Mariscos ‘Kkomak’ Salteados y Revueltos Estilo Coreano (Kkomak Muchim y Kkomak Bibimbap)
Mariscos ‘Kkomak’ Salteados y Revueltos Estilo Coreano (Kkomak Muchim y Kkomak Bibimbap)
¡Prepara tu Propio ‘Kkomak Muchim’ y ‘Kkomak Bibimbap’ Casero y Delicioso!
Quería probar los platos de mariscos en un restaurante, pero debido al COVID-19, terminé preparándolos en casa. Esta receta presenta ‘Kkomak Muchim’ (mariscos salteados picantes) y ‘Kkomak Bibimbap’ utilizando estos mariscos sazonados. Es un plato perfecto para cuando anhelas algo sabroso y reconfortante.
Ingredientes Principales- 3 paquetes de Kkomak (almejas coreanas) – por favor, usa mariscos frescos
- 1 Pimiento morrón (usar de diferentes colores lo hace más atractivo)
- 1-2 Chiles picantes (ej. Cheongyang o chile rojo) – ajusta el nivel de picante a tu preferencia
- 1/2 Cebolla (agrega textura crujiente y dulzor)
- 2 Cebolletas (para un toque aromático)
- 1-1.5 tazones de arroz cocido (servido caliente)
Ingredientes para el Aderezo- 5 cucharadas de salsa de soya (para el umami)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – para el picante)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz o de arroz – para brillo y dulzor suave)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (¡para un toque agridulce!)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para un acabado a nuez)
- 1 cucharada de ajo picado (agrega picor y realza el sabor)
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo (para aroma a nuez y textura suave)
- 5 cucharadas de salsa de soya (para el umami)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – para el picante)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz o de arroz – para brillo y dulzor suave)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (¡para un toque agridulce!)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para un acabado a nuez)
- 1 cucharada de ajo picado (agrega picor y realza el sabor)
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo (para aroma a nuez y textura suave)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los mariscos frescos bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Remójalos en agua con una pizca de sal gruesa durante unos 30 minutos para eliminar la arena o impurezas. (Los mariscos comerciales a menudo vienen bien limpios, por lo que puedes acortar el tiempo de remojo si es necesario).
Step 2
Después de remojar, enjuaga los mariscos nuevamente. Cocínalos en agua hirviendo con una pizca de sal gruesa y un chorrito de vinagre. Una vez que los mariscos comiencen a abrirse, continúa hirviendo durante unos 2-3 minutos para obtener una textura perfectamente masticable. (Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse duros).
Step 3
Mientras los mariscos se cuecen, lava y escurre el pimiento morrón, los chiles, la cebolla y las cebolletas. Pícalos finamente en trozos pequeños. Cortarlos en juliana fina o en cubitos pequeños ayudará a que el aderezo penetre y se mezcle bien en el bibimbap.
Step 4
En un bol grande, combina todos los ‘Ingredientes para el Aderezo’: salsa de soya, gochugaru, oligodang, extracto de ciruela, ajo picado y aceite de sésamo. Mezcla bien para crear el aderezo. Agrega el pimiento morrón, los chiles, la cebolla y las cebolletas picados a la salsa y revuelve suavemente para cubrirlos uniformemente, permitiendo que las verduras absorban los sabores.
Step 5
Enjuaga los mariscos cocidos brevemente bajo agua fría para detener el proceso de cocción y firmar la textura. Usa el dorso de una cuchara para extraer cuidadosamente la carne del marisco de su concha. Inserta la punta de la cuchara entre la concha y la carne, luego gira suavemente para separar la carne.
Step 6
Agrega la carne de marisco extraída al bol con las verduras sazonadas y mezcla suavemente. Es importante revolverlos juntos sin romper la carne del marisco. ¡Así se completa el ‘Kkomak Muchim’! Para el ‘Kkomak Bibimbap’, coloca esta mezcla de mariscos sazonados sobre arroz caliente y revuelve bien. Termina con una pizca de semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez y aroma adicionales.
