Mapo Tofu Sedoso y Delicioso
Mapo Tofu Sedoso y Delicioso
Receta Casera de Mapo Tofu con Doubanjiang y Salsa de Ostras
¡Disfruta de la suavidad que se derrite en la boca de este Mapo Tofu! No es demasiado picante ni excesivamente sazonado, lo que lo hace un favorito incluso para los niños. Este plato es increíblemente reconfortante y delicioso, prácticamente se disuelve en tu boca.
Ingredientes Principales- 2 bloques de tofu sedoso (silken tofu)
- Cebolleta (cebolla de verdeo) en abundancia
- 1 cebolla
- 1/2 cuenco de carne de cerdo picada
- 4 cucharadas de aceite de chile
Sazonado- 3 cucharadas de doubanjiang (pasta de habas fermentadas)
- 4 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligodang)
- Pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de doubanjiang (pasta de habas fermentadas)
- 4 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligodang)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la salsa para el Mapo Tofu mezclando todos los ingredientes del sazonado. Es importante probar y ajustar la sazón a medida que avanzas, en lugar de añadirlo todo de golpe. Comenzar con un poco menos y añadir más si es necesario te ayudará a lograr el sabor perfecto.
Step 2
Retira con cuidado el tofu sedoso de su envase y colócalo en un plato ancho. Usando un cuchillo, corta el tofu en trozos grandes, de unos 2-3 cm de tamaño. Evita cortarlo demasiado pequeño, ya que podría deshacerse durante la cocción. ¡Cortarlo grande es la clave!
Step 3
Este paso es para eliminar cualquier olor fuerte de la carne de cerdo picada. Si tu carne de cerdo tiene un olor intenso, espolvoréala con pimienta negra y rocía un poco de *cheongha* (o soju/mirin) para marinar. Si estás usando carne de cerdo de buena calidad sin olor perceptible, puedes omitir este paso.
Step 4
Calienta una sartén profunda o un wok a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Agrega la cebolleta picada y sofríe hasta que esté fragante, permitiendo que los aceites aromáticos de la cebolleta infundan el aceite de cocina. Este es un paso crucial para el sabor.
Step 5
Una vez que la cebolleta esté fragante, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida. Luego, añade 3 cucharadas de aceite de chile y continúa sofriendo con las cebollas hasta que estén ligeramente blandas. Ahora, añade la carne de cerdo picada y cocina hasta que esté completamente cocida.
Step 6
Añade la salsa premezclada a la sartén. Recuerda, ¡no añadas toda de golpe! Comienza con aproximadamente 2/3 de la salsa, mezcla bien y prueba. Si necesita más sabor, añade gradualmente la salsa restante hasta que alcance tu gusto deseado. Probablemente te sobrarán 1-2 cucharadas.
Step 7
Añade suavemente los trozos grandes de tofu sedoso a la sartén y déjalos cocinar junto con la salsa. Para evitar que el tofu se rompa, sacude suavemente la sartén o usa una espátula para mezclar ligeramente desde el fondo. Evita revolver vigorosamente, ya que esto hará que el tofu se desmorone.
Step 8
Finalmente, espesemos la salsa a la consistencia deseada. En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada de *buchim garu* (mezcla para tortitas) con 2-3 cucharadas de agua hasta que esté suave. (También se pueden usar maicena o harina normal.) Añade gradualmente esta mezcla a la sartén mientras revuelves hasta que la salsa espese ligeramente. Una vez que alcance la consistencia preferida, apaga el fuego.
Step 9
Sirve el Mapo Tofu bellamente preparado generosamente sobre arroz blanco caliente. ¡Su textura tierna y sabor sabroso lo convierten en el acompañamiento perfecto para una comida abundante!
