Mandu-guk Casero: Sopa Coreana de Empanadillas Estilo Baek Jong-won
Mandu-guk Casero: Sopa Coreana de Empanadillas Estilo Baek Jong-won
Receta Fácil de Mandu-guk Coreano | La Receta Dorada de Baek Jong-won
¡Prepara un delicioso Mandu-guk usando empanadillas caseras! Pero seamos sinceros, ¡las empanadillas compradas también funcionan de maravilla! Esta sopa reconfortante es perfecta para calentarte en un día frío, con su sabroso caldo y sus empanadillas tiernas. ¡Descubramos cómo preparar esta acogedora sopa!
Empanadillas y Aderezos- 5-7 empanadillas (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 puerro coreano (picado)
- 100-150g de carne de res (pecho/falda, para el caldo)
- 1 huevo
- Escamas de alga nori (Kim) al gusto
- Una pizca de pimienta negra
Caldo y Condimentos- 1 L de agua
- 1/2 cucharada de sal (para sazonar)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (para dar sabor umami)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/3 cucharada de potenciador de sabor de res (tipo Dashida)
- 1 L de agua
- 1/2 cucharada de sal (para sazonar)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (para dar sabor umami)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/3 cucharada de potenciador de sabor de res (tipo Dashida)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos tus ingredientes. Pica finamente el puerro coreano para usarlo como aderezo y corta la carne de res en trozos del tamaño de un bocado. Usar carne de res para el caldo agregará un sabor más profundo y rico a tu Mandu-guk.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Agrega la carne de res preparada y sofríe hasta que esté bien dorada. Sofreírla a conciencia ayuda a retener los jugos y crea un caldo más rico posteriormente.
Step 3
Una vez que la carne esté bien dorada, vierte 500 ml (aproximadamente 2 tazas) de agua. Llévalo a ebullición, luego añade 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharada de sal y 1/3 cucharada de potenciador de sabor de res. Deja que esto hierva a fuego vivo durante unos 10 minutos para desarrollar una base de caldo sabrosa.
Step 4
Ahora, agrega los 500 ml restantes (aproximadamente 2 tazas) de agua. Una vez que la sopa vuelva a hervir, añade el puerro coreano picado y 1/2 cucharada de ajo picado. Finalmente, agrega las empanadillas y cocina hasta que floten a la superficie. Prueba la sopa en este punto y ajusta la sazón con más sal si es necesario.
Step 5
Una vez cocidas las empanadillas, sirve con cuidado las empanadillas y los trozos de carne en cuencos individuales. Retirar primero los sólidos puede ayudar a mantener el caldo más claro al añadirlo más tarde.
Step 6
Bate ligeramente el huevo en un tazón pequeño aparte. Para crear delicadas cintas de huevo, apaga el fuego temporalmente antes de añadir el huevo. Vierte lentamente el huevo batido en la sopa caliente con un movimiento circular; se cocinará suavemente formando hermosas cintas.
Step 7
¡Este es el paso final! Vierte con cuidado el caldo caliente sobre las empanadillas y la carne en tus cuencos. Termina con una pizca de pimienta negra y una generosa cobertura de escamas de alga nori (Kim) para un sabor y textura adicionales. ¡Disfruta de tu delicioso y reconfortante Mandu-guk!
