Martabak Manis: El Dulce Panqueque Indonesio, Un Antojo Callejero
Martabak Manis: El Dulce Panqueque Indonesio, Un Antojo Callejero
Prepara en Casa Martabak Manis, el Panqueque Dulce Indonesio, un Clásico de la Comida Callejera
¡Te traemos la auténtica receta del Martabak Manis, la icónica delicia callejera de Indonesia, directamente a tu cocina! Conocido también como ‘Terang Bulan’ en algunas regiones, este delicioso panqueque dulce es un favorito nacional por su irresistible sabor dulce y rico. Hemos adaptado la receta con ingredientes fáciles de conseguir para que cualquiera pueda recrear este clásico indonesio. Disfruta de un exterior ligeramente crujiente que da paso a un interior suave y esponjoso, todo envuelto en una sinfonía de dulces coberturas. Perfecto como postre decadente o como un delicioso tentempié de tarde, este Martabak Manis te conquistará. ¡Manos a la obra!
Ingredientes para la Masa- 300 ml de Agua (tibia)
- 2 pizcas de Sal (aprox. 1g)
- 2 gotas de Extracto de Vainilla (o esencia de vainilla)
- 250 g de Harina de Trigo Blanda (tamizada)
- 60 g de Azúcar
- 1 Huevo grande (a temperatura ambiente)
- 5 g de Levadura en Polvo (Polvo de Hornear, aprox. 1.5 cucharaditas)
- 2 g de Bicarbonato de Sodio (aprox. 0.5 cucharaditas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la base líquida para la masa. En un bol, combina 300 ml de agua tibia con 2 pizcas de sal y 2 gotas de extracto de vainilla. Remueve bien para infusionar el agua con un delicado aroma a vainilla. Si no tienes extracto de vainilla, puedes usar esencia de vainilla.
Step 2
En un bol grande, coloca los 250 g de harina de trigo blanda tamizada. Vierte gradualmente el agua con infusión de vainilla mientras mezclas con unas varillas o espátula hasta obtener una masa suave y sin grumos. Asegúrate de que toda la harina esté incorporada para una textura uniforme.
Step 3
Una vez que la masa esté parcialmente mezclada, añade los 60 g de azúcar y el huevo a temperatura ambiente. Continúa mezclando hasta que el azúcar y el huevo se integren completamente en la masa. Es importante que el huevo esté distribuido uniformemente para un resultado homogéneo.
Step 4
Ahora, es el momento de añadir los agentes leudantes. Incorpora 5 g de levadura en polvo (polvo de hornear) y 2 g de bicarbonato de sodio. Mézclalos rápidamente en la masa hasta que estén justo combinados. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y resultar en un panqueque duro.
Step 5
Cubre el bol de la masa con film transparente o una tapa y deja reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora. Este período de reposo permite que la harina absorba la humedad y que el gluten se relaje, lo que da lugar a un panqueque más suave y elástico. Para obtener mejores resultados, refrigera durante 2-3 horas.
Step 6
Después de enfriar, saca la masa del refrigerador. Puede estar bastante espesa. Dale unas batidas suaves con las varillas para asegurar una consistencia uniforme antes de cocinar. Si parece demasiado espesa, puedes añadir una o dos cucharadas de agua.
Step 7
¡Es hora de cocinar el Martabak Manis! Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo. Una vez que la sartén esté tibia, vierte aproximadamente 1/4 a 1/3 de taza de masa (dependiendo del tamaño de tu sartén) en el centro. Deja que la masa se extienda de forma natural para formar un círculo. Evita que quede demasiado gruesa.
Step 8
Inclina y gira suavemente la sartén para que la masa se extienda hacia los bordes. Esta técnica ayuda a crear un grosor uniforme y asegura que los lados se cocinen adecuadamente. Ten cuidado al manipular la sartén caliente.
Step 9
A medida que comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie y se formen agujeritos, cubre la sartén con una tapa. Continúa cocinando a fuego bajo durante unos 5 minutos. Cubrir la sartén atrapa el vapor, asegurando que el panqueque se cocine uniformemente y permanezca húmedo. El panqueque estará listo para voltear cuando la superficie se vea cuajada y menos húmeda.
Step 10
Retira con cuidado el panqueque cocido de la sartén. Dóblalo por la mitad usando una espátula o presionando suavemente con un cuchillo sobre una tabla de cortar. Esto ayuda a contener el relleno.
Step 11
Unta 20 g de mantequilla uniformemente sobre la superficie interior del panqueque doblado. La mantequilla derretida añade una deliciosa riqueza y ayuda a que los ingredientes de la cobertura se adhieran suavemente.
Step 12
A continuación, extiende 30 g de crema de chocolate sobre la superficie engrasada con mantequilla. Usar una crema de chocolate con avellanas como Nutella realzará el sabor decadente. Ajusta la cantidad a tu gusto.
Step 13
Rocía 20 g de leche condensada azucarada en un patrón de zigzag sobre la crema de chocolate. La leche condensada añade una dulzura cremosa característica del Martabak Manis.
Step 14
Finalmente, coloca la otra mitad del panqueque doblado sobre el lado con los ingredientes, cubriendo el relleno. Presiona suavemente para sellar el panqueque.
Step 15
Corta el Martabak Manis en porciones deseadas (por ejemplo, en cuartos o sextos) y sirve inmediatamente mientras esté caliente. ¡Disfruta de esta deliciosa especialidad indonesia, perfecta para un tentempié familiar o un postre casero!
