y 250 ml de jarabe de maíz. Notarán que hemos preparado una cantidad generosa de salsa. Esto se debe a que los melones, al haber perdido humedad, absorberán más líquido. Primero, coloquen las piezas de melón escurridas en el fondo del recipiente. Luego, agreguen los ingredientes vegetales de la Etapa 2: 100 g de ajo en rodajas finas, 2 cebollas en rodajas, 1 pimiento rojo en rodajas y 5 chiles Cheongyang en rodajas, arreglándolos de manera atractiva. Finalmente, viertan la salsa de marinado preparada sobre todo para completar la preparación de la Etapa 2. Asegúrense de que la salsa cubra generosamente los melones y las verduras.
Step 4
¡Sus deliciosos melones coreanos encurtidos están ahora completos! Después de dos días adicionales de fermentación en la Etapa 2, los encurtidos están maravillosamente firmes y bien fermentados. Pueden disfrutarlos tal como están. Si prefieren un sabor más salado, pueden separar los trozos de melón encurtido de las verduras y la salsa, guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador y disfrutarlos a su conveniencia. Cuando estén listos para comer, simplemente córtelos al tamaño deseado. ¡Prueben a preparar estos sabrosos melones coreanos encurtidos caseros que se pueden almacenar durante mucho tiempo!
