Mapo Tofu Picante y Dulce Hecho Sin Doubanjiang
Mapo Tofu Picante y Dulce Hecho Sin Doubanjiang
Receta Fácil de Mapo Tofu Sin Doubanjiang
Prepara un delicioso Mapo Tofu sin doubanjiang directamente en tu cocina. Este plato ofrece un equilibrio perfecto de sabores picantes y dulces, lo que lo convierte en un acompañamiento irresistible para el arroz. Sigue nuestra sencilla receta de proporción dorada que cualquiera puede dominar.
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu (aprox. 300g)
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 2 cucharadas de maicena (mezcladas con 3 cucharadas de agua para hacer una mezcla espesa)
Ingredientes de la Salsa- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el tofu en cubos de 1.5 cm. Pica la cebolla en trozos de tamaño similar. Pica finamente las cebolletas.
Step 2
En un bol mediano, combina 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de Doenjang, 1 cucharada de Gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien para crear la salsa. (Las medidas se basan en una cuchara de arroz coreana estándar; ajusta a tu gusto).
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las cebolletas picadas y sofríe hasta que estén fragantes, creando un aceite de cebolleta sabroso.
Step 4
Una vez que el aceite de cebolleta esté aromático, añade 1 cucharada de Gochugaru.
Step 5
Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se queme, durante unos 30 segundos. Este paso infunde el aceite con un aroma picante de chile, añadiendo profundidad al plato.
Step 6
Añade la cebolla picada a la sartén y sofríe a fuego medio hasta que esté translúcida. Asegúrate de que las cebollas estén lo suficientemente cocidas para liberar su dulzor.
Step 7
Agrega toda la mezcla de salsa preparada a la sartén y sofríe con la cebolla por un minuto para que los sabores se mezclen. Luego, vierte 250 ml de agua (aproximadamente 1 taza y media coreana estándar) y mezcla bien. Lleva a ebullición suave. Prueba y ajusta la sazón de la salsa según sea necesario.
Step 8
Agrega cuidadosamente el tofu en cubos a la salsa hirviendo a fuego lento. Manipula suavemente para evitar romper el tofu.
Step 9
Deja que hierva a fuego medio durante unos 5 minutos, permitiendo que la salsa cubra uniformemente y penetre el tofu. Asegúrate de que el tofu esté bien caliente y con sabor.
Step 10
En un bol pequeño, bate 2 cucharadas de maicena y 3 cucharadas de agua hasta que esté suave para crear una mezcla espesa de maicena. Vierte gradualmente la mezcla en el Mapo Tofu a fuego lento mientras revuelves, hasta que alcances la consistencia deseada. Ten cuidado de no hacerlo demasiado espeso.
Step 11
Para una capa adicional de sabor y picante, opcionalmente añade 1 cucharada de Lao Jiao (o aceite de chile) en este punto. (Opcional)
Step 12
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y la salsa haya espesado a tu gusto, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 1-2 minutos más. ¡Sirve sobre arroz para un delicioso Mapo Tofu bowl!
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