Mariscos Salteados Picantes con Brotes de Soja
Mariscos Salteados Picantes con Brotes de Soja
Prepara un Delicioso Salteado de Mariscos Picantes: Una Receta Detallada
Este plato presenta una deliciosa combinación de mariscos tiernos salteados en una sabrosa y picante salsa coreana de gochujang, servidos con una base de crujientes brotes de soja. Es un plato perfecto que se puede disfrutar como un sabroso acompañamiento para el arroz o como un delicioso complemento para tus bebidas alcohólicas favoritas. Si bien esta receta utiliza pulpo y camarones, ¡siéntete libre de experimentar con otros mariscos como mejillones, almejas, vieiras o calamares para crear tu propio salteado de mariscos especial!
Ingredientes Principales- 2 pulpos medianos, limpios
- 8 camarones grandes, pelados y desvenados
- 1/2 cebolla mediana, cortada en trozos grandes
- Una pequeña cantidad de zanahoria, cortada en rodajas finas (opcional)
- 1/3 paquete de brotes de soja frescos
- Cebolleta (cebolla de verdeo) de 15 cm, cortada en rodajas gruesas
- 1 chile verde, en rodajas
- 1 chile rojo, en rodajas
- 1 cucharada de ajo picado
Salsa Picante para Saltear- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de oligo-azúcar (o sirope de maíz)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido o jugo de jengibre
- Una pizca de pimienta negra
Aderezo para Brotes de Soja- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de oligo-azúcar (o sirope de maíz)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido o jugo de jengibre
- Una pizca de pimienta negra
Aderezo para Brotes de Soja- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando tus vegetales. Corta la cebolla en trozos grandes y del tamaño de un bocado. Corta la cebolleta y los chiles en rodajas diagonales gruesas. Si usas zanahoria, córtala en rodajas finas, quizás con una forma decorativa, aunque es posible que no sea muy visible una vez salteada en la salsa de gochujang.^^;
Step 2
Una limpieza adecuada del pulpo es clave. Enjuaga el pulpo a fondo bajo agua fría corriente. Luego, cúbrelo generosamente con harina y amásalo suavemente. Este proceso ayuda a eliminar eficazmente cualquier impureza de las ventosas y la mucosidad, asegurando una textura más limpia. Después de amasar con harina, enjuágalo varias veces bajo agua fría hasta que esté completamente limpio.
Step 3
Ahora, escaldaremos los mariscos para lograr la textura perfecta. Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Agrega el pulpo y los camarones limpios y escáldalos durante solo unos 10 segundos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer los mariscos. Inmediatamente escurre los mariscos escaldados en un colador, sécalos con papel de cocina y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Prepara los brotes de soja para obtener un crujido delicioso. Lava bien los brotes de soja y escáldalos en agua hirviendo durante aproximadamente 3 minutos, manteniendo la tapa puesta. El objetivo es cocinarlos hasta que estén tiernos pero aún conserven una agradable crocancia. Una vez escaldados, escúrrelos muy bien en un colador. En un bol, mezcla suavemente los brotes de soja con una pizca de sal y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo. Reserva en un plato para servir.
Step 5
Ahora, comencemos el proceso de salteado. Precalienta tu wok o sartén grande a fuego medio. Agrega una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, añade el ajo picado y saltea hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Infundir el aceite con aroma de ajo en esta etapa mejorará el sabor general del plato.
Step 6
Cuando el ajo esté fragante, añade las cebollas en rodajas a la sartén. Saltea las cebollas hasta que estén transparentes y ligeramente blandas. Cocinar bien las cebollas realzará su dulzura natural, añadiendo profundidad al salteado.
Step 7
Cuando las cebollas estén tiernas, agrega la cebolleta y los chiles preparados a la sartén. Continúa salteando con las otras verduras hasta que estén ligeramente marchitas.
Step 8
Una vez que las verduras estén parcialmente cocidas, agrega todos los ingredientes de la ‘Salsa Picante para Saltear’ a la sartén. Mezcla bien para combinar todo y cocina hasta que la salsa espese ligeramente y cubra los ingredientes de manera uniforme. Es mejor hacer esto a fuego medio-bajo para evitar que la salsa se queme.
Step 9
Finalmente, agrega el pulpo y los camarones escaldados a la sartén. Saltea rápidamente para asegurarte de que estén cubiertos con la salsa y bien calientes. Evita cocinar en exceso para mantener la tierna textura de los mariscos. Prueba el salteado y ajusta la sazón si es necesario: agrega un poco más de salsa de soja si no está lo suficientemente salado, o un poco más de chile en polvo si deseas un picante adicional.
Step 10
Sirve los mariscos picantes perfectamente salteados sobre la cama de brotes de soja sazonados. Decora con una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle un toque extra de sabor y atractivo visual. ¡Tu delicioso Salteado de Mariscos Picantes con Brotes de Soja está listo para ser disfrutado!
