Mandu Jeongol (Estofado Coreano de Empanadillas) Calentito
Mandu Jeongol (Estofado Coreano de Empanadillas) Calentito
Perfecto para Días Fríos: Deliciosa Receta de Mandu Jeongol
El clima se ha vuelto bastante frío últimamente, ¿verdad? ¿Qué mejor manera de entrar en calor que con un reconfortante tazón de Mandu Jeongol? Este estofado coreano de empanadillas es el plato perfecto para esta temporada. Aquí tienes una receta dorada de Mandu Jeongol que seguramente te encantará. Disfruta de una comida abundante y sabrosa con esta guía fácil de seguir.
Ingredientes para Mandu Jeongol- 8 Empanadillas (mandu) (tu tipo favorito)
- 1/2 Cebolla (en rodajas finas)
- 1 Cebolleta (cortada en diagonal)
- 1 Puñado de Col China (en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 Puñado de Champiñones (variados, desgarrados o en rodajas)
- 1/4 Bloque de Tofu Firme (en cubos)
- 1 Chile verde, 1 Chile rojo (para un toque picante y color, cortados en diagonal)
- 300-500ml Caldo de Huesos de Res (para una base rica)
Salsa Condimentada Picante (medición con cuchara)- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 Cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1/2 Cucharada de Ajo picado
- 1/2 Cucharada de Aceite de sésamo
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 Cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1/2 Cucharada de Ajo picado
- 1/2 Cucharada de Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos por preparar los ingredientes principales de nuestro Mandu Jeongol. ¡Siéntete libre de usar cualquier verdura sobrante que tengas en la nevera! Corta la cebolla en rodajas finas para añadir dulzor, y la col china en trozos del tamaño de un bocado para que el caldo sea refrescantemente sabroso. Añade tu surtido favorito de champiñones, desgarrándolos o cortándolos a tu gusto, para darles un toque aromático.
Step 2
Corta el tofu firme en cubos con cuidado, para que no se rompa. Corta la cebolleta en diagonal para un sabor refrescante. Para darle un toque de color vibrante y un agradable picor, corta los chiles verdes y rojos en diagonal después de quitarles las semillas.
Step 3
Ahora, es el momento de preparar el ingrediente estrella de nuestro plato: ¡las empanadillas! Puedes usar cualquier tipo de empanadilla que prefieras, como gyoza, empanadillas de kimchi o de carne. Yo he optado por las empanadillas Bukchonmol, que son especialmente adecuadas para platos tipo hot pot. Prepara unas 8 empanadillas para una porción generosa.
Step 4
¿A continuación, hagamos la salsa condimentada picante que realzará el sabor de nuestro Mandu Jeongol. Un caldo simple puede ser un poco insípido, pero esta salsa le da un sabor maravillosamente cítrico y profundo. ¡Es especialmente perfecta para disfrutar solo o con una bebida, algo que mucha gente disfruta hoy en día! En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de guk-ganjang, 1 cucharada de mirin, 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado. ¡Tu deliciosa salsa condimentada está lista!
Step 5
Coloca todos los ingredientes preparados de forma atractiva en tu olla para hot pot o en una olla grande. Coloca las verduras y el tofu de manera visualmente agradable, quizás alrededor de los bordes. Corona el centro o la parte superior con las empanadillas estrella.
Step 6
Esparce los chiles cortados sobre los ingredientes para darle un toque de color y picante. Añade la salsa preparada en el centro. Es una buena idea empezar solo con 1 o 2 cucharadas de la salsa y añadir más después, a medida que pruebes el caldo. En este caso, descubrí que añadir la cantidad total de la salsa daba el punto de sazón perfecto para mi paladar.
Step 7
Ahora, el caldo, que es clave para la profundidad de sabor del Mandu Jeongol. Usar caldo de huesos de res (sargol yuksu) te dará un sabor más rico y profundo. Puedes usar caldo de huesos de res comprado, hacer tu propio caldo de anchoas y kelp, o incluso usar agua simple si tienes prisa, ¡seguirá estando delicioso! Vierte suficiente caldo para cubrir los ingredientes, unos 300-500ml.
Step 8
¡Ya están todas las preparaciones listas! Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a burbujear, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos. ¡Tu delicioso Mandu Jeongol estará listo para disfrutar! Sírvelo con un acompañamiento de arroz caliente para una comida satisfactoria.
