Marisco de Almejas Picante y Refrescante (Vajiralak Muchim)
Marisco de Almejas Picante y Refrescante (Vajiralak Muchim)
¡El Mejor Acompañamiento con Carne de Almeja Tierna! Marisco de Almejas (Sugerencias para Servir: Bibimbap de Almejas, Bibim Guksu de Almejas)
Las almejas ofrecen una textura mucho más tierna y un sabor umami más profundo que los berberechos, ¡y personalmente prefiero las almejas! Por eso, he creado un plato de almejas salteadas picante y sabroso con carne de almeja fresca. Está delicioso por sí solo como guarnición, pero también se transforma en un fantástico bibimbap de almejas cuando se sirve sobre un tazón de arroz caliente, o en un refrescante fideo mixto picante (bibim guksu) si se mezcla con fideos cocidos. ¡Es el plato perfecto para cuando tienes poco apetito! ¿Lo preparamos juntos?
Ingredientes Principales- 150 g de carne de almeja
- 1/4 cebolla
- 1 chile Cheongyang (chile coreano)
- 1/2 chile rojo
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz)
Aderezo Picante- 3 cucharadas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de sirope de maíz
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de sirope de maíz
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la carne de almeja fresca. Enjuágala suavemente bajo agua corriente, agitándola ligeramente para eliminar cualquier fragmento de concha o impureza. Evita lavar demasiadas veces o con demasiada fuerza, ya que esto puede eliminar el delicioso sabor umami de las almejas. Un enjuague ligero una o dos veces es suficiente.
Step 2
Lleva a ebullición una olla con agua. Una vez hirviendo, añade 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz) y luego agrega la carne de almeja preparada. Blanquea solo durante 20 segundos. Este blanqueado rápido ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y reafirma la carne de almeja para una textura más tierna.
Step 3
Escurre la carne de almeja blanqueada usando un colador y deja que se enfríe un poco. Si la carne de almeja estaba muy limpia antes de blanquearla, es mejor no enjuagarla bajo agua fría corriente después de blanquearla, ya que esto ayuda a retener el sabor profundo de las almejas. Deja que se enfríe naturalmente.
Step 4
Prepara las verduras para la mezcla. Corta la cebolla en rodajas finas o pícala finamente. Pica finamente el chile Cheongyang y el chile rojo, después de quitarles las semillas. Si prefieres que pique más, no dudes en aumentar la cantidad de chile Cheongyang.
Step 5
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un tazón, combina 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de Jin Ganjang, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de sirope de maíz y 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla bien hasta que el aderezo esté uniformemente incorporado. Puedes sustituir el sirope de maíz por azúcar si lo prefieres.
Step 6
En un tazón grande, añade la carne de almeja enfriada, la cebolla cortada en rodajas o picada, y los chiles picados. Luego, agrega el aderezo picante preparado.
Step 7
Mezcla suavemente los ingredientes para cubrir uniformemente la carne de almeja y las verduras con el aderezo. Ten cuidado de no aplastar los ingredientes; la clave es mezclarlos ligeramente para que el aderezo se distribuya bien.
Step 8
Sirve el marisco de almejas terminado generosamente en un tazón. ¡Está absolutamente delicioso servido sobre un tazón de arroz caliente con un chorrito de aceite de sésamo! Alternativamente, es un envoltorio fantástico si se come con hojas de lechuga fresca. Si te apetece, también puedes servirlo con fideos cocidos o somen para un contundente bibim guksu de almejas. ¡Este es el plato perfecto para esos momentos en los que te falta apetito!
