Manjar de Ajo Silvestre Encurtido (Myeonginamul Jangajji): Un Sabor de Primavera
Manjar de Ajo Silvestre Encurtido (Myeonginamul Jangajji): Un Sabor de Primavera
Myeonginamul Jangajji: Un Delicioso Acompañamiento para Estimular su Apetito
Una receta para Myeonginamul Jangajji, que presenta una textura masticable y un sabor aromático. ¡Este es un verdadero ladrón de arroz!
Ingredientes Principales- Ajo Silvestre (Myeonginamul) 1kg
Salmuera para Encurtir- Salsa de Soja Fermentada 2 y 3/4 tazas
- Vinagre 2 tazas
- Extracto de Ciruela 1 taza
- Azúcar 2 tazas
- Salsa de Anchoas (Salsa de Pescado) 1/4 taza
- Agua 3 tazas
Ingrediente Opcional (para un toque picante)- Chiles Pájaro 10
- Salsa de Soja Fermentada 2 y 3/4 tazas
- Vinagre 2 tazas
- Extracto de Ciruela 1 taza
- Azúcar 2 tazas
- Salsa de Anchoas (Salsa de Pescado) 1/4 taza
- Agua 3 tazas
Ingrediente Opcional (para un toque picante)- Chiles Pájaro 10
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es fundamental lavar bien el Myeonginamul. Enjuágalos cuidadosamente bajo agua corriente para eliminar cualquier tierra o residuo, y luego sécalos.
Step 2
En una olla, combina todos los ingredientes para la salmuera de encurtido: Extracto de Ciruela (1 taza), Vinagre (2 tazas), Salsa de Soja Fermentada (2 y 3/4 tazas), Salsa de Anchoas (1/4 taza), Agua (3 tazas) y Azúcar (2 tazas). Mezcla todo bien.
Step 3
Una vez que la mezcla comience a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 3 minutos. En este punto, puedes añadir los Chiles Pájaro opcionales (10) para darle un sabor picante. (Esto es opcional). Es crucial dejar que la salmuera cocida se enfríe por completo. Esto asegura que el Myeonginamul permanezca crujiente y fresco.
Step 4
Coloca el Myeonginamul limpio y seco de manera ordenada en tu recipiente de almacenamiento. Apílalos en un patrón de zigzag. Si los acomodas bien, será fácil sacarlos después.
Step 5
Coloca un plato encima del Myeonginamul para mantenerlo sumergido en la salmuera. Vierte la salmuera de encurtido completamente enfriada sobre él. Deja que fermente a temperatura ambiente durante 3 días. Para asegurar un sabor uniforme, voltea el Myeonginamul una o dos veces durante este período.
Step 6
Después de 3 días, notarás que la salmuera habrá desarrollado una buena cantidad de líquido. Con cuidado, vierte toda la salmuera del recipiente a una olla.
Step 7
Lleva la salmuera recolectada a ebullición completa en la olla. Hervirla de nuevo ayuda a conservar el Jangajji por más tiempo y realza su sabor sabroso. Deja que esta salmuera se enfríe por completo una vez más.
Step 8
Vierte la salmuera completamente enfriada de regreso al recipiente, asegurándote de que el Myeonginamul esté bien cubierto. Ahora, guárdalo en el refrigerador. Es mejor si el Myeonginamul está sumergido en el líquido.
Step 9
Para obtener el mejor sabor, deja que el Myeonginamul Jangajji madure en el refrigerador durante aproximadamente 1 mes antes de consumirlo. El proceso de fermentación profundiza su aroma y sabor natural, haciéndolo increíblemente delicioso. Es significativamente más sabroso después de este período de maduración en comparación con comerlo inmediatamente.
Step 10
¡Tu fragante manjar de primavera, Myeonginamul Jangajji, está completo! Es un acompañamiento maravilloso, especialmente con arroz recién cocido.
