Malaxiangguo: Un Picante y Entumecedor Festín Casero
Malaxiangguo: Un Picante y Entumecedor Festín Casero
Receta Fácil y Deliciosa de Malaxiangguo Casero
¡Experimenta la emocionante y adormecedora especia del Malaxiangguo, un plato chino popular que presenta una mezcla de carnes, mariscos y verduras frescas salteadas en una potente salsa Mala! Aunque puede ser un sabor adquirido para algunos, muchos se enamoran de su perfil de sabor adictivo después de algunos intentos. ¡Yo soy definitivamente una de ellas! Aquí te explico cómo puedes recrear este sabroso plato en tu propia cocina.
Ingredientes Principales- 180g de Ternera (para bulgogi), cortada finamente
- 5 Camarones
- Piel de Tofu Seca (Fuzhu), al gusto
- Un puñado de Fideos de Cristal Anchos
- 2 láminas de Pastel de Pescado (Oden), cortado en trozos
- 2 cogollos de Bok Choy
- 1 Champiñón Rey (King Oyster Mushroom)
- 1/2 tallo de Cebolleta China (Green Onion)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los ingredientes clave para el Malaxiangguo: la piel de tofu seca (Fuzhu) y los fideos de cristal anchos. Remójelos en agua tibia durante aproximadamente 2 horas de antemano. Si bien los fideos de cristal también se pueden hervir por separado, es esencial remojar adecuadamente la piel de tofu seca para lograr una textura tierna. Remójelos generosamente.
Step 2
Si usa camarones congelados, descongélelos en agua fría. Una vez descongelados, retire el ‘chorro de agua’ de la cola. Además, recorte las partes puntiagudas de la boca y las protuberancias en forma de cuerno de la cabeza. Para una experiencia más limpia al comer, use un palillo para perforar suavemente el segundo o tercer segmento de la espalda y luego levántelo para retirar la vena intestinal negra.
Step 3
Seque suavemente la ternera en rodajas con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Corte la ternera en 2-3 trozos del tamaño de un bocado para comer más fácilmente. Siéntase libre de sustituir con otras carnes como panceta de cerdo cortada finamente (daepae samgyeopsal) o falda de res (us-gyeopsal) para una variación deliciosa.
Step 4
Corte el pastel de pescado y el champiñón rey en las formas y tamaños deseados. Tener todos los ingredientes preparados de esta manera hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil. Además, tenga lista la piel de tofu seca remojada y los fideos de cristal. También puede agregar salchichas, otros tipos de champiñones o brotes de soja para darle un toque crujiente adicional.
Step 5
Recorte la base dura del bok choy y lávelo bien bajo el chorro de agua. Pique finamente la cebolleta para hacer aceite de cebolleta y tenga lista 1 cucharada de ajo picado. Este paso de preparación ahorra tiempo durante la cocción activa.
Step 6
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o una sartén grande. Agregue el ajo picado y la cebolleta picada. Comencemos infundiendo el aceite con el fragante aroma de la cebolleta a fuego bajo.
Step 7
Mantenga el fuego medio-bajo para evitar que el ajo y la cebolleta se quemen. Una vez que la cebolleta esté ligeramente dorada y fragante, agregue 1/2 cucharada de pimentón picante. Saltee brevemente para liberar el color vibrante y el sabor del aceite de chile. Siga revolviendo para evitar que se queme.
Step 8
A medida que el pimentón se funde maravillosamente con el aceite, mueva los aromáticos a un lado de la sartén. Agregue la ternera en rodajas al espacio despejado y saltee, desmenuzándola mientras se cocina. En el otro lado, coloque los camarones preparados y cocine hasta que estén rosados y ligeramente dorados.
Step 9
Una vez que la ternera esté completamente cocida, agregue el pastel de pescado, los champiñones rey, los fideos de cristal remojados y la piel de tofu seca a la sartén. Revuelva todo para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos y comiencen a fusionar sus sabores.
Step 10
Cuando los champiñones estén ligeramente tiernos, agregue aproximadamente 2 cucharadas de la salsa Mala comercial para empezar. Saltee para combinar. Pruebe la mezcla y si no está lo suficientemente salada o picante, puede agregar gradualmente más salsa hasta que alcance la intensidad de sabor deseada. Es mejor agregar gradualmente que sazonar en exceso.
Step 11
Si la salsa parece demasiado seca durante el salteado, agregue un poco de agua para lograr la consistencia deseada. Una vez que el sazón se ajuste perfectamente a su paladar, agregue el bok choy lavado. Saltee solo unos 10 segundos para mantenerlo crujiente y vibrante. Si está agregando brotes de soja o champiñones enoki, incorpórelos al mismo tiempo que el bok choy.
Step 12
Transfiera el delicioso Malaxiangguo a un plato para servir. Para una presentación más atractiva, coloque los camarones cocidos encima, como se muestra en la foto. ¡Disfrute de su festín casero de Malaxiangguo!
