Mapo Tofu Casero: ¡Una Receta Fácil con Sabor Picante y Dulce!
Mapo Tofu Casero: ¡Una Receta Fácil con Sabor Picante y Dulce!
Cómo Hacer Mapo Tofu con Doubanjiang, Alternativa con Ssamjang, Plato de Tofu Fácil para Principiantes, Delicioso Bol de Arroz con Mapo Tofu
¡Hola a todos! Hoy les compartiré una receta increíblemente fácil para preparar un Bol de Arroz con Mapo Tofu, con un equilibrio perfecto entre picante y dulce, ideal para una comida reconfortante. Si bien el Mapo Tofu tradicionalmente requiere doubanjiang (pasta de frijol fermentada con chile), ¡no se preocupen si no lo tienen en casa! Pueden crear un Mapo Tofu delicioso utilizando ssamjang (pasta de frijol de soja coreana), que es fácil de encontrar. El doubanjiang aportará un sabor más profundo y complejo, mientras que el ssamjang ofrecerá un gusto familiar pero singularmente encantador. Puede haber sutiles diferencias en el sabor según su elección, ¡pero ambos combinan maravillosamente con el arroz! ¡Empecemos a preparar este delicioso Bol de Arroz con Mapo Tofu!
Ingredientes para Mapo Tofu- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 150g)
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 cebolla mediana (aprox. 50g), picada finamente
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo) (aprox. 30g)
- 2 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de azúcar
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1/5 cucharada de jengibre en polvo (o una pizca de jengibre fresco picado)
- 1.5 cucharadas de Doubanjiang (o 1.5 cucharadas de Ssamjang si no tienen Doubanjiang)
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de maicena (o almidón de patata)
- 200ml de agua (aprox. 1 taza)
- Aceite de cocina, cantidad necesaria
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparen las verduras y los aromáticos para su Mapo Tofu. Necesitarán 1/2 cebolla mediana, 1/2 tallo de cebolleta. Para un toque de picante y color, preparen 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde. Piquen finamente 2 dientes de ajo.
Step 2
Laven la cebolla, séquenla y píquenla finamente. Picar la cebolla finamente ayuda a que se integre maravillosamente con la salsa, realzando el sabor general de su Mapo Tofu.
Step 3
Corten finamente la cebolleta. Retiren las semillas de los pimientos rojo y verde y luego córtelos en rodajas finas. Piquen finamente los 2 dientes de ajo. El ajo picado es esencial para construir la base aromática del plato.
Step 4
Preparen el tofu: pueden usar medio bloque (aproximadamente 150g) o un bloque entero si lo prefieren. Para ayudar a que el tofu mantenga su forma, pongan a hervir agua con una pizca de sal y blanqueen el tofu durante aproximadamente 1 minuto. Escurran el tofu, enjuaguen con agua fría para enfriarlo y luego córtelo en cubos del tamaño de un bocado.
Step 5
Calienten una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añadan la cebolleta en rodajas y el ajo picado. Sofrían lentamente hasta que estén fragantes, con cuidado de no quemarlos. Este proceso extrae un aroma maravilloso del ajo y la cebolleta, formando la base del sabor del plato.
Step 6
Una vez que el ajo esté fragante, añadan 2 cucharadas de chile en polvo y salteen rápidamente durante unos 10 segundos para tostarlo y liberar su color y sabor. Tengan cuidado de no quemar el chile en polvo. Luego, agreguen la cebolla picada, el pimiento rojo y el pimiento verde. Salteen a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté translúcida. Las verduras añadirán dulzura y profundidad de sabor a medida que se cocinan.
Step 7
Ahora es el momento de añadir los condimentos. Incorporen 1/2 cucharada de azúcar, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Añadan 1/5 cucharada de jengibre en polvo (o una pequeña cantidad de jengibre fresco picado), 1.5 cucharadas de Doubanjiang (o Ssamjang), 2 cucharadas de Mirin y 1 cucharada de salsa de soja. Cocinen durante otro minuto, revolviendo constantemente, para fusionar los sabores de los condimentos con los ingredientes salteados.
Step 8
Viertan 200ml de agua y revuelvan bien para combinar. Añadan con cuidado los cubos de tofu a la salsa. En un tazón pequeño, mezclen 1 cucharadita de maicena con 1 cucharada de agua fría hasta que esté suave para crear una mezcla espesa. Agreguen gradualmente la mezcla de maicena a la salsa de Mapo Tofu a fuego lento mientras revuelven continuamente hasta que alcance la consistencia espesa deseada. Una vez espesado, retiren del fuego.
Step 9
Apaguen el fuego y rocíen 1/2 cucharada de aceite de sésamo sobre el Mapo Tofu. Denle una suave revuelta para incorporar el aroma a nuez, que realza aún más el sabor general del plato. ¡Su delicioso Mapo Tofu está listo!
Step 10
Para servir, coloquen una porción generosa de arroz blanco caliente y vaporizado en un bol. Cubran abundantemente con el delicioso Mapo Tofu casero. ¡Tendrán un Bol de Arroz con Mapo Tofu de calidad de restaurante en su propia cocina!
Step 11
¡Disfruten de este Bol de Arroz con Mapo Tofu picante, dulce y sabroso! Es absolutamente delicioso cuando se mezcla con arroz. Prepárenlo fácilmente en casa y compártanlo con su familia. ¡Buen provecho!
